星巴克的“震驚”令人震驚 中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)解析

• 2021年12月14日 dingyali來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 940 59
• 繁體

12月13日，“星巴克私換配料標(biāo)簽使用過(guò)期食材”事件引爆輿論。當(dāng)日中午，星巴克中國(guó)官方微博回應(yīng)稱，對(duì)此深感震驚，已于第一時(shí)間關(guān)閉了這兩家門店，并立刻啟動(dòng)深入調(diào)查。

央視網(wǎng):星巴克的“震驚”令人震驚

12月13日，“星巴克私換配料標(biāo)簽使用過(guò)期食材”事件引爆輿論。當(dāng)日中午，星巴克中國(guó)官方微博回應(yīng)稱，對(duì)此深感震驚，已于第一時(shí)間關(guān)閉了這兩家門店，并立刻啟動(dòng)深入調(diào)查。當(dāng)日晚，星巴克方面再度做出回應(yīng)，確認(rèn)違規(guī)行為存在，為此致歉，表示已于第一時(shí)間采取了所有門店全面自查、組織重新培訓(xùn)、增加內(nèi)部及第三方檢查頻率與范圍等6項(xiàng)舉措。

但現(xiàn)在看，所謂的“金標(biāo)準(zhǔn)”在涉事門店何止被降格，幾乎被架空：配料標(biāo)簽想換就換，保質(zhì)期說(shuō)改就改，過(guò)期食材照用不誤……這無(wú)疑是跟食品安全規(guī)范反著來(lái)，辜負(fù)了消費(fèi)者的信任，難免給人“所謂的金標(biāo)準(zhǔn)只是給自己貼金”的觀感。

事發(fā)后，星巴克方面迅速關(guān)閉了那兩家門店，反應(yīng)確實(shí)敏捷，但首次回應(yīng)中的切割之意來(lái)得太明顯：先是稱“深感震驚”，接著仍不忘自我夸耀——“進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)22年來(lái)，我們一直致力于執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全問(wèn)題堅(jiān)決采取零容忍的態(tài)度?！?/p>

以往報(bào)道顯示，此前也有其他星巴克門店因經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品或未及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期的食品，而受到監(jiān)管部門警告或處罰。這不免讓人產(chǎn)生疑問(wèn)：存在此類亂象的，果真就只有無(wú)錫這兩家門店?潛規(guī)則不是第一天存在，也不是第一次爆出，殷鑒在前， 星巴克對(duì)問(wèn)題再現(xiàn)表示“震驚”，是反射弧太長(zhǎng)了，還是戲精附體?是后知后覺(jué)，還是玩公關(guān)套路?

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版咖啡產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)解析

中國(guó)是全球優(yōu)質(zhì)咖啡豆的產(chǎn)地之一。近年來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但主要被外資品牌占據(jù)。如何讓我們自己的咖啡品牌崛起，讓我們自己的企業(yè)從中獲得更多的利潤(rùn)，是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)需要重視的問(wèn)題。

全球咖啡市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?/p>

從咖啡消費(fèi)數(shù)量看，全球咖啡市場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為12萬(wàn)億元人民幣，中國(guó)目前的咖啡年消費(fèi)大約為700億元人民幣，而美國(guó)年消費(fèi)約為3萬(wàn)億人民幣。

從增長(zhǎng)速度看，據(jù)中國(guó)咖啡協(xié)會(huì)北京分會(huì)(CCAB)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，是全球咖啡消費(fèi)平均年增長(zhǎng)率的7倍，未來(lái)中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率將達(dá)到15%-20%。

從人均咖啡消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，目前平均每個(gè)中國(guó)人每年的咖啡消費(fèi)量?jī)H有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費(fèi)量有20杯。而國(guó)際咖啡組織調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近鄰的日本人年均消費(fèi)200杯、韓國(guó)人年均消費(fèi)140杯。與此相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)未來(lái)極具潛力。

中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

按照咖啡的消費(fèi)形式可以將其劃分為速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡兩大領(lǐng)域。據(jù)國(guó)際咖啡組織的統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)磨咖啡占全球咖啡消費(fèi)量的絕大多數(shù)，比例約為87%。而中國(guó)的咖啡消費(fèi)以速溶咖啡為主，約占84%。

其中，速溶咖啡的消費(fèi)渠道主要包括社區(qū)超市、大型綜合超市、電商等。目前，中國(guó)速溶咖啡的高端細(xì)分市場(chǎng)被外資品牌的進(jìn)口產(chǎn)品占據(jù)，如星巴克、悠詩(shī)詩(shī)等。在中低端細(xì)分市場(chǎng)上，外資品牌的國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品處于壟斷地位，雀巢、麥斯威爾等咖啡巨頭市場(chǎng)份額超過(guò)80%。

而以后谷咖啡、云咖為代表的本土咖啡企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力比較薄弱，產(chǎn)品深加工能力低，品牌知名度有待提高，在產(chǎn)品價(jià)格和銷售規(guī)模上難以與外資品牌直接競(jìng)爭(zhēng)?，F(xiàn)磨咖啡是指使用咖啡豆、咖啡粉、咖啡機(jī)調(diào)試咖啡，適用于對(duì)咖啡品質(zhì)和口感有較高追求的客戶，主要消費(fèi)渠道是咖啡館、便利店、家庭、辦公室等。在現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，外資品牌的進(jìn)口產(chǎn)品如沃倫芬、極品藍(lán)藍(lán)山咖啡等主宰了其高端細(xì)分市場(chǎng)。而以咖啡小鎮(zhèn)為代表的本土咖啡企業(yè)通過(guò)進(jìn)口世界各地的精品咖啡豆，然后在國(guó)內(nèi)進(jìn)行烘培、包裝和銷售。其產(chǎn)品在中低端細(xì)分市場(chǎng)上有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，并逐步擴(kuò)張份額。

在咖啡連鎖領(lǐng)域，一方面以星巴克為代表的外資品牌在市場(chǎng)占據(jù)領(lǐng)先地位，另一方面以上島咖啡為代表的本土咖啡企業(yè)也占據(jù)了可觀的份額?？傮w來(lái)看，在中國(guó)咖啡市場(chǎng)中，外資品牌在速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域都占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，本土品牌的知名度、競(jìng)爭(zhēng)力還有待提升。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年版咖啡產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年版咖啡產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對(duì)于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來(lái)說(shuō)，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對(duì)一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡