拌飯醬產(chǎn)業(yè)近些年的發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，前景廣闊。拌飯醬產(chǎn)量持續(xù)上升、品類發(fā)展完善、產(chǎn)品多樣化、市場發(fā)展成熟、標(biāo)準(zhǔn)體系健全，并在互聯(lián)網(wǎng)+的市場格局下，實(shí)現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新與變革。
傳統(tǒng)的醬類食品是以富含蛋白質(zhì)、淀粉的材料為主要原料，經(jīng)過蒸煮等預(yù)處理使原料中的蛋白質(zhì)適當(dāng)變性，淀粉糊化后制成醬醅，依靠微生物作用分泌各種酶將原料中的蛋白質(zhì)、淀粉分解，形成具有一定色香、滋味、營養(yǎng)的粘稠狀半固體調(diào)味品，或是以各種肉、魚籽、辣椒為材料經(jīng)腌制而成，稱為發(fā)酵醬。
隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高和人們需求的變化，又發(fā)展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的調(diào)配醬，而且這類醬產(chǎn)品種類也逐漸多樣化。同時(shí)發(fā)酵醬的原料在原有材料的基礎(chǔ)上增加了大米、粟米、魚、蝦、貝、蟹等，生產(chǎn)中以這些材料為基礎(chǔ)，添加各種輔料，使得產(chǎn)品口感細(xì)膩，色澤紅亮，口味鮮美，深受消費(fèi)者歡迎。
2017年至2019年，復(fù)合調(diào)味品銷售收入從77.6億元漲至112.8億元，但實(shí)際上這是一個(gè)滲透率提升空間非常大的行業(yè)。2020年中國市場復(fù)合調(diào)味品的滲透率僅為26%，但美日韓三國的這一數(shù)字分別為73%、66%和59%。
隨著現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來越快、消費(fèi)群體越來越年輕化，拌飯醬作為能夠直接享用的佐餐品甚至是"一盤菜"，既貼合消費(fèi)者快節(jié)奏生活下"沒時(shí)間做飯"的需求，也存在著"消費(fèi)升級(jí)"的可能。
拌飯醬的市場價(jià)格差異較大，可以低至100克單價(jià)2.7元(菌菇醬)，也能高至150元/100g(禿黃油)，這意味著拌飯醬產(chǎn)品在價(jià)格上有非常大的空間——也就有著足夠大的利潤空間。
對(duì)于拌飯醬的熱潮，有分析認(rèn)為，一方面，隨著居民消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品品牌、質(zhì)量、應(yīng)用場景日益重視，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅速，這對(duì)主營調(diào)味品的企業(yè)是利好。另一方面，2020年初在疫情催生下，全民皆廚風(fēng)潮盛行，刺激了家庭在調(diào)味品方面的消耗提升，這不僅培養(yǎng)了消費(fèi)者使用調(diào)味品的興趣和習(xí)慣，還使得調(diào)味品出現(xiàn)消費(fèi)高潮，調(diào)味品企業(yè)營收和利潤同比增長。
拌飯醬產(chǎn)業(yè)近些年的發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，前景廣闊。拌飯醬產(chǎn)量持續(xù)上升、品類發(fā)展完善、產(chǎn)品多樣化、市場發(fā)展成熟、標(biāo)準(zhǔn)體系健全，并在互聯(lián)網(wǎng)+的市場格局下，實(shí)現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新與變革。拌飯醬產(chǎn)業(yè)正在這一系列的變化中蓬勃發(fā)展、穩(wěn)健前行。
2019年我國拌飯醬產(chǎn)品市場規(guī)模達(dá)到22.9億元，預(yù)計(jì)到2025年市場規(guī)模將達(dá)到42.2億元。未來，伴隨消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)調(diào)味品的需求會(huì)趨于品牌化，更偏向于高質(zhì)量并且有社會(huì)美譽(yù)度的品牌和產(chǎn)品，市場集中度將會(huì)越來越高。
想要了解更多拌飯醬行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2020-2025年中國拌飯醬市場現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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