西式餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了一套完善的管理體系,這套體系運(yùn)營(yíng)效率高且成熟,目前鮮有中國(guó)企業(yè)能建立類似的體系,這也是機(jī)構(gòu)投資國(guó)外品牌的出發(fā)點(diǎn)之一。此外,經(jīng)過(guò)在中國(guó)市場(chǎng)多年的發(fā)展,西式餐飲品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)體量較大。
2022年西餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析
西式餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了一套完善的管理體系,這套體系運(yùn)營(yíng)效率高且成熟,目前鮮有中國(guó)企業(yè)能建立類似的體系,這也是機(jī)構(gòu)投資國(guó)外品牌的出發(fā)點(diǎn)之一。此外,經(jīng)過(guò)在中國(guó)市場(chǎng)多年的發(fā)展,西式餐飲品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)體量較大。
每個(gè)行業(yè)都有一個(gè)從誕生、成長(zhǎng)到成熟的這樣一個(gè)過(guò)程。西餐餐飲行業(yè)也不例外。在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的西餐連鎖加盟店比比皆是,可以說(shuō)這幾年是西餐連鎖加盟的成長(zhǎng)階段。西餐連鎖店的日益增多,必然也使西餐行業(yè)對(duì)西餐師在數(shù)量和質(zhì)量上的需求增加。
西餐能夠在中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并成為一種不可小視的產(chǎn)業(yè),很多企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來(lái)的。調(diào)查發(fā)現(xiàn),百分之十六的西餐企業(yè)一進(jìn)入中國(guó)餐飲市場(chǎng),便以現(xiàn)代化的風(fēng)格和連鎖業(yè)態(tài)形式推進(jìn)。于是,連鎖化經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)推進(jìn)了西餐業(yè)的品牌效應(yīng)。
中國(guó)的西餐目前已經(jīng)有3萬(wàn)多家,且中國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性,除了咖啡、酒吧,還吸納了法餐、意餐、俄餐等,而且目前新開(kāi)西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加,產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長(zhǎng)之中。
西餐廳 由于經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn),對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化非常講究,特別是一些連鎖店,一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,減少了廚房的占地面積,保證了各店的出品品質(zhì)一致,在經(jīng)營(yíng)上產(chǎn)生了非常好的效果。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營(yíng)理念,而且西餐的用品、灶具對(duì)于規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求很高,這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個(gè)很高的起點(diǎn)上。
就連鎖餐飲發(fā)展而言,其模式也確實(shí)更具抗風(fēng)險(xiǎn)能力以及擴(kuò)張潛力。首先,疫情期間消費(fèi)者對(duì)品牌聲譽(yù)和食品安全的認(rèn)知度不斷提高,因此更傾向于選擇具備一定品牌認(rèn)知的連鎖品牌。再有便是連鎖品牌在擴(kuò)張上更容易復(fù)制,這主要得益于其形成從高度標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)以及強(qiáng)力有效的供應(yīng)鏈保障。就這點(diǎn)而言,西式餐飲可能更具優(yōu)勢(shì),而中式餐飲因制作流程復(fù)雜、對(duì)廚師依賴度更高,因此在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中往往比西餐廳面臨更大挑戰(zhàn)。
西餐廳正在成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè),西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國(guó)餐飲業(yè)的生力軍。在中國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢(shì)下,面對(duì)各種發(fā)展契機(jī),西餐的平民化將成為許多西餐經(jīng)營(yíng)者的首選經(jīng)營(yíng)理念。
2022年該行業(yè)前景趨勢(shì)怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析,請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年中國(guó)西餐廳行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。
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