預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景

• 2022年6月13日 yangxianyu來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1118 72
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預(yù)制菜市場(chǎng)高速發(fā)展，在服務(wù)了消費(fèi)者的同時(shí)很好地為商家降本增效。目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億左右，銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個(gè)toB的生意。

近年來(lái)，伴隨消費(fèi)升級(jí)、生活節(jié)奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)應(yīng)用和設(shè)施配套不斷成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁入加快發(fā)展軌道。預(yù)制菜因方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的青睞，正成為大量城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》分析：

近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展勢(shì)頭，各地紛紛加碼布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，一個(gè)萬(wàn)億元級(jí)的新藍(lán)海正在開啟。預(yù)制菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場(chǎng)餐桌，從種植到加工再到運(yùn)輸和銷售，能夠有效帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。山東濰坊市作為全國(guó)重要的蔬果之鄉(xiāng)，近年來(lái)深耕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)有效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

預(yù)制菜于20世紀(jì)60年代起源于美國(guó)，日本、歐洲等國(guó)家于20世紀(jì)80年代興起，我國(guó)在90年代才開始萌芽，2014年隨著外賣與連鎖餐飲的崛起，預(yù)制菜在B端步入放量期，2020年在疫情的催化下，預(yù)制菜在C端迎來(lái)火爆。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

目前，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)主要包括4類：冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制和冷藏熟制。頭部連鎖餐飲企業(yè)中預(yù)制菜使用比例已經(jīng)較高。真功夫、吉野家、西貝、小南國(guó)等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達(dá)80%以上。

今年4月份，濰坊市發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃。根據(jù)行動(dòng)計(jì)劃，到2024年濰坊預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量將達(dá)到3000家、全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。作為全國(guó)4座年產(chǎn)蔬菜千萬(wàn)噸級(jí)、年產(chǎn)肉百萬(wàn)噸級(jí)城市之一，濰坊這個(gè)“菜籃子”如何端出能上全國(guó)餐桌的“菜盤子”?記者前往調(diào)查，探尋答案。

中國(guó)預(yù)制菜供需端均旺盛，市場(chǎng)規(guī)模高速增長(zhǎng)，由2015年的650億元增加至2021年的3136億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)30%，行業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期。截止2021年中國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.44億人，龐大的外賣用戶群體成為預(yù)制菜潛在消費(fèi)者。

“2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”中，預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%。在各大社區(qū)零售商、生鮮平臺(tái)上，預(yù)制菜的銷售也異?；鸨?。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景

預(yù)制菜市場(chǎng)高速發(fā)展，在服務(wù)了消費(fèi)者的同時(shí)很好地為商家降本增效。目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億左右，銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個(gè)toB的生意。

隨著懶人經(jīng)濟(jì)的興起和生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人會(huì)通過(guò)點(diǎn)外賣或便利店即熱食品的方式解決一日三餐的問(wèn)題。但外賣的衛(wèi)生狀況和食品安全難以得到保障，消費(fèi)者對(duì)健康衛(wèi)生的便捷類食品需求上升，預(yù)制菜經(jīng)過(guò)適當(dāng)食材搭配和營(yíng)養(yǎng)管理，且烹飪便捷，符合消費(fèi)者需求。未來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品要求的提升及行業(yè)不斷規(guī)范化，市場(chǎng)集中度有望提升，大量的中小型企業(yè)將逐漸退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告

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