人造黃油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。
人造黃油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。在歐美，人造黃油大都采用經(jīng)過氫化或結(jié)晶化的植物油作原料，氫化或結(jié)晶化的目的是使植物油具備適當(dāng)?shù)耐磕ńY(jié)構(gòu)。植物油中亦可摻入少量動物脂肪。油脂的選用和摻和以市場供應(yīng)情況和價格而定。
美、西德、法、英等國，每日的油脂攝取量較多，其攝入油脂的熱量超過總熱量的40%，同時因攝入動物脂肪多而膽固醇也較多。因而致使患心臟病的人也增多。所以，美國1965年人造黃油的油分為40%，1975年油分中植物油的比重占60%，西德1974年出售的以植物油為基礎(chǔ)的低熱量人造黃油，其中油分為39.41%，乳脂肪在1%以下。瑞典、丹麥、荷蘭、英國等在市場上也銷售低熱量黃油。聯(lián)合國合同食品規(guī)格委員會提出的低油脂人造黃油的規(guī)定，脂肪成分為39-41%，乳脂肪成分為1%以下，水分在50%以上。
人造黃油本身是脂肪，因此，含熱量高;需要使用添加劑來改造外觀和提升口感;黃豆油本來是液態(tài)的，而不是固態(tài)，必須采用氫化法將其固化-這樣就會破壞其自然屬性，產(chǎn)生了不利于健康的反式脂肪。雖然人造黃油有著各種好聽的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實，它們都有一個共同的化學(xué)名稱“反式脂肪酸”。
令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導(dǎo)致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。對某些人來說更需要關(guān)注的問題是：除非人造黃油標(biāo)上“有機品”，否則你不得不懷疑它是不是由轉(zhuǎn)基因大豆(或者菜籽油)制成。而對于熱量、口味、反式脂肪酸和轉(zhuǎn)基因，制造企業(yè)的應(yīng)對措施是通過將人造黃油推銷成比黃油更健康或一種“功能性”食品的策略來讓你忽略以上問題。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年人造黃油行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》分析
隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和中西飲食文化的相互交融，人們的消費觀念發(fā)生了變化，飲食習(xí)慣也隨之改變，從而使人造黃油在我國擁有了相當(dāng)大的潛在消費市場。根據(jù)使用方向和制作產(chǎn)品的不同，人造黃油主要可用于蛋糕、西點的表面裝飾和夾餡，以及西餐烹飪或面包、蛋糕胚體、中式點心等烘焙食品的熱加工。隨著西式糕點、餅干、面包等副食品的流行以及冷飲、糖果等休閑食品市場的快速增長，人造黃油市場潛力巨大。
人造食品行業(yè)快速發(fā)展
在消費升級背景下，消費逐漸健康、個性化，人造食品的健康、營養(yǎng)、環(huán)保等價值逐漸被市場認(rèn)可，未來隨著人造牛肉、人造雞蛋產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，以及人造黃油應(yīng)用場景增加，人造食品市場規(guī)模將不斷擴大。
從市場競爭方面來看，我國人造食品企業(yè)多集中在人造黃油領(lǐng)域，市場集中度較高，主要企業(yè)有益海嘉里、艾迪科食品、南僑食品、邦吉、不二制油等，以上企業(yè)合計市場占比達(dá)到35%左右。
從發(fā)展的角度來看，目前我國人造食品行業(yè)處于初步發(fā)展階段，生產(chǎn)技術(shù)不成熟，產(chǎn)品品質(zhì)、口感、外形方面落后于天然食品，同時在種類方面存在較為單一的問題，無法滿足消費者對于口感的需求。未來人造食品在生產(chǎn)技術(shù)方面不斷完善，原材料逐漸豐富，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。
想要了解更多人造黃油行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年人造黃油行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》。
關(guān)注公眾號
免費獲取更多報告節(jié)選
免費咨詢行業(yè)專家
2022-2027年人造黃油行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告
“十三五”以來，在外部風(fēng)險與挑戰(zhàn)增加、經(jīng)濟全球化遭遇逆流、新冠肺炎疫情沖擊的大背景下，中國經(jīng)濟依舊穩(wěn)健前行。從2016年到2019年，年均經(jīng)濟增長率達(dá)到6.7％，高于世界經(jīng)濟平均水平3.9個百分...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報告 商業(yè)計劃書 細(xì)分市場研究 IPO上市咨詢
肉雞行業(yè)現(xiàn)狀分析 肉雞市場發(fā)展前景預(yù)測長期以來，豬肉消費在全球一直占據(jù)著主導(dǎo)地位，占肉類總消費量的60%以上。然...
深圳上線移動智能核酸采樣亭近日，在北京大學(xué)深圳醫(yī)院體檢中心大樓處最近出現(xiàn)了新型防疫型移動智能核酸采樣亭。無需穿...
2022中藥材行業(yè)發(fā)展前景及需求分析我國中藥材行業(yè)發(fā)展前景如何？近年來，隨著我國經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展，居民收入持續(xù)提高...
這屆年輕人提前還房貸:感覺賺了房貸，是年輕人身上的一座大山。這兩年，股價、基金全線虧損，理財也跌破了凈值。在小2...
2022電子制造服務(wù)行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析電子制造服務(wù)(EMS)行業(yè)是以基于電子制造外包服務(wù)生產(chǎn)模式為各類電子通信產(chǎn)E...
舞蹈學(xué)校市場規(guī)?，F(xiàn)狀國內(nèi)跳舞相關(guān)的企業(yè)最多的要屬廣東省，國內(nèi)舞蹈培訓(xùn)班的門檻較低，一般一個或者兩個老師即可開始...
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2021 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號
人造黃油健康嗎? 人造黃油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 
研究院服務(wù)號
中研網(wǎng)訂閱號