隨著城市人群生活節(jié)奏的加快、休閑時(shí)間減少，快餐對(duì)速度和效率的追求，滿足了人們的生活需要。在中國，中國快餐消費(fèi)市場的潛力巨大。而快餐廳是薯?xiàng)l的主要消費(fèi)渠道，我國快餐業(yè)的迅速發(fā)展以及巨大的市場潛力都將極大地促進(jìn)薯?xiàng)l的消費(fèi)。
近日，美國紐約一家餐廳推出了一道售價(jià)為200美元的炸薯?xiàng)l，約合人民幣1297元，并獲得吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證，成為世界上最貴的炸薯?xiàng)l。據(jù)了解，這道炸薯?xiàng)l制作程序繁瑣，原材料選用高品質(zhì)的土豆，并用非常昂貴的名酒和醋在橡木桶浸泡后，用法國的鵝油進(jìn)行三次烹炸，從而降低土豆中的淀粉，保證薯?xiàng)l內(nèi)部松軟，外部酥脆，之后再用松露鹽調(diào)味，最后再撒上稀有的羊奶酪和名貴的意大利黑松露刨片。而炸薯?xiàng)l的蘸醬是一種由奶油、黑松露、黃油和瑞士格魯耶爾松露制成的醬汁。最后，薯?xiàng)l和醬汁用23K可食用金粉裝飾，這種金粉的價(jià)格就達(dá)到每克150美元，約合人民幣971元。
我國馬鈴薯加工約占總產(chǎn)量的15%，包括淀粉，脫水馬鈴薯，薯片和冷凍薯?xiàng)l(FFF)等產(chǎn)品。從馬鈴薯加工的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，中國馬鈴薯加工約占總產(chǎn)量的15%，而美國超過60%的新鮮馬鈴薯用于加工。我國的馬鈴薯加工產(chǎn)品相對(duì)比較單一，而歐、美、日等國家直接以馬鈴薯為原料加工的各類食品有300多種，制成淀粉、各種類型的變性淀粉及淀粉深加工產(chǎn)品更多達(dá)上千種。
一直以來，我國的馬鈴薯加工產(chǎn)品主要集中在脫水馬鈴薯和薯片，受限于馬鈴薯品質(zhì)低、加工能力不足等原因，中國的冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)量非常低。
隨著城市人群生活節(jié)奏的加快、休閑時(shí)間減少，快餐對(duì)速度和效率的追求，滿足了人們的生活需要;數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外賣平臺(tái)的崛起，極大地促進(jìn)了快餐市場的發(fā)展。另外，快餐業(yè)在全球餐飲中占據(jù)的比例，美國為35%，歐洲為30%，日本為20%。在中國，即使在北京、廣州、上海等一線城市，這一比例有僅為5%左右，中國快餐消費(fèi)市場的潛力巨大。而快餐廳是薯?xiàng)l的主要消費(fèi)渠道，我國快餐業(yè)的迅速發(fā)展以及巨大的市場潛力都將極大地促進(jìn)薯?xiàng)l的消費(fèi)。
隨著我國冷凍薯?xiàng)l市場規(guī)模日益增長,入局者雖眾多,但本土品牌稀少,多數(shù)小而分散。相反,外資企業(yè)憑借率先進(jìn)入中國市場的優(yōu)勢,占據(jù)了本土冷凍薯?xiàng)l行業(yè)絕大部分的市場份額。
在我國，薯?xiàng)l加工業(yè)發(fā)展較為滯后，據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在我國馬鈴薯消費(fèi)中薯?xiàng)l薯片加工量不足5%。且目前國內(nèi)的大型加工企業(yè)主要是加拿大麥肯、美國辛普勞、荷蘭法姆福瑞等國際巨頭的直營分公司或合資企業(yè)，民族品牌企業(yè)少之又少，而全球四強(qiáng)馬鈴薯加工企業(yè)之一的Aviko在中國也主要生產(chǎn)馬鈴薯粉，其銷售的冷凍薯?xiàng)l是從歐洲進(jìn)口的。
目前我國冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線不到10條，由于對(duì)冷凍薯?xiàng)l的需求增加，中國的馬鈴薯加工業(yè)正在內(nèi)蒙古建設(shè)新的產(chǎn)能，新生產(chǎn)線的增加將顯著提高產(chǎn)能。
近年來，麥當(dāng)勞在美國和歐洲市場的銷售量開始出現(xiàn)下滑，麥當(dāng)勞開始在馬來西亞、韓國、中國等亞洲國家積極開拓市場。隨著連鎖快餐店數(shù)量的增加，會(huì)極大的促進(jìn)炸薯?xiàng)l市場需求的擴(kuò)張。
當(dāng)薯?xiàng)l作為最常見的西式快餐食品開始風(fēng)靡全球時(shí),薯?xiàng)l經(jīng)濟(jì)自然而然日益豐盛。未來中國的冷凍薯?xiàng)l消費(fèi)將繼續(xù)以溫和的速度增長。持續(xù)的城市化和越來越多的快餐店(冷凍薯?xiàng)l的主要渠道)是消費(fèi)增長的主要貢獻(xiàn)者。近年來，隨著食品安全和健康問題，越來越多的中國消費(fèi)者在家中烹飪冷凍薯?xiàng)l，便利店和超市的冷凍薯?xiàng)l銷售迅速增加。
預(yù)計(jì)到2022年,全球冷凍馬鈴薯市場收入將達(dá)到60.1095億美元,眾多西方國家的冷凍薯?xiàng)l市場日趨飽和,而中國憑借多種有利因素,冷凍薯?xiàng)l的消費(fèi)市場不斷增長。
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