專(zhuān)家解釋為何巧克力能緩解壓力 巧克力市場(chǎng)還有機(jī)會(huì)嗎？

• 2021年7月21日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 472 24
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在減糖風(fēng)潮下，糖果市場(chǎng)銷(xiāo)量下滑，而巧克力作為其重要細(xì)分品類(lèi)之一同樣受到了影響。然而當(dāng)現(xiàn)在戒糖、控糖成為一種趨勢(shì)，巧克力卻失去了消費(fèi)者的“寵愛(ài)”。目前在國(guó)內(nèi)的巧克力市場(chǎng)中，外資品牌賣(mài)不動(dòng)、國(guó)產(chǎn)品牌不出名。

巧克力能緩解壓力

俄羅斯專(zhuān)家認(rèn)為，依靠脂肪酸對(duì)身體的作用，天然巧克力的確有助于在短時(shí)間內(nèi)改善心情并緩解壓力，包括吃甜食的過(guò)程——味道和包裝的沙沙聲也有很大的作用。

她解釋說(shuō)，人對(duì)壓力的反應(yīng)分兩個(gè)階段。第一階段是人調(diào)動(dòng)儲(chǔ)備時(shí)的緊張，第二階段是需要補(bǔ)充使用過(guò)的儲(chǔ)備，特別是葡萄糖。在經(jīng)歷精神緊張后對(duì)甜食的需要代表各種心理機(jī)制的反應(yīng)，通常這是第二階段壓力的反應(yīng)，或者是內(nèi)啡肽產(chǎn)生的刺激，或者是童年時(shí)當(dāng)父母用甜食來(lái)安慰你產(chǎn)生的條件反射。因此當(dāng)人們感到壓力時(shí)想吃甜食。天然巧克力在短時(shí)間內(nèi)有助于恢復(fù)已降至冰點(diǎn)的心情。

據(jù)中研普華研究咨詢(xún)報(bào)告《2021-2025年中國(guó)巧克力行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

國(guó)內(nèi)的巧克力市場(chǎng)呈增長(zhǎng)滯緩趨勢(shì)

在減糖風(fēng)潮下，糖果市場(chǎng)銷(xiāo)量下滑，而巧克力作為其重要細(xì)分品類(lèi)之一同樣受到了影響。曾經(jīng)消費(fèi)者對(duì)巧克力的要求是好吃、便宜，而且在過(guò)年、過(guò)節(jié)、結(jié)婚的時(shí)候，總是少不了巧克力的身影。然而當(dāng)現(xiàn)在戒糖、控糖成為一種趨勢(shì)，巧克力卻失去了消費(fèi)者的“寵愛(ài)”。目前在國(guó)內(nèi)的巧克力市場(chǎng)中，外資品牌賣(mài)不動(dòng)、國(guó)產(chǎn)品牌不出名。

數(shù)據(jù)顯示，2014年以前中國(guó)的糖果市場(chǎng)銷(xiāo)量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，然而從2015年開(kāi)始市場(chǎng)發(fā)生了改變，糖果市場(chǎng)銷(xiāo)量在2015-2016年期間下滑了5.1%。另外新思界的數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)糖果市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)放緩，到2019年降至1120億元左右。

在增長(zhǎng)滯緩的巧克力市場(chǎng)上，無(wú)論是占據(jù)主導(dǎo)地位的外資品牌還是夾縫中生存的國(guó)產(chǎn)巧克力品牌，也都試圖跟上健康潮流，并依托創(chuàng)意產(chǎn)品來(lái)博得年輕消費(fèi)者的歡心。

多年以來(lái)，中國(guó)巧克力市場(chǎng)都由國(guó)際糖果巨頭主導(dǎo)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，擁有德芙、士力架、M&M等眾多巧克力品牌的瑪氏集團(tuán)，市場(chǎng)占有率達(dá)39.8%，依靠 Ferrero Rocher 和 Kinder 兩大品牌的費(fèi)列羅，市場(chǎng)占有率為 17.8%，雀巢、好時(shí)緊隨其后，市占率分別達(dá)為9.7%和8.6%。

外資巨頭長(zhǎng)期主導(dǎo)下的中國(guó)巧克力市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)巧克力品牌存在感極低。但好在近幾年，以每日黑巧、狐貍事務(wù)所、黑·生、馴鹿等為代表的巧克力品牌異軍突起，一改市場(chǎng)常態(tài)。

跨界拓展將是未來(lái)巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)

而與傳統(tǒng)品牌不同的是，這些新興品牌大多都是從細(xì)分品類(lèi)出發(fā)。作為近兩年巧克力市場(chǎng)上的黑馬，“每日黑巧”的發(fā)展無(wú)疑是最為迅速的：2019年成立，憑借國(guó)內(nèi)首個(gè)主打“0添加”白砂糖、高可可含量的牛奶巧克力，正式進(jìn)軍巧克力領(lǐng)域;產(chǎn)品上線(xiàn)后12個(gè)月，成交額便輕松破億;2020年雙十一，巧克力類(lèi)目銷(xiāo)售增長(zhǎng)第一，全巧克力類(lèi)目銷(xiāo)售第三;截至目前，已完成多輪融資，備受資本市場(chǎng)青睞。

這種瞄準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)的做法，讓新興品牌更好的把握住了一部分消費(fèi)者，也為品牌日后進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)提供了基礎(chǔ)。在這種情況下，為巧克力產(chǎn)品開(kāi)拓更加豐富的消費(fèi)場(chǎng)景就顯得非常必要，這樣才能引起消費(fèi)興趣和購(gòu)買(mǎi)沖動(dòng)。

縱觀當(dāng)下巧克力市場(chǎng)看來(lái)，在線(xiàn)下，德芙、士力架、奇巧、脆脆鯊，好時(shí)以及費(fèi)列羅等品牌占據(jù)了巧克力市場(chǎng)大部分份額。而在線(xiàn)上，除了上述品牌，還有卜珂、怡濃、諾梵、樂(lè)奈、每日黑巧等品牌瓜分著巧克力線(xiàn)上市場(chǎng)份額，其中，每日黑巧作為新銳品牌代表，備受行業(yè)關(guān)注。

隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)以及消費(fèi)人群的年輕化，對(duì)巧克力的營(yíng)養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等產(chǎn)品正占據(jù)消費(fèi)者的購(gòu)物車(chē)，跨界拓展將是未來(lái)巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)。

欲了解巧克力行業(yè)具體詳情可點(diǎn)擊查看《2021-2025年中國(guó)巧克力食品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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