2021牛初乳市場規(guī)模及企業(yè)競爭格局

• 2020年11月23日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1382 91
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牛初乳中還含有多種蛋白質(zhì)、激素、酶、糖及加速組織生長修復的生長因子，并含有為合成和修復DNA和RNA等核酸類物質(zhì)提供原料的核苷酸。牛初乳產(chǎn)品進行食用時一般遵循的原則是如果身體情況大致相同，那么年齡越小，服用量和選擇的牛初乳產(chǎn)品IgG濃度應(yīng)越低。如果年齡相同

牛初乳中還含有多種蛋白質(zhì)、激素、酶、糖及加速組織生長修復的生長因子，并含有為合成和修復DNA和RNA等核酸類物質(zhì)提供原料的核苷酸。牛初乳產(chǎn)品進行食用時一般遵循的原則是如果身體情況大致相同，那么年齡越小，服用量和選擇的牛初乳產(chǎn)品IgG濃度應(yīng)越低。如果年齡相同，那么身體健康狀況越好的用量及選擇的牛初乳產(chǎn)品IgG濃度應(yīng)越低。另外食用牛初乳時應(yīng)注意水溫且不宜與碳酸飲料同時食用，并且不能當作主食服用，應(yīng)該添加在日常流動性食物當中服用。牛初乳一般情況下比較濃，在使用的時候注意要多加水，否則寶寶消化不良，大便困難。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國牛初乳市場深度調(diào)查研究報告》

2021牛初乳市場規(guī)模及企業(yè)競爭格局

將牛初乳中的脂肪去除， 在其 中加入食 品中允許添加的抗熱變性物質(zhì)和其他輔 料 ，用低溫噴霧干燥的方法生產(chǎn)出。其工藝的關(guān)鍵 是 ， 牛初乳經(jīng)殺菌處理后 ， 能夠最大限度地保持生物 活性物質(zhì)的活性 。牛初乳粉原料配方為脫脂牛初乳 1 00千克、脫脂奶粉 1 0千克、蔗糖 l 0千克 、 檸檬 酸鈉0. 0 7 5摩爾 /升、磷酸鉀 (p H值為 6 . 5)0 . 1 0摩爾 /升 ， 總干物質(zhì)含量為 27%。配料中蔗糖 、 磷酸鹽 、 檸檬 酸鈉均可提高 牛初 乳活性物質(zhì)的抗 熱變 性能力 ， 脫 脂奶粉可 以作為牛初乳制品的載體。牛初乳粉生產(chǎn) 工藝為冷凍保存 室溫緩溶一過濾 凈乳一脫脂一 原料配合一加熱殺菌一噴霧干燥 包裝 。

此工藝 的 殺菌溫度為 63 67~ C， 35分鐘。噴霧過程中采用的進 口溫度為 1 40～150℃ ， 出 口溫度為 60—70q C。再經(jīng)流 化床二次干燥 ， 即可得到水分含量在 3 %以下、 溶解 度較好的產(chǎn)品。牛初乳粉成分經(jīng)上述配料及工 藝制 得 的牛初乳含蛋 白活性較高 ，其中乳鐵蛋 白含量為 46%一52%，僅一乳 白蛋白含量為 38%～42%， 免疫球蛋 白含量為 4%～7%。

20世紀50年代，研究發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經(jīng)科學實驗證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能。

近年來，該行業(yè)在各方的共同努力下，市場規(guī)模逐年擴大。國家政策的利好和企業(yè)技術(shù)工藝的研發(fā)等，都為牛初乳相關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)的提升打下了堅實的基礎(chǔ)。近年來，中國乳業(yè)備受社會關(guān)注。目前乳制品行業(yè)已連續(xù)五年產(chǎn)品合格率在99.5%以上，該協(xié)會連續(xù)五年對主流品牌進行每月抽檢，合格率均為100%。而牛初乳產(chǎn)品作為牛初乳研發(fā)和應(yīng)用中一項重要的課題，其品質(zhì)隨著全乳行業(yè)品質(zhì)的提升而提升。十幾年來，牛初乳一度成為我國食品及功能性乳制品開發(fā)的熱點，牛初乳生產(chǎn)加工企業(yè)、牛初乳制品種類和品種越來越多。另外，《保健食品注冊與備案管理辦法》的正式實施，將牛初乳歸納入營養(yǎng)類食品中，對牛初乳的品質(zhì)要求進一步提升。

隨著《保健食品注冊與備案管理辦法》的正式實施，牛初乳被歸納為營養(yǎng)類食品中，再加上牛初乳的功效得到專家的認可和重視，其發(fā)展也越來越迅速。目前牛初乳市場逐漸規(guī)范，已有成熟的行業(yè)標準，由于消費者沒有接受系統(tǒng)的牛初乳相關(guān)知識教育，對牛初乳的接受度較低，受限于認知能力及消費能力。但是隨著消費者水平的提高，企業(yè)齊齊發(fā)力該行業(yè)，未來牛初乳行業(yè)或?qū)⒂畤娛桨l(fā)展。

更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國牛初乳市場深度調(diào)查研究報告》。

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