雞爪市場規(guī)?，F(xiàn)狀 雞爪市場發(fā)展趨勢

• 2022年5月12日 yinheng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1155 74
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由于飲食習(xí)慣上的差距，歐美很多國家對雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國了，很多外國人覺得雞爪骨頭多，吃起來很麻煩，還有些人覺得雞爪吃起來很惡心，所以他們對雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

雞爪市場規(guī)模現(xiàn)狀

國人十分喜歡吃雞爪，鹵味鳳爪、泡椒鳳爪、虎皮鳳爪等。還有用雞爪煲湯的，還有無骨鳳爪等。沒有吃貨們想不到的吃法。

雞爪不僅皮薄，而且還有一定的營養(yǎng)價值，膠原蛋白的含量特別大，可以烹飪和鹵素，做法有很多種，如什么麻辣雞爪、泡椒鳳爪、烤雞爪等都很受人們的歡迎，我國自然是世界上最大的雞爪消費國之一。喜歡吃雞爪人可以一次買好幾只甚至一打。換句話說，幾十只雞已經(jīng)失去了爪子。2020年，冷凍雞翅和雞爪合計占全國進口雞類產(chǎn)品的60%以上，具體進口量約為37萬噸。說到食品安全，很多國家對養(yǎng)殖業(yè)都有嚴格的標準和規(guī)定，另外，雞的其余部分都是外國人自己吃的，比如雞胸肉和雞腿，不需要速食雞和激素雞。

市場上的雞爪產(chǎn)品如：檸檬雞爪、泡椒鳳爪、鹵雞爪和虎皮雞爪等等，各種大街小巷都能看到。此外，市場或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國人對雞爪的喜愛，因此，市場對雞爪的需求量幾乎從未下降過。

在標準化相對困難的中餐領(lǐng)域，鹵味生產(chǎn)工藝是為數(shù)不多具備標準化優(yōu)勢的品類，預(yù)計品牌化、連鎖化、集中化將成為未來發(fā)展趨勢。“鴨脖”這一超級單品和“鹵味三巨頭”的相互成就，為整個鹵制品行業(yè)打出了樣板。從產(chǎn)品上看，雞肉供應(yīng)鏈在整個肉類供應(yīng)鏈當中規(guī)模最大。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鴨脖年產(chǎn)量66億根，而鳳爪年產(chǎn)量為240億個。在加工處理上，鴨脖需要去淋巴等操作，而鳳爪無排毒器官，處理相對簡單。此外，加之脫骨技術(shù)成熟，讓雞爪產(chǎn)業(yè)迎來爆發(fā)期。

雞爪市場發(fā)展趨勢

據(jù)統(tǒng)計，我國每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費量卻達到了驚人的300億只。這一數(shù)據(jù)也進一步證明了中國的雞爪消費市場巨大，但同時也讓消費者擔憂。一般來說，一只雞只有兩只腳，那200億只爪子相當于一年要消耗100億只雞。

由于飲食習(xí)慣上的差距，歐美很多國家對雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國了，很多外國人覺得雞爪骨頭多，吃起來很麻煩，還有些人覺得雞爪吃起來很惡心，所以他們對雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

而我國的很多吃貨則認為雞爪是人間美味，而且有骨的雞爪才有靈魂，最重要的是我國的烹飪方式相對多很多，但國外的做法一般比較單一，這可能也就是他們不吃雞爪的原因。據(jù)統(tǒng)計，2020年中國進口雞爪和雞翅近40萬噸，占進口雞肉產(chǎn)品總量的60%以上!目前，隨著國內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎(chǔ)之上，食品檢測市場規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長。

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