炒飯餐飲業(yè)具有鮮明的中國特色 2021炒飯行業(yè)市場規(guī)模與需求分析

• 2021年3月12日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)綜合 1432 95
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我國炒飯餐飲業(yè)具有鮮明的中國特色，傳統(tǒng)上以手工生產(chǎn)、經(jīng)驗(yàn)型管理為表現(xiàn)特性，在刀工、火候、配料等方面具有很強(qiáng)的技藝性

我國炒飯餐飲業(yè)具有鮮明的中國特色，傳統(tǒng)上以手工生產(chǎn)、經(jīng)驗(yàn)型管理為表現(xiàn)特性，在刀工、火候、配料等方面具有很強(qiáng)的技藝性，但隨著國際餐飲業(yè)的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和管理科學(xué)化的不斷深化，我國餐飲業(yè)也逐步形成了生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、管理科學(xué)化的技術(shù)特點(diǎn)。

炒飯餐飲業(yè)市場現(xiàn)狀

隨著社會經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長，社會財富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長。餐飲業(yè)作為民生工程，是消費(fèi)市場的重要分支,自2002年以來，全國每年餐飲收入增長率均高于當(dāng)年GDP增長速度，有效拉動內(nèi)需。2009年至2013年，隨著餐飲業(yè)務(wù)收入基數(shù)增長及市場競爭環(huán)境的變化，全國餐飲業(yè)務(wù)收入增速總體呈下降趨勢。2014年，全國餐飲業(yè)務(wù)收入增速同比增長9.7%，扭轉(zhuǎn)了餐飲業(yè)務(wù)收入增速自2010年至2013年持續(xù)降低的趨勢，餐飲業(yè)理性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中回升，整個餐飲市場運(yùn)行呈現(xiàn)向好趨勢。

第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時刻給消費(fèi)者一種新鮮感。

第二，炒飯類飲品更注重營養(yǎng)?，F(xiàn)在的年輕人越來越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級的同時也要注重營養(yǎng)，例如：可推出些炒飯養(yǎng)生產(chǎn)品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質(zhì)上進(jìn)行一個營養(yǎng)搭配，讓你的炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質(zhì)上的取勝。

第三，消費(fèi)群體逐漸變廣。以前炒飯的消費(fèi)群體很大部分是年輕人，現(xiàn)在炒飯店的消費(fèi)者包含中老年人，所以消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大也是飲品行業(yè)發(fā)展的新趨勢。面對越來越大的消費(fèi)人群，炒飯店要認(rèn)真做好炒飯市場調(diào)研，把控好每一個年齡段的消費(fèi)需求及口味變化，讓每個年齡段的消費(fèi)者都有一個滿意的食品選項(xiàng)。

中國炒飯行業(yè)市場發(fā)展分析

2019年中國炒飯市場規(guī)模達(dá)到197億元，接近200億元，人均消費(fèi)大概14元/年，市場規(guī)模同比增速在7.7%。

圖表：2017-2019年炒飯市場規(guī)模分析

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2019年華東地區(qū)炒飯市場占比最大，達(dá)到24.6%。由于華東地區(qū)涵蓋范圍廣，且多為沿海省份，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)人口眾多，炒飯的購買能力較強(qiáng)。

圖表：2019年各區(qū)域炒飯市場占比情況

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

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