疫情沖擊江蘇各地餐飲行業(yè) 江蘇餐飲行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年9月7日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)整理 1114 71
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9月7日下午，江蘇省政府舉行新聞發(fā)布會，現(xiàn)場重磅發(fā)布《關于積極應對疫情影響助力企業(yè)紓困解難保障經濟加快恢復若干政策措施》(以下簡稱“蘇政30條”)?！疤K政30條”在切實減輕企業(yè)負擔方面提出6項舉措，條條關乎企業(yè)當前的“急難愁盼”。

7月20日由南京祿口機場傳出的疫情傳播鏈爆發(fā)，迅速影響到江蘇大部分地區(qū)的餐飲業(yè)。各地市開始加強疫情管控，有部分區(qū)域宣布限制堂食，有的直接宣布禁止堂食。而在這一系列沖擊之下，江蘇的餐飲人瞬間從盛夏跌落“寒冬”。

在金陵城被按下暫停鍵的那段時間，包括南京在內的，江蘇各地的餐飲企業(yè)同樣受到了不同程度的沖擊。

江蘇餐飲行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

在到店客流方面，調研的676家餐企中，有96.48%的餐飲店表示客流量下降了50%以上。

在恢復預期和經營情況上面，52.07%的餐企認為即使疫情防控放緩，線下客流還是較難恢復;43.05%的餐企則反饋當前門店經營困難，難以為繼;26.18%的餐企則表示當下現(xiàn)金流緊張。

桃花源記創(chuàng)始人張大偉表示，“我們的門店雖然還可以做堂食，但自疫情爆發(fā)以來，除了七夕當天做了一天的好生意之外，其它時間段的堂食都很一般，每天都是只有零零散散的三五桌客人來吃飯，以往每天的營業(yè)額大概在兩萬左右，但現(xiàn)在最多只能做到4000-5000塊左右，跌幅將近80%。

“去年疫情期間，我們就采取了社區(qū)團購的形式，公司員工當‘團長’，向南京地區(qū)的顧客配送各種菜品?！惫拍隙技瘓F相關負責人李明義介紹，后來，他們利用顧客資源，拓寬銷售渠道，聯(lián)合第三方公司開發(fā)了團購的小程序，主要面向南京地區(qū)的顧客，銷售餐廳預制菜、特色速凍食品，上午11點半截單，下午3點至6點能送到，“線上銷售情況還不錯，大概是疫情之前的3倍?！?/p>

小廚娘相關負責人佘冬敏介紹，針對顧客的就餐需求，公司也通過小程序和第三方平臺推出了外送系列活動，線上銷售的產品涵蓋功夫硬菜、淮陽細點、秘制鹵菜等。此外，還有季節(jié)限定禮盒，銷售情況也是很不錯的。

9月7日下午，江蘇省政府舉行新聞發(fā)布會，現(xiàn)場重磅發(fā)布《關于積極應對疫情影響助力企業(yè)紓困解難保障經濟加快恢復若干政策措施》(以下簡稱“蘇政30條”)?！疤K政30條”在切實減輕企業(yè)負擔方面提出6項舉措，條條關乎企業(yè)當前的“急難愁盼”。在擴大消費和投資需求方面，鼓勵餐飲、娛樂和體育等行業(yè)發(fā)放消費券。

在嚴格落實疫情防控措施的前提下，國繞大宗消費、餐飲消費、新型消費、品牌消費、農村消費等重點領域，適時組織消費促進活動，對促流通擴消費成效明顯的商貿流通企業(yè)給予專項支持。

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  2021-2026年江蘇省餐飲行業(yè)市場調研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

  本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家工信部、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、中國烹飪協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全...

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