當(dāng)前，各式果茶茶飲深受年輕人的喜愛，進(jìn)入3月中旬，到了檸檬成熟的季節(jié)，近期，廣東江門檸檬供不應(yīng)求身價(jià)暴漲，創(chuàng)歷史新高。廣東江門恩平市某檸檬專業(yè)合作社社長(zhǎng) 盧日能 ：去年從7月份到10月份，香水檸檬的價(jià)格在一斤7元左右，11月不到2元，一等級(jí)的青果，現(xiàn)在我們批
我國檸檬酸發(fā)酵技術(shù)及發(fā)酵水平，特別是菌種及發(fā)酵工藝已處于世界領(lǐng)先地位，但后續(xù)提取工藝仍采用傳統(tǒng)的鈣鹽法，該工藝由于使用大量碳酸鈣、硫酸，所以會(huì)有大量硫酸鈣廢渣、C02廢氣和廢水產(chǎn)生，嚴(yán)重污染環(huán)境，且操作過程復(fù)雜，生產(chǎn)成本高。
隨著我國檸檬酸工業(yè)的發(fā)展，對(duì)落后的檸檬酸提取工藝進(jìn)行改進(jìn)，以高效、節(jié)能、無污染、低料耗和便于自動(dòng)化管理的新工藝取而代之已成為當(dāng)務(wù)之急。目前，國內(nèi)外有許多科研工作者都致力于檸檬酸提取工藝的研究，試圖用其他的方法如色譜分離法、離子交換法、溶劑萃取法、膜分離技術(shù)等替代傳統(tǒng)的鈣鹽法，解決檸檬酸污染問題，降低生產(chǎn)成本。雖上述提及的提取方式中還存在不足之處，但有些分離技術(shù)已顯現(xiàn)出巨大的優(yōu)越性和應(yīng)用前景，現(xiàn)正進(jìn)行深入研究，未來幾年將實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。
(4)充分利用外部原料優(yōu)勢(shì)
目前形勢(shì)下，像檸檬酸等以出口為主的產(chǎn)品面臨歐美等國家反傾銷反補(bǔ)貼的貿(mào)易保護(hù)壁壘，中國進(jìn)出口貿(mào)易不平衡現(xiàn)狀、中美等貿(mào)易不平衡現(xiàn)狀不利于世界各國經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，從原料玉米價(jià)格來看，中國玉米價(jià)格由于需求持續(xù)增加，己逐漸轉(zhuǎn)變成為玉米凈進(jìn)口國，玉米價(jià)格也遠(yuǎn)高于美國等玉米主產(chǎn)國，這大幅度削弱國內(nèi)檸檬酸的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，因此國內(nèi)企業(yè)利用外部原材料資源優(yōu)勢(shì)及市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“走出去”戰(zhàn)略，既符合國家目前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向，又是國內(nèi)檸檬酸行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。
無論是國內(nèi)還是國外，市場(chǎng)上的新鮮檸檬和檸檬加工品都獲得人們的喜愛與追捧，市場(chǎng)發(fā)展空間相當(dāng)廣闊。由于檸檬在西餐方面的需求相對(duì)穩(wěn)定，且人們不斷地探索檸檬在美容與保健方面的功能，從而有效提高了其市場(chǎng)需求量。
檸檬加工產(chǎn)業(yè)比例增加，當(dāng)前我國檸檬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，鮮果銷售額占比約四分之三，檸檬深加工產(chǎn)品銷售額約為四分之一，隨著鮮果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)程度越來越激烈，未來我國檸檬深加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)將會(huì)保持快速增長(zhǎng)。
銷售渠道將會(huì)更加多樣化
由于檸檬的種植戶多為農(nóng)戶，文化程度不高，檸檬銷售基本是經(jīng)銷商下到村里面收購，條件成熟的地區(qū)由政府組織收購再賣給經(jīng)銷商，渠道結(jié)構(gòu)單一，同時(shí)信息資源流通不通暢，容易導(dǎo)致檸檬銷路不佳。而現(xiàn)在隨著電商規(guī)模的不斷擴(kuò)大，檸檬在互聯(lián)網(wǎng)上的銷售量在近年保持快速增長(zhǎng)，檸檬銷售渠道有了更多的選擇。
二、檸檬市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
圖表：2019-2025年檸檬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
三、檸檬行業(yè)應(yīng)用趨勢(shì)預(yù)測(cè)
圖表：2019-2025年檸檬行業(yè)主要應(yīng)用領(lǐng)域需求量預(yù)測(cè)(單位：萬噸)
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
四、檸檬細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
圖表：2019-2025年檸檬產(chǎn)業(yè)各細(xì)分領(lǐng)域產(chǎn)值預(yù)測(cè)(單位：億元)
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
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