2021年確保豆制品等食用大豆國(guó)內(nèi)自給 未來(lái)中國(guó)生鮮豆制品投豆量分析

• 2021年1月7日 LiuMingYue來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 506 27
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穩(wěn)住農(nóng)業(yè)基本盤、守好“三農(nóng)”基礎(chǔ)是應(yīng)變局、開(kāi)新局的“壓艙石”。2021年是我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程中具有特殊重要性的一年，“十四五”開(kāi)局，全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程開(kāi)啟，又是建黨100周年，保持糧食生產(chǎn)穩(wěn)定意義尤其重大。我們農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)要立下“軍令狀”，全1

穩(wěn)住農(nóng)業(yè)基本盤、守好“三農(nóng)”基礎(chǔ)是應(yīng)變局、開(kāi)新局的“壓艙石”。2021年是我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程中具有特殊重要性的一年，“十四五”開(kāi)局，全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程開(kāi)啟，又是建黨100周年，保持糧食生產(chǎn)穩(wěn)定意義尤其重大。我們農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)要立下“軍令狀”，全年糧食產(chǎn)量務(wù)必確保在13000億斤以上，力爭(zhēng)穩(wěn)中有增。具體來(lái)說(shuō)，就是要做到“兩穩(wěn)一增”：穩(wěn)口糧，就是要確?？诩Z絕對(duì)安全，南方雙季稻2020年擴(kuò)種的面積要穩(wěn)住，不能減少，同時(shí)要提高單產(chǎn)。黃淮海和西北地區(qū)小麥面積要力爭(zhēng)有所恢復(fù)。穩(wěn)大豆，就是要繼續(xù)實(shí)施大豆振興計(jì)劃，力爭(zhēng)面積穩(wěn)定在1.4億畝以上，提高單產(chǎn)和品質(zhì)，確保豆制品等食用大豆國(guó)內(nèi)自給。增玉米，就是要重點(diǎn)擴(kuò)大東北地區(qū)和黃淮海地區(qū)玉米面積。在確保產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，要著重提升糧食綜合生產(chǎn)能力，推動(dòng)產(chǎn)能穩(wěn)步提升，確保產(chǎn)得出、供得上、供得優(yōu)。

數(shù)據(jù)顯示，豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為157.86萬(wàn)噸，較2009年的84.83萬(wàn)噸增長(zhǎng)了86.09%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.14%;2018年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長(zhǎng)了214.85%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13.59%。未來(lái)豆制品市場(chǎng)如何?

未來(lái)中國(guó)生鮮豆制品投豆量分析

中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。幾千年來(lái)，中國(guó)古代勞動(dòng)人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

我國(guó)豆制品市場(chǎng)集中度低，生產(chǎn)企業(yè)眾多。截至2017年末，豆制品行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)數(shù)量為4,890家。雖在部分地區(qū)、部分細(xì)分行業(yè)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強(qiáng)品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽(yáng)的“福來(lái)”等，但尚未出現(xiàn)全品類、全國(guó)性的龍頭企業(yè)，各企業(yè)的市場(chǎng)占有率較小。近年來(lái)市場(chǎng)需求擴(kuò)大，中高端產(chǎn)品消費(fèi)量增大，部分企業(yè)利用渠道優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，逐漸擴(kuò)大自身的市場(chǎng)占有率。

一、全球豆制品加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

目前來(lái)看，從發(fā)達(dá)國(guó)家興起的素食運(yùn)動(dòng)有向新興國(guó)家擴(kuò)散的趨勢(shì)。主要的糧食都提供給養(yǎng)殖業(yè)，人類再食肉，對(duì)環(huán)境污染越來(lái)越大。同時(shí)食肉過(guò)量與癌癥息息相關(guān)。在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產(chǎn)品迎來(lái)了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展空間。從人道主義的角度來(lái)看，減少動(dòng)物蛋白的食用，也是人類文明終極關(guān)懷之一。

二、國(guó)內(nèi)豆制品加工業(yè)細(xì)分發(fā)展概述

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)及建議》數(shù)據(jù)，2018年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為157.86萬(wàn)噸，較2009年的84.83萬(wàn)噸增長(zhǎng)了86.09%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.14%;2018年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長(zhǎng)了214.85%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13.59%。

圖表：2016-2018年國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)50投豆量及銷售額

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)

生鮮豆制品投豆量分析

2018年國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)50強(qiáng)生鮮豆制品投豆量規(guī)模約為46.3萬(wàn)噸，同比增加月2.4萬(wàn)噸。

圖表：2016-2018年國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)50強(qiáng)生鮮豆制品投豆量

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)

消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注飲料的健康屬性，植物蛋白飲品具有低膽固醇、低飽和脂肪、含有植物蛋白、健康養(yǎng)生等優(yōu)點(diǎn)，符合健康消費(fèi)趨勢(shì)，植物蛋白飲品行業(yè)獲得了較快發(fā)展。

根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)及建議》數(shù)據(jù)，2014-2018年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于植物蛋白飲品的投豆量從30.09萬(wàn)噸增至41.80萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為8.56%。

更多行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)豆制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》

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