春節(jié)期間火鍋套餐銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)30% 2022火鍋行業(yè)規(guī)模怎么樣

• 2022年2月7日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 796 48
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春節(jié)期間，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直營(yíng)餐廳均正常營(yíng)業(yè)，共接待消費(fèi)者近150萬(wàn)人次，共銷(xiāo)售近100萬(wàn)份牛羊肉，80萬(wàn)杯茶米茶。值得關(guān)注的是，呷哺呷哺高性?xún)r(jià)比火鍋套餐銷(xiāo)量增長(zhǎng)明顯，共銷(xiāo)售近30萬(wàn)份套餐，同比去年增長(zhǎng)30%。

火鍋一直是中餐品類(lèi)中增速較快的賽道之一，其口味接受度高、范圍廣，易標(biāo)準(zhǔn)化，具擴(kuò)張性，有社交屬性強(qiáng)、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。

春節(jié)期間火鍋套餐銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)30%

春節(jié)期間，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直營(yíng)餐廳均正常營(yíng)業(yè)，共接待消費(fèi)者近150萬(wàn)人次，共銷(xiāo)售近100萬(wàn)份牛羊肉，80萬(wàn)杯茶米茶。值得關(guān)注的是，呷哺呷哺高性?xún)r(jià)比火鍋套餐銷(xiāo)量增長(zhǎng)明顯，共銷(xiāo)售近30萬(wàn)份套餐，同比去年增長(zhǎng)30%。

火鍋?zhàn)鳛闃?biāo)準(zhǔn)化程度最高的餐飲品類(lèi)，而火鍋快餐化，堪稱(chēng)是標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)準(zhǔn)。在快餐火鍋市場(chǎng)中，呷哺呷哺作為中國(guó)快餐火鍋的開(kāi)創(chuàng)者，以其“快”的特性，經(jīng)過(guò)20年的聚焦發(fā)展，終于成為快餐火鍋品類(lèi)的第一品牌。

如今，一人食的快餐火鍋市場(chǎng)已達(dá)到600億元，雖比多人食的慢餐火鍋市場(chǎng)仍有很大的差距，但這個(gè)數(shù)字在裂變式增長(zhǎng)，存在著巨大的發(fā)展空間。

2022火鍋行業(yè)規(guī)模怎么樣

中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，是整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展最為迅速的細(xì)分市場(chǎng)之一。當(dāng)一批高端餐飲受到政策影響，尋找出路時(shí)，卻極大刺激了大眾餐飲市場(chǎng)的繁榮，火鍋這種毛利高、可復(fù)制性強(qiáng)的業(yè)態(tài)，在寒冬中顯示出擴(kuò)張優(yōu)勢(shì)。

無(wú)論通過(guò)加盟連鎖，還是自己直營(yíng)的方式，不少品牌以高速擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)持續(xù)壯大。介于休閑餐與快餐這兩個(gè)龐大消費(fèi)群之中，火鍋的優(yōu)勢(shì)再度顯現(xiàn)出來(lái)，不止保持了高毛利和良好的營(yíng)業(yè)額，甚至于誕生了呷哺呷哺這樣的上市企業(yè)。

火鍋類(lèi)在全中國(guó)目前的營(yíng)業(yè)中門(mén)店數(shù)為47.1萬(wàn)家，2020年新開(kāi)店數(shù)約14.7萬(wàn)家，天眼查方面提供的數(shù)據(jù)顯示，火鍋相關(guān)企業(yè)超九成為個(gè)體工商戶(hù)。

目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細(xì)分賽道中最大，經(jīng)營(yíng)效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴(kuò)張迅猛。對(duì)于火鍋行業(yè)而言，“創(chuàng)新”意味著不斷滿(mǎn)足新的消費(fèi)需求，在此基礎(chǔ)上探索行業(yè)發(fā)展新方向，利用新技術(shù)、新理念不斷革新行業(yè)業(yè)態(tài)。而對(duì)于企業(yè)而言，“創(chuàng)新”意味著契合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和新消費(fèi)需求，不斷突破場(chǎng)景邊界，根據(jù)具體消費(fèi)場(chǎng)景和需求，提供多元化、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)。

預(yù)計(jì)至2022年，火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近8000億元，龍頭集中度進(jìn)一步提升。中國(guó)火鍋賽道已經(jīng)從上癮的口味競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到高品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)和健康市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的階段?？梢哉f(shuō)，“輕投入、平價(jià)格、高翻臺(tái)和套餐模式”，才是未來(lái)連鎖火鍋業(yè)發(fā)展的主流。

2022年該行業(yè)前景趨勢(shì)怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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