2022年輕食行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年3月20日 haochenchong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1309 86
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其實(shí)“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養(yǎng)和味道。讓食用者的營養(yǎng)攝取無負(fù)擔(dān)，無壓力，更健康，同時(shí)引申出一種積極陽光的生活態(tài)度和生活方式。

2022年輕食行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

其實(shí)“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養(yǎng)和味道。讓食用者的營養(yǎng)攝取無負(fù)擔(dān)，無壓力，更健康，同時(shí)引申出一種積極陽光的生活態(tài)度和生活方式。

更多時(shí)候，輕食可以是舶來品，也可以是基于本地餐食習(xí)慣之上改良的健康輕食。在美國，輕食可以是沒有這么多黃油芝士脂肪的漢堡;在日本，輕食可以是便當(dāng)和簡餐;在英國，輕食可以是烤箱烤制的魚柳和薯角;在東南亞，輕食當(dāng)然可以是用椰子油制作的馬來咖喱雞胸;在中國，輕食可以是以烤雞胸為蛋白質(zhì)主要來源的，以有一點(diǎn)香辛辣的芝麻葉為葉菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香葉為沙拉頂料的口水雞芝麻葉沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

隨著人們的生活理念發(fā)生改變，近年來食品行業(yè)也涌現(xiàn)出眾多風(fēng)口，輕食作為一個(gè)貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發(fā)展優(yōu)勢。但整體看來，在這一市場快速發(fā)展之下，從業(yè)人員仍需加強(qiáng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的管理，以提升產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)業(yè)內(nèi)也尚需更為完善的食材供應(yīng)鏈來為行業(yè)發(fā)展賦能。

伴隨著人們健康意識(shí)的提高，倡導(dǎo)低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費(fèi)也被年輕人戲稱為“吃草”。美團(tuán)外賣發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》也印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費(fèi)中，“90后”消費(fèi)者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

當(dāng)然，輕食沙拉市場的快速發(fā)展除了得益于食品自身的特質(zhì)外，眾多輕食沙拉外賣門店的涌現(xiàn)更是為食品供應(yīng)提供了生產(chǎn)保障。雖然輕食沙拉看似無非是把新鮮果蔬、調(diào)味料等混合在一起，但需要注意的是，隨著生活節(jié)奏加快和以獨(dú)居群體居多的“上班族”成為輕食消費(fèi)的中堅(jiān)力量，消費(fèi)端更為需要的是開蓋即食的產(chǎn)品。在此背景下，近年來我國輕食外賣市場也是快速壯大。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超過8000家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食代餐相關(guān)企業(yè)。近5年來，我國輕食代餐相關(guān)企業(yè)年注冊量整體呈上漲趨勢。以工商登記為準(zhǔn)，我國2020年新增輕食代餐相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過3000家;截至4月29日，今年我國已新增近1300家。

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著二三線城市居民生活水平進(jìn)一步提高和對(duì)健康飲食的需求增加，輕食代餐消費(fèi)將向二三線城市發(fā)展，開發(fā)空間巨大。目前市場上熱銷的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)，成為人們在一段時(shí)間內(nèi)的選擇性餐食。預(yù)計(jì)2022年，中國輕食代餐市場規(guī)模將達(dá)到1200億元。其實(shí)，火爆背后，輕食市場在中國也經(jīng)歷著起起伏伏。

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  2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

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