據(jù)盒馬數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，“五一”假期期間，北京地區(qū)單量相比假期之前增長(zhǎng)超過30%，預(yù)制菜銷量環(huán)比上漲500%，宮保雞丁、烤魚和筋頭巴腦成為北京市民首選。燒烤配啤酒成為夏季最強(qiáng)組合，“袋拎烤串系列”同比增長(zhǎng)近10倍，“頂流”小龍蝦超過3倍增長(zhǎng)。
“五一”假期盒馬北京預(yù)制菜銷量環(huán)比上漲5倍
據(jù)盒馬數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，“五一”假期期間，北京地區(qū)單量相比假期之前增長(zhǎng)超過30%，預(yù)制菜銷量環(huán)比上漲500%，宮保雞丁、烤魚和筋頭巴腦成為北京市民首選。燒烤配啤酒成為夏季最強(qiáng)組合，“袋拎烤串系列”同比增長(zhǎng)近10倍，“頂流”小龍蝦超過3倍增長(zhǎng)。
同時(shí)，水果品類也較為走俏，同比增長(zhǎng)近5成，消費(fèi)者更偏愛進(jìn)口時(shí)令水果，泰國(guó)金枕榴蓮、大興御瓜、進(jìn)口金奇異果位居銷量前三。海鮮也是“硬通貨”，整體增長(zhǎng)近1倍，其中鮮活皮皮蝦、鱸魚增長(zhǎng)近1倍，海白蝦增長(zhǎng)超過5成。
盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)北京地區(qū)延續(xù)取消堂食的政策，隨著需求盒馬將增加預(yù)制菜品類，動(dòng)態(tài)調(diào)整備貨量。同時(shí)，盒馬在朝陽(yáng)、豐臺(tái)等重點(diǎn)區(qū)域增派3成配送人員，實(shí)行無(wú)接觸配送。
數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約達(dá)7.2萬(wàn)家，2020年相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)1.3萬(wàn)家，達(dá)到十年新高。
最近兩年，包括預(yù)制菜供應(yīng)鏈企業(yè)、零售企業(yè)在內(nèi)的融資事件超過30起，投資方包括美團(tuán)、創(chuàng)新工場(chǎng)、紅杉資本等明星機(jī)構(gòu)，融資總額高達(dá)上億元。
據(jù)了解，目前除了少數(shù)頭部企業(yè)如恒興集團(tuán)、正大集團(tuán)等，其余大多為分散在各地的中小企業(yè)。相關(guān)報(bào)告顯示，山東是預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量最多的省份，達(dá)到8400多家，平均每個(gè)縣就有150多家。
在萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)熱潮面前，政策層面的引導(dǎo)也紛紛出臺(tái)，如廣東、山東、福建、河北等地就先后推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，計(jì)劃打造“預(yù)制菜之都”“千億產(chǎn)業(yè)集群”或“單項(xiàng)冠軍企業(yè)”等。
我國(guó)預(yù)制菜近幾年步入發(fā)展快車道，市場(chǎng)規(guī)模保持雙位數(shù)增長(zhǎng)。2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約3000億元，大多來(lái)自B端市場(chǎng)。但目前整體趨勢(shì)正從B端轉(zhuǎn)向C端，真正意義上的C端消費(fèi)品預(yù)制菜占比不到30%，約900億元規(guī)模。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元，達(dá)到1.07億元。我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)分散，集中度有較大提升空間。在品牌影響力、冷鏈技術(shù)與食品質(zhì)量不斷提高的背景下，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)集中度有較大的提升空間。
有關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)為，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)尚處于初步發(fā)展階段，行業(yè)發(fā)展速度較快。對(duì)于餐飲端客戶而言，預(yù)制菜可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類等;對(duì)于零售端客戶而言，預(yù)制菜可以便捷、快速的做出一道菜肴，即可以節(jié)省時(shí)間，亦可保證飲食的健康。
想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》
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