2022年中國預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 預制菜行業(yè)市場趨勢分析

• 2022年6月27日 yangxianyu來源：互聯(lián)網(wǎng) 738 44
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2021年我國預制菜總消費量達174.72萬噸，人均預制菜消費量僅為8.9KG，相較于日本人均消耗量23.6KG，提升空間巨大，預計2025年中國預制菜市場規(guī)模將超8000億元。

預制菜指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、成型、調 味)等完成的菜品。用現(xiàn)代化標準通過中央廚房集中生產(chǎn)，隨后采用急速冷凍技術或真空技術保存，以及時保障菜品的新鮮度和口味。

預制菜根據(jù)加工程度不同可以分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

在供需兩端的刺激下，預制菜行業(yè)得以不斷發(fā)展。根據(jù)中國冷凍冷藏食品專業(yè)委員會統(tǒng)計，2020年我國預制菜行業(yè)收入為313.81億元，過去5年復合增速高達95.46%。隨著行業(yè)的快速發(fā)展，部分優(yōu)質的預制菜企業(yè)通過不斷的研發(fā)，生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化、產(chǎn)品品質不斷提升、品類不斷增多，通過品牌的建設，與下游渠道和客戶的粘性不斷增強，競爭力不斷提高。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》分析：

預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀

2021年中國預制菜空間規(guī)模預計為3459億元，同比增長18.1%，未來3-5年我國預制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場。

2021年預制菜銷量同比2020年增長16倍，其中春節(jié)以來1-2人小包裝半成品菜成交額同比增長3.5倍。就地過年推動預制菜銷量大增，商務部數(shù)據(jù)顯示，2021網(wǎng)上年貨節(jié)啟動以來，年夜飯系類商品銷售額同比增長96%，其中半成品增長380%以上。

目前，全國范圍內的預制菜生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，市場仍在快速發(fā)展。但由于我國預制菜行業(yè)起步較晚，行業(yè)內仍有大量規(guī)模較小、實力較弱、管理水平落后的參與者，甚至不乏個體工商戶和作坊式的加工點。目前行業(yè)整體集中度較低，尚未出現(xiàn)類似美國的SYSCO、日本的神戶物產(chǎn)和日冷公司等市場占有率較高的龍頭公司。截止2021年上半年，中國餐飲市場門店規(guī)模達930.4萬家，創(chuàng)新高，預計預制菜在B端加速滲透的態(tài)勢將得到延續(xù)。

今年，長期的宅家生活再度催化了預制菜行業(yè)的發(fā)展。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國預制菜消費者在受疫情影響之下，超半數(shù)消費者提升了預制菜消費，其中有45.2%的消費者增幅超過10%-20%，還有7.4%提升了20%。

2021年我國預制菜總消費量達174.72萬噸，人均預制菜消費量僅為8.9KG，相較于日本人均消耗量23.6KG，提升空間巨大，預計2025年中國預制菜市場規(guī)模將超8000億元。

使用預制菜的餐廳在人力成本方面可降低10%左右，隨著餐飲行業(yè)競爭加劇，將有越來越多的企業(yè)為提高盈利情況而使用預制菜，發(fā)展前景廣闊。

想了解更多關于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》。

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