今天是世界討厭香菜日 全球大約有15%的人不吃香菜

• 2022年2月24日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 423 21
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每年2月24日，是“世界討厭香菜日”。據(jù)非官方統(tǒng)計(jì)，全球大約有15%的人不吃香菜，因此在每年2月24日，他們都會(huì)舉行一個(gè)“世界討厭香菜日”。

今天是世界討厭香菜日

每年2月24日，是“世界討厭香菜日”。據(jù)非官方統(tǒng)計(jì)，全球大約有15%的人不吃香菜，因此在每年2月24日，他們都會(huì)舉行一個(gè)“世界討厭香菜日”。

有外賣平臺(tái)統(tǒng)計(jì)過，訂單備注欄里出現(xiàn)最多的要求是“不要香菜”;在食堂、飯館、小吃攤等場(chǎng)所，經(jīng)常會(huì)聽見有人喊“多加香菜”。據(jù)某平臺(tái)發(fā)布的《2020春節(jié)宅經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)》顯示，香菜銷量近百萬份，力壓土豆、西紅柿、洋蔥和胡蘿卜等食材的銷售份數(shù)，躋身“國(guó)民蔬菜”行列。

香菜也被稱為芫荽，由于這種氣味很強(qiáng)烈，很特殊，每個(gè)人對(duì)此都有不同的感受，甚至一些人認(rèn)為香菜的味道在他們嘴里豐富且又多變。

從成分而言，香菜之所以會(huì)有如此特殊的味道，主要是因?yàn)樗幸恍┤╊悾热?--反式-2-癸烯醛。

香菜含有較多的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素A，以及胡蘿卜素，還有較為豐富的鈣、鎂、磷、鐵、甘露糖醇、芳樟醇、蘋果甲酸等。

香菜原產(chǎn)地是歐洲地中海地區(qū)，據(jù)傳是中國(guó)西漢時(shí)(公元前一世紀(jì))張騫從西域帶回，現(xiàn)中國(guó)東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏、湖北、河南等省區(qū)均有栽培。

在日本，香菜以層出不窮的形式出現(xiàn)在餐桌和零食中，例如香菜烏冬面、香菜薯片、香菜炒飯等，排行“日本國(guó)民熱門食材”第一名。

有美研究者在對(duì)近30,000名目標(biāo)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，人類的OR6A2基因與嗅覺感受器相關(guān)，它對(duì)于一些醇類化合物很敏感，這就造成攜帶有OR6A2基因的人對(duì)于香菜的“香味”更為敏感，進(jìn)而產(chǎn)生厭惡。

研究發(fā)現(xiàn)，全球約15%的人患“香菜恐懼癥”。吃了香菜后覺得有肥皂味的人，通常攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體嗅覺味覺功能，并且對(duì)醛分子特別敏感，這種化學(xué)物質(zhì)具有香菜氣味，即所謂肥皂味。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，約一半的歐洲人染色體中有兩個(gè)“OR6A2”基因，但只有15%的人說香菜有肥皂味，另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味。

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