疫情“紅利”有所減弱 速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及潛力分析

• 2021年9月24日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 575 32
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近些年來(lái)，隨著生活節(jié)奏的加快，烹飪環(huán)節(jié)較多而且復(fù)雜，導(dǎo)致很多年輕人沒(méi)有時(shí)間也沒(méi)有意愿下廚從而選擇購(gòu)買(mǎi)速凍食品。速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全

疫情“紅利”有所減退

近些年來(lái)，隨著生活節(jié)奏的加快，烹飪環(huán)節(jié)較多而且復(fù)雜，導(dǎo)致很多年輕人沒(méi)有時(shí)間也沒(méi)有意愿下廚從而選擇購(gòu)買(mǎi)速凍食品。速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。在此基礎(chǔ)上，速凍食品能夠很好地滿(mǎn)足年輕人對(duì)菜品的新鮮、健康、衛(wèi)生要求。

2020年出現(xiàn)的新冠肺炎疫情確實(shí)成為速凍食品快速發(fā)展的一個(gè)契機(jī)，數(shù)據(jù)顯示：國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)規(guī)模由2013年的828億元增長(zhǎng)至2018年的1342億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10.14%。速凍食品行業(yè)規(guī)模從2016年到2019年已經(jīng)連續(xù)四年規(guī)模超千億，2020年速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1458億元。

但今年上半年速凍食品行業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鏊儆兴芈?，一方面主要是疫情帶?lái)的“紅利”減弱，很難再出現(xiàn)疫情剛發(fā)生時(shí)的局面，消費(fèi)者對(duì)速凍食品的需求趨于平穩(wěn)。另一方面速凍食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)有所加劇，相關(guān)企業(yè)數(shù)量增加、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等可能也導(dǎo)致了利潤(rùn)下降。

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即便今年上半年速凍食品企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)龇兴陆担情L(zhǎng)期來(lái)看，速凍食品行業(yè)依舊具備發(fā)展?jié)摿Α?/p>

以工商登記為準(zhǔn)，截至2020年8月21日，我國(guó)共新增注冊(cè)近9,000家企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“速凍”的速凍食品相關(guān)企業(yè)，較去年同比增長(zhǎng)28.8%。詳細(xì)來(lái)看，我國(guó)共有近6萬(wàn)家企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的速凍食品相關(guān)企業(yè)。其中，有限責(zé)任公司占比63.61%，個(gè)體工商戶(hù)占比30.99%。

從產(chǎn)品品類(lèi)上看，在速凍食品市場(chǎng)中，速凍米面和速凍火鍋料占據(jù)了主要的份額，其中速凍米面制品是最大的品類(lèi)，占到速凍食品的52.4%;速凍火鍋料為第二大品類(lèi)，占比約為33.3%;而其他速凍食品僅占到14.3%。

在消費(fèi)者經(jīng)常吃的速凍食品品牌中，三全、思念和灣仔碼頭的消費(fèi)者選擇比率基本相當(dāng)，明顯高于其它速凍食品品牌，分別占32.0%、28.7%和28.0%，其它速凍食品品牌的選擇比率較少。

速凍食品行業(yè)處于升級(jí)加速期

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，速凍行業(yè)上游一般為肉類(lèi)、魚(yú)糜、各類(lèi)粉等農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，下游渠 道主要通過(guò)直營(yíng)或經(jīng)銷(xiāo)商等銷(xiāo)售系統(tǒng)供給餐館、餐飲供應(yīng)、團(tuán)餐企業(yè)餐等餐飲市場(chǎng)，或 者直接通過(guò)超市、大型連鎖 KA、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等零售渠道直接供給消費(fèi)者，其中餐飲批發(fā)等市場(chǎng)即速凍食品的“ B 端市場(chǎng)”，銷(xiāo)售模式為 B2B 模式;零售市場(chǎng)即“ C 端市場(chǎng)”，銷(xiāo)售模式為 B2C 模式。

由于當(dāng)下整體生活節(jié)奏加快，年輕消費(fèi)群體逐步減少下廚時(shí)間，速凍食品逐步品質(zhì)化、便捷化、營(yíng)養(yǎng)化的特性不斷強(qiáng)化，疊加國(guó)內(nèi)餐飲需求在標(biāo)準(zhǔn)化及規(guī)?；厔?shì)下維持旺盛，因此中研普華認(rèn)為，國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)有望維持目前較高的景氣度及成長(zhǎng)性，行業(yè)處于升級(jí)加速期。

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