國(guó)產(chǎn)高端魚(yú)子醬產(chǎn)自浙江小山村 魚(yú)子醬市場(chǎng)調(diào)查分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2022年1月12日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 254 8
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國(guó)產(chǎn)高端魚(yú)子醬產(chǎn)自浙江小山村，讓當(dāng)?shù)卮迕衲暝?萬(wàn)收入。衢州市通過(guò)招商引資，將國(guó)內(nèi)產(chǎn)量最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)企業(yè)引到石室鄉(xiāng)。

國(guó)產(chǎn)高端魚(yú)子醬產(chǎn)自浙江小山村

國(guó)產(chǎn)高端魚(yú)子醬產(chǎn)自浙江小山村，讓當(dāng)?shù)卮迕衲暝?萬(wàn)收入。衢州市通過(guò)招商引資，將國(guó)內(nèi)產(chǎn)量最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)企業(yè)引到石室鄉(xiāng)。魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了石室鄉(xiāng)200名村民在家門口就業(yè)，還有近200名村民以訂單農(nóng)業(yè)的形式加入養(yǎng)殖合作社，實(shí)現(xiàn)收入大幅提升。產(chǎn)自中國(guó)的魚(yú)子醬，經(jīng)過(guò)他們的雙手，被送往世界各地的餐桌，獲得海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為一個(gè)衢州小鄉(xiāng)村的驕傲。

魚(yú)子醬市場(chǎng)調(diào)查分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

中國(guó)魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)起步較早，但主要出口海外市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)并未緊緊跟上。魚(yú)子醬(Caviar)，又稱魚(yú)籽醬，在波斯語(yǔ)中意為魚(yú)卵，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可稱為魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)量最佳。但并非所有鱘魚(yú)卵都可制成魚(yú)子醬，世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚(yú)，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬，最高級(jí)的Beluga產(chǎn)量低，而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚(yú)子醬。

因此，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，魚(yú)子醬一直是西方世界富人階級(jí)的奢侈品。電影《泰坦尼克號(hào)》中，魚(yú)子醬更被直接當(dāng)作了區(qū)分身份、階層的標(biāo)準(zhǔn)之一。

2006年，中國(guó)第一罐自制魚(yú)子醬產(chǎn)出以來(lái)，中國(guó)魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。在20年內(nèi)，年產(chǎn)量從0.7噸增長(zhǎng)到135噸，增長(zhǎng)了近200%。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(糧農(nóng)組織)2018年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已成為世界魚(yú)子醬之都，占全球魚(yú)子醬供應(yīng)量的25%。對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)，魚(yú)子醬仍然是家庭餐桌上較為罕見(jiàn)的食材。然而，持續(xù)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)激起了人們對(duì)奢侈食品消費(fèi)的新興趣。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2019-2025年中國(guó)魚(yú)子醬市場(chǎng)調(diào)查分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

魚(yú)子醬是世界上最名貴的美食之一，特別是鱘魚(yú)魚(yú)子醬!魚(yú)子醬有著“軟黃金”的稱號(hào)，是歐美追捧的舌尖美味。近幾年，隨著中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的科技化創(chuàng)新，產(chǎn)自浙江衢州的魚(yú)子醬憑借優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，逐漸獲得國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)可，不僅登上了德國(guó)漢莎航空的頭等艙，還亮相奧斯卡晚宴。

魚(yú)子醬與鵝肝、松露并稱為“世界三大美食”，素有“黑色黃金”之稱，是國(guó)際上的名貴高檔食品。

全球鱘魚(yú)種類大概有20多種，常見(jiàn)的種類有西伯利亞鱘、達(dá)氏鱘、俄羅斯鱘、納氏鱘、裸腹鱘、波斯鱘、小體鱘、中華鱘、閃光鱘、高首鱘、歐洲鰉、達(dá)氏鰉和匙吻鱘等。由于過(guò)度捕撈的原因，很多鱘魚(yú)種類面臨滅絕的危險(xiǎn)，現(xiàn)在許多國(guó)家和地區(qū)都對(duì)其加以保護(hù)。

人類食用魚(yú)子醬已經(jīng)有近千年的歷史。在2000年以前，魚(yú)子醬主要由野生捕撈鱘魚(yú)加工而成。擁有豐富野生鱘魚(yú)資源的俄羅斯被譽(yù)為魚(yú)子醬的故鄉(xiāng)。魚(yú)子醬額消費(fèi)開(kāi)始盛行于俄羅斯、伊朗和阿塞拜疆等里海周邊國(guó)家，隨后逐漸傳到了歐洲、美洲和亞洲等地區(qū)。目前，魚(yú)子醬主要的消費(fèi)市場(chǎng)為歐洲、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和傳統(tǒng)的消費(fèi)市場(chǎng)如俄羅斯等國(guó)家。

未來(lái)行業(yè)投資機(jī)會(huì)在哪?如需了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2019-2025年中國(guó)魚(yú)子醬市場(chǎng)調(diào)查分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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