美團(tuán)正式推出“外賣管家服務(wù)” 2021我國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)前景展望

• 2021年6月24日 YeYuJuan來(lái)源：人民網(wǎng) 853 52
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專業(yè)的“外賣管家”會(huì)搭配單人餐、小份菜、引流款等多種菜品組合，幫助商家設(shè)計(jì)更符合外賣用餐需求的線上菜單，同時(shí)通過(guò)統(tǒng)一的菜單優(yōu)化設(shè)計(jì)，大大提升用戶的下單轉(zhuǎn)化率。

美團(tuán)再推“外賣管家服務(wù)”

美團(tuán)外賣繼費(fèi)率透明化改革后，正式推出“外賣管家服務(wù)”。據(jù)了解，美團(tuán)外賣管家服務(wù)今年首期將投入1.5億專項(xiàng)補(bǔ)貼，為3萬(wàn)中小商家免費(fèi)提供3個(gè)月的線上運(yùn)營(yíng)服務(wù)，讓他們成了真正的“甩手掌柜”。專業(yè)的“外賣管家”會(huì)搭配單人餐、小份菜、引流款等多種菜品組合，幫助商家設(shè)計(jì)更符合外賣用餐需求的線上菜單，同時(shí)通過(guò)統(tǒng)一的菜單優(yōu)化設(shè)計(jì)，大大提升用戶的下單轉(zhuǎn)化率。

后續(xù)還將涵蓋經(jīng)營(yíng)診斷、店鋪裝修、餐品設(shè)計(jì)、活動(dòng)策劃、推廣營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)優(yōu)化等六大服務(wù)內(nèi)容。美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，區(qū)別于傳統(tǒng)的餐飲運(yùn)營(yíng)，六大服務(wù)主要針對(duì)商戶線上運(yùn)營(yíng)。比如“門店診斷”，很多商戶老板對(duì)線下開(kāi)店有豐富的經(jīng)驗(yàn)，但是如何讓一家店在外賣上脫穎而出往往無(wú)從下手，遭遇到門店曝光、流量轉(zhuǎn)化、評(píng)價(jià)管理等疑惑?！巴赓u管家”則會(huì)通過(guò)基礎(chǔ)信息診斷、菜單設(shè)置診斷、評(píng)分診斷、數(shù)據(jù)診斷、營(yíng)銷診斷等來(lái)快速定位商戶問(wèn)題，幫助商戶找到提升外賣流水的方法。

“小堂食、大外賣”發(fā)展路徑

日前，美團(tuán)外賣、餓了么開(kāi)始推行一種新的費(fèi)率模式。新模式下，技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)和配送服務(wù)費(fèi)將分開(kāi)計(jì)算，配送服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺(tái)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生，且隨時(shí)段、距離和單價(jià)三個(gè)因素變化。這一新的費(fèi)率模式被稱之為“費(fèi)率透明化改革”。據(jù)了解，美團(tuán)外賣和餓了么的費(fèi)率改革已在全國(guó)多地開(kāi)展試點(diǎn)。

相較于餐飲供應(yīng)企業(yè)的分散狀況，餐飲外賣平臺(tái)卻是高度集中的“兩分天下”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)和餓了么兩大巨頭占據(jù)一二線城市餐飲外賣市場(chǎng)份額九成以上，行業(yè)壁壘高筑，兩者競(jìng)爭(zhēng)也日趨白熱化。對(duì)平臺(tái)方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關(guān)鍵。

目前外賣平臺(tái)的中小商戶數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來(lái)小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。

2021我國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)前景展望

十年來(lái)，我國(guó)在線外賣用戶數(shù)量穩(wěn)步增加，至2020年，中國(guó)在線外賣用戶規(guī)模已達(dá)4.56億人，比2011年人數(shù)增加了近7.3倍。而從2021年中國(guó)消費(fèi)者月均點(diǎn)外賣次數(shù)調(diào)研來(lái)看，盡管有18.5%的消費(fèi)者表示從來(lái)不叫外賣，但1—5次卻是中國(guó)眾多消費(fèi)者的選擇，占比為35.2%;此外，有27.0%的消費(fèi)者月均點(diǎn)外賣次數(shù)在6—10次之間;更夸張的是，有5.0%的消費(fèi)者月均點(diǎn)外賣次數(shù)竟然高達(dá)20次以上。

隨著互聯(lián)網(wǎng)滲透率的提升以及宅經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，外賣在國(guó)民消費(fèi)中的作用進(jìn)一步凸顯，國(guó)民對(duì)外賣的需求增長(zhǎng)，外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，且仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。而伴隨線上支付技術(shù)的日益成熟以及在國(guó)家鼓勵(lì)就業(yè)的政策下，外賣市場(chǎng)迎來(lái)了新一輪的繁榮。而經(jīng)過(guò)幾年的迅速發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，餐飲外賣市場(chǎng)逐步成熟，消費(fèi)環(huán)境的升級(jí)也讓越來(lái)越多的消費(fèi)者接觸外賣行業(yè)。

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