2021年高鈣奶行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢分析

• 2021年1月6日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 456 23
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高鈣奶的原料也是普通牛奶，只是在生產的時候，人為地額外添加一些鈣，也就使得高鈣奶中的鈣含量高一些了。雖然我們平時都叫它高鈣奶，不過，它其實有一個更專業(yè)的名字：“鈣強化奶”。所謂強化，在營養(yǎng)學中就是對某種食物中的某種營養(yǎng)素進行補充，而這樣的食品就稱為“

高鈣奶的原料也是普通牛奶，只是在生產的時候，人為地額外添加一些鈣，也就使得高鈣奶中的鈣含量高一些了。雖然我們平時都叫它高鈣奶，不過，它其實有一個更專業(yè)的名字：“鈣強化奶”。所謂強化，在營養(yǎng)學中就是對某種食物中的某種營養(yǎng)素進行補充，而這樣的食品就稱為“營養(yǎng)強化食品”。生活中這樣的“營養(yǎng)強化食品”其實還有很多，如加碘鹽、加鐵醬油等。高鈣奶就是對牛奶中的鈣進行了“強化”，其實也是給牛奶“補鈣”。很多含鈣的物質都是可以作為鈣劑加入到高鈣奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。

據中研研究院《2021-2025年中國高鈣奶行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》

2021年高鈣奶行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢分析

高鈣奶添加鈣也是有限制的，向牛奶里添加大量的鈣，實際上是一件很有技術難度的事，很容易破壞蛋白質體系的穩(wěn)定，影響口感和殺菌穩(wěn)定性。

牛奶本身已經是高鈣食品，其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡，就像坐一輛車，每個位置對應一個鈣離子，他們安穩(wěn)有序的坐在各自的位置上，如果這個時候來了一群其他的鈣，勢必會打破這種平衡，有的人就沒位子坐了。而牛奶中富含的酪蛋白對鈣離子非常敏感，加入鈣劑會引起在牛奶乳狀界面的酪蛋白之間產生橋連接絮凝，進而導致沉淀和乳析等問題。有研究發(fā)現(xiàn)，使用碳酸鈣時，當碳酸鈣的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳鈣的添加量在0.5‰-1.5‰時，高鈣奶中的沉淀逐漸增加，而且，隨著保存時間的延長，這種沉淀還會進一步增多。

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全國液態(tài)奶產量2505.59萬噸，其中12月份產量216.4萬噸，同比增加7.4%。2018年我國液態(tài)奶銷售量(不含進口量)為2483.6萬噸。

液態(tài)奶產量100萬噸以上的有10個省份，其中內蒙古、山東、湖北產量下降，10省份產量合計1737.0萬噸，同比增長4.9%，占全國總產量的69.3%。河北產量第一，357.4萬噸，同比增加6.3%，占全國總產量的14.3%。

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國是全球最大的牛奶進口國，也是奶粉的重要買家。

我國乳制品行業(yè)供求基本達到，2015-2018年行業(yè)產銷率均維持在98.5%-99.5%之間。其中，2018年為98.12%，乳制品市場運行情況良好。

圖表：2015-2018年中國液態(tài)奶行業(yè)產銷率

數(shù)據來源：中研普華產業(yè)研究院

報告對中國高鈣奶行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國高鈣奶行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。報告將幫助高鈣奶企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解高鈣奶行業(yè)最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)高鈣奶行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準確把握高鈣奶行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避高鈣奶行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢。

更多行業(yè)分析，請點擊中研普華出版的《2021-2025年中國高鈣奶行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》。

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