2022純蛋糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2021年12月16日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1196 77
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數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。烘焙食品可分為四大類:蛋糕、糕點(diǎn)、面包、其他混合甜品。

2022純蛋糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)分析

純蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。

目前，純蛋糕主要的銷售類型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越來越受到年輕人的青睞。國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在食品原輔料漲價(jià)的嚴(yán)峻時(shí)期，仍然保持了規(guī)模效益的提高;企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善;隨著烘焙企業(yè)對(duì)技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新概念的深入實(shí)踐，烘焙產(chǎn)品更加多元化，同時(shí)所帶來的效益用于企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的投資比例也大幅度提高，既促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，又有力的推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國(guó)純蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。烘焙食品可分為四大類:蛋糕、糕點(diǎn)、面包、其他混合甜品。其中,2020年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)規(guī)模為973億元,糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模為936億元,占據(jù)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模的81%。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)90.2%消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買有品牌的烘焙食品，只有9.8%消費(fèi)者不會(huì)購(gòu)買有品牌的烘焙食品。35.8%消費(fèi)者次均購(gòu)買烘焙食品價(jià)格分布在20-40元;其次是40-60元和10-20元，占比分別為21.3%和19.2%。此外，還有11.3%消費(fèi)者表示次均購(gòu)買烘焙食品價(jià)格分布在60-80元，只有少數(shù)消費(fèi)者次均購(gòu)買烘焙食品價(jià)格分布在10元以下或80元以上。

我國(guó)面包糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模僅次于美國(guó)，近兩年增速雖略有放緩仍是增長(zhǎng)最快國(guó)家。根據(jù)從消費(fèi)終端數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)面包糕點(diǎn)行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國(guó)。且從行業(yè)增長(zhǎng)率來看，近幾年由于其他國(guó)家的面包糕點(diǎn)市場(chǎng)已經(jīng)漸趨成熟，增長(zhǎng)速度趨于緩慢，中國(guó)的面包糕點(diǎn)行業(yè)增長(zhǎng)速度一直維持在10%以上，是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最快的國(guó)家，這是我國(guó)蛋糕行業(yè)概況及現(xiàn)狀之一。

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