咖啡廳的市場定位 咖啡廳行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年11月25日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1182 76
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從咖啡廳的分布區(qū)域來看，我國咖啡廳主要集中在上海、北京、廣州、深圳等一線城市及成都、重慶、杭州、廈門、南京、青島、天津等強二線城市。其中上海是我國咖啡廳數(shù)量最多的城市。

咖啡廳的市場定位

咖啡廳，是現(xiàn)代人們用于聚會休閑、商務交流的場所;盛行于每個大中小城市?！〕颂嵘?、佐餐，喝咖啡是一種高度社交活動。在口感、產(chǎn)地、風味、沖煮技巧之外，消費者同樣在意咖啡的品牌理念和咖啡館作為“第三空間”的環(huán)境。近幾年，國內(nèi)咖啡廳市場的銷售額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

國內(nèi)咖啡廳市場興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺系咖啡館主要定位為商務休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務場景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點及簡餐。

一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準的市場定位和獨樹一幟的經(jīng)營模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對市場的壟斷地位，帶動咖啡廳市場朝著更多元化的方向發(fā)展。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。隨著國內(nèi)消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現(xiàn)出巨大的潛力，在近十年內(nèi)將有長足發(fā)展。

咖啡廳行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

2018年在資本的加持下，新零售咖啡成為咖啡市場中不可忽視的一股力量。此模式持續(xù)受到資本關注，目前市場上主要以瑞幸咖啡和連咖啡為主。

中國咖啡廳市場正在進入一個高速發(fā)展的階段，因此這兩年各大咖啡品牌也在不斷通過加速開店、布局高端市場、強化咖啡供應鏈等方式，鞏固自身的市場地位。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內(nèi)咖啡消費。中國咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡廳。

近年來，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速。2007年全國約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長到31794家，預計2021年中國咖啡連鎖數(shù)量突破16萬家。

從人均年飲用量來看，2018年中國咖啡人均年飲用量僅為0.03千克，遠低于美國的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡廳市場存在較大的發(fā)展空間。中國是最具潛力的咖啡消費大國，由于國外咖啡品牌強勢宣傳和文化觀念的影響，我國的咖啡需求日益上升，咖啡產(chǎn)業(yè)市場潛力較大。

上海是全球咖啡廳最多的城市

從咖啡廳的分布區(qū)域來看，我國咖啡廳主要集中在上海、北京、廣州、深圳等一線城市及成都、重慶、杭州、廈門、南京、青島、天津等強二線城市。其中上海是我國咖啡廳數(shù)量最多的城市，早在2016年，上海咖啡廳的數(shù)量已經(jīng)超過6000家。

目前上海共有6913家咖啡館，數(shù)量遠超紐約、倫敦、東京等，是全球咖啡館最多的城市。另外，《上?？Х认M指數(shù)》報告顯示，截至2021年1月，上海每萬人咖啡館擁有量已達到2.85家。

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