牛肉干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 牛肉干市場(chǎng)飽和了嗎

• 2021年9月16日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 691 40
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市面上的牛肉干多以片狀、粒狀等形態(tài)出現(xiàn)，具有低脂高蛋白的特點(diǎn)。伴隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的逐步提升，越來(lái)越受到消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的追捧，從銷(xiāo)量來(lái)看，牛肉干近幾年呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)。

肉干肉脯行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

休閑食品作為快速消費(fèi)品的一類(lèi)，顧名思義即人們?cè)谛菹?、娛?lè)時(shí)所吃的食品。目前對(duì)休閑食品的定義與分類(lèi)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)市場(chǎng)上休閑食品的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)也缺乏統(tǒng)一的口徑，導(dǎo)致數(shù)據(jù)差異明顯。對(duì)休閑食品分為了六大類(lèi)：堅(jiān)果炒貨類(lèi)(恰恰食品、三只松鼠)、休閑素食蔬菜類(lèi)(金大洲、奇爽)、肉干肉鋪(有友食品、勁仔食品)、果脯蜜餞(溜溜果園、恰達(dá))、熟制豆制品(鹽津鋪?zhàn)?以及其他類(lèi)。

肉干、肉脯是指以畜、禽肉為主要原料，加以調(diào)味輔料，經(jīng)燒煮烘烤等生產(chǎn)工藝加工制成的熟肉干制品。近幾年該類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展很快，特別是在江蘇、福建、四川等傳統(tǒng)的肉制品生產(chǎn)基地，肉干、肉脯已成為當(dāng)?shù)氐牡胤教禺a(chǎn)，誕生了眾多的肉制品生產(chǎn)企業(yè)，是當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展起著重要的作用。隨著人民生活水平的提高，人們能夠享受到更好的生活質(zhì)量，旅游度假、休閑玩樂(lè)的機(jī)會(huì)越來(lái)越多。肉制品過(guò)去僅作為佐餐食品，現(xiàn)在也逐漸演變?yōu)橐环N較高檔的休閑食品流行起來(lái)。肉干、肉脯由于營(yíng)養(yǎng)豐富，攜帶方便，口感好等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)《中國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》，從細(xì)分行業(yè)的市場(chǎng)增長(zhǎng)情況來(lái)看，肉干肉脯類(lèi)(多半為豬肉、牛肉)休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從2005年的105.86億元，增長(zhǎng)到2014年的537.54億元，凈增長(zhǎng)431.68億元;2018年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到344.68億元。

據(jù)中研普華研究咨詢報(bào)告《2021-2026年牛肉干市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

牛肉干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

市面上的牛肉干多以片狀、粒狀等形態(tài)出現(xiàn)，具有低脂高蛋白的特點(diǎn)。伴隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的逐步提升，越來(lái)越受到消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的追捧，從銷(xiāo)量來(lái)看，牛肉干近幾年呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)。再加上行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐漸規(guī)范，牛肉干市場(chǎng)迎來(lái)全新的發(fā)展局面。

賣(mài)場(chǎng)中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場(chǎng)售價(jià)多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價(jià)10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場(chǎng)可達(dá)70～80元/斤，賣(mài)場(chǎng)可以達(dá)到100元/斤以上，由于價(jià)格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費(fèi)人群較為小眾。但隨著消費(fèi)升級(jí)，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢(shì)所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢(shì)。

目前，牛肉干的區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展較為明顯，幾乎每個(gè)地區(qū)都能找到相應(yīng)的品牌，比如貴州的“牛頭”，四川的“金角老四川”、“棒棒娃”、“遛洋狗”、“張飛”，安徽的“五洲”，湖南的“張老頭”，內(nèi)蒙古的“草原旭日”、“科爾沁”，浙江的“綠盛”、“老廚”、“母親”，新疆的“香巴拉”等，上述品牌雖然在不同程度上做出市場(chǎng)外拓，但整體而言并沒(méi)有形成傾倒性優(yōu)勢(shì)與格局。

眼下，牛肉干市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，尤其是年輕消費(fèi)者對(duì)牛肉干表現(xiàn)出越來(lái)越強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)欲望，這給牛肉干市場(chǎng)的后續(xù)發(fā)展提供了更多可能。在消費(fèi)升級(jí)環(huán)境下，消費(fèi)者的需求早已從追求吃飽發(fā)展到吃好再到如今的追捧時(shí)尚與精致，口味與營(yíng)養(yǎng)豐富又不會(huì)過(guò)于導(dǎo)致肥胖的牛肉干顯然具備持續(xù)走紅的基因。

想要了解更多牛肉干行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)牛肉干行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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