我國是世界上生姜產量最多的國家，主產區(qū)包括山東、河北、遼寧、湖南、四川、貴州、廣西、湖北等。主要種植品種分為北方大姜和南方小黃姜。種植方式以露地栽培為主，設施栽培面積約10%-15%，主要分布在山東產區(qū)。
生姜功效用途極多，但國內人均消費較低。現今我國生姜遠銷海外，且在海外受到消費者歡迎，生姜海外市場迅速增加。
我國是世界上生姜產量最多的國家，主產區(qū)包括山東、河北、遼寧、湖南、四川、貴州、廣西、湖北等。主要種植品種分為北方大姜和南方小黃姜。種植方式以露地栽培為主，設施栽培面積約10%-15%，主要分布在山東產區(qū)。生姜是典型的一年生產、常年銷售的農產品，一般于驚蟄后、清明前定植，隨產地由北至南依次上市，遼寧、河北等地為9月中旬，山東及周邊地區(qū)為10月中旬，南方產區(qū)則在立冬之后。
雖然生姜不是“當家菜”，但也是剛需，生姜的人均消費很低，消費者對于價格的敏感程度遠低于生產者，其漲跌對單個消費者的影響有限，在價格波動較大時，消費量可以保持相對穩(wěn)定。但是近年整體經濟下行，飲食業(yè)特別是飯店用量逐漸減少，成為影響消費的因素之一。近年來，隨著人們對健康生活與食物營養(yǎng)問題的日益關注，生姜作為主要的調味品，尤其是藥食同源的農產品和中藥材，其消費需求逐年緩增。
根據中研普華產業(yè)研究院的《2021-2026年生姜產品行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：我國是全球生姜生產、出口、消費第一大國，生姜在中國南北地區(qū)均有生姜種植，且地方品種資源豐富多樣。全球生姜生產分布廣泛，各地區(qū)均有種植。我國作為全球生姜主產國之一，產量呈現穩(wěn)步上升趨勢。
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等?？墒秤貌糠?5%。生姜(Zingiber officinale Roscoe)，是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖。品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一號生姜，青州小黃姜。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。
近年來世界生姜總產量近1500萬噸，主要生產國為中國、尼日利亞、印度、印度尼西亞、泰國、孟加拉、巴西等，栽培面積及總產量均占世界總量90%以上。其中，中國生姜栽培面積400萬畝以上，總產1000萬噸左右，栽培面積、總產量分別約占世界的1/2和2/3以上。
生姜自古被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品，生姜產品具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。生姜制品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區(qū)極為暢銷，每年可為國家創(chuàng)大量外匯。
點擊查看中研研究院出版的《2021-2026年生姜產品行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》，查閱最新生姜產品市場深度調研報告及分析情況。
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