奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 奶酪行業(yè)市場前景

• 2022年3月18日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網 1454 96
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目前，奶酪成為乳制品中增速最快的細分品類。數(shù)據顯示， 2021年我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模達到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年復合增長率超過20%。

奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，奶酪成為乳制品中增速最快的細分品類。數(shù)據顯示， 2021年我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模達到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年復合增長率超過20%。

我國奶酪銷售渠道可以分為餐飲和零售兩大端口，餐飲渠道占比奶酪消費總量的64.9%，占主導地位，其應用場景主要包括西式餐飲、烘焙和新式茶飲; 零售渠道占比35.1%左右，零售渠道細分傳統(tǒng)零售渠道(大賣場、超市、食品煙酒專賣、獨立小型雜貨店)和電商渠道，相比傳統(tǒng)零售渠道占比逐年降低，電商渠道銷售占比由2010年的4.39%增長至2019年的34.2%，零售渠道主要應用場景為即食產品(兒童奶酪、成人奶酪)、家庭烘焙和休閑食品。

國產品牌對準機遇加快了奶酪產業(yè)上的布局，國產奶酪第一品牌妙可藍多于2016年開始從事奶酪業(yè)務，利用差異化戰(zhàn)略充分發(fā)揮自身行業(yè)優(yōu)勢，從餐飲端再切入零售端在奶酪行業(yè)進行深耕，大力發(fā)展奶酪業(yè)務實現(xiàn)了公司業(yè)績的快速增長以及市場份額的不斷提升。2020年上半年，公司實現(xiàn)營業(yè)總收入10.83億元，同比增長51.74%;歸母凈利潤3222萬元，同比增長727.87%。

作為西式餐飲的常見食材，奶酪在一二線城市的接受度普遍較高。不過近幾年，奶酪在下沉市場的滲透率也在迅速提升，三線城市2021年的滲透率已經達到一線城市兩年前的水平。從消費者端來講，消費結構升級，可支配收入增加，奶酪認知提升，下線城市的發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。從奶酪廠商端來講，如何把握這一增量市場，針對消費者的消費行為來精準營銷、渠道把控，顯然是需要下一步了解的課題。

據中研產業(yè)研究院報告《2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析

從整個行業(yè)來看，我國嬰配粉、液態(tài)奶等乳制品品類競爭已經呈現(xiàn)白熱化趨勢，而奶酪尚處發(fā)展初期，在乳制品消費升級的背景下，兒童奶酪作為奶酪市場的主流發(fā)展品類正逐漸成為未來乳品行業(yè)業(yè)績增長的主要突破口。目前奶酪終端市場拼的是兒童奶酪棒，且這些奶酪棒設計、包裝、賣點均同質化，未來整個行業(yè)拼的是創(chuàng)新。

數(shù)據顯示，我國奶酪市場年均增長率一直保持在20%～25%之間，其中消費人群以兒童和青年群體為主。依據市場需求來看，目前兒童奶酪的消費占據大頭，所以大部分企業(yè)主要是致力于兒童奶酪市場的開發(fā)。

奶酪行業(yè)市場前景

全國畜牧總站研究員、國家高級乳品評鑒師張書義表示，近兩年，幾乎所有的奶酪企業(yè)都在提升再制奶酪產量。企業(yè)設備高負荷運轉，2020年，妙可藍多兒童奶酪達產率100%，三元專供麥當勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復合政府率(CAGR22.6)，2021年，全國兒童奶酪將達到100多億規(guī)模。

根據預測，我國奶酪棒仍有4-6倍滲透空間。預計到2025年，中國奶酪總體市場規(guī)模將達到288-333億元。

我國奶酪行業(yè)尚處于發(fā)展初期，受國內居民對于奶酪了解加深，以及奶酪產品逐漸豐富，我國奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產方面，受制于技術以及奶源等影響，我國奶酪產品大多依賴進口，本土品牌市場占比較低。就發(fā)展來看，純奶酪產品由于價格高、生產技術要求高等因素，市場占比較低，而技術含量低，品種豐富的奶酪零食產品未來發(fā)展前景較好。

想要了解更多奶酪行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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