水果醋屬于小眾飲料，但其憑借酸爽可口、安全健康等優(yōu)勢受到了消費者的青睞，近年來，隨著國民健康養(yǎng)生意識增強，我國水果醋市場規(guī)模及銷售量呈持續(xù)提升態(tài)勢。
中國人喝醋飲料的歷史由來已久。傳說楊貴妃愛吃荔枝，產(chǎn)荔枝時節(jié)，會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至長安。而無荔枝時節(jié)，為給楊貴妃解饞，宮廷里發(fā)明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用上品釀制的醋加糖和冰泉水，來滿足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲料的前身了。
水果醋中的果酸、果糖比較豐富，含有大量的氨基酸。攝入體內(nèi)之后可以防止脂肪堆積，能夠加速身體內(nèi)脂肪的分解，從而起到減肥的作用，而且可以促進腸道蠕動，加速身體內(nèi)廢物的排除，可以起到降低血壓、降低血脂的作用。但是需要注意，水果醋攝入過量可能會引發(fā)消化液分泌過量，刺激胃粘膜，形成消化性潰瘍，所以建議適量飲用。
醋飲料可分為雜果醋飲，冰醋飲和橙，檸檬，桂圓，犟子，香蕉，蘋果等十幾種水果醋飲，還有由糯米，首烏，珍珠粉，花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。喝法也不盡相同，有果醋加冰，稱為冰晶xo，也可以果醋兌雪碧，這種喝法被稱為“南國紅粉佳人”。還可以像調(diào)制雞尾酒一樣調(diào)出不同的風(fēng)味。有人說，醋飲料可以將水果中的各種維生素，無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來。 許多人認為水果醋中含豐富的氨基酸，能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，促進體內(nèi)脂肪分解。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2021-2025年中國水果醋行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》分析
資料顯示，2020年我國水果產(chǎn)量為28692.4萬噸，同比增長4.71%;預(yù)計2021年我國水果產(chǎn)量可達29505.7萬噸。
從產(chǎn)能分布來看，我國水果醋產(chǎn)能主要分布在山東、河南、廣東以及山西等地區(qū)，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)包括天地壹號、山西億佳食品、山西紫林醋業(yè)、煙臺欣和企業(yè)、煙臺金果緣生物、佃佰客、海天、河南天方、恒順等。水果醋市場發(fā)展空間廣闊，近年來，吸引力一大批企業(yè)入局市場，例如Lost Coast Food、可口可樂等企業(yè)，在此背景下，水果醋市場競爭日漸加劇。
水果醋屬于小眾飲料，但其憑借酸爽可口、安全健康等優(yōu)勢受到了消費者的青睞，近年來，隨著國民健康養(yǎng)生意識增強，我國水果醋市場規(guī)模及銷售量呈持續(xù)提升態(tài)勢。但受新冠肺炎疫情的影響，2020年，我國水果醋行業(yè)規(guī)模有所縮減，多數(shù)企業(yè)的營業(yè)收入、凈利潤下降。以行業(yè)頭部企業(yè)天地壹號為例，根據(jù)天地壹號發(fā)布的年報顯示，2020年，天地壹號330蘋果醋營業(yè)收入為8.75億元，同比下降29.52%;650蘋果醋營業(yè)收入為9.49億元，同比下降24.85%。
雖然目前我國水果種類繁多，產(chǎn)量規(guī)模大，但目前國內(nèi)果醋飲料市場表現(xiàn)出總量較小，產(chǎn)品細分種類較少，主要以蘋果醋飲料、葡萄醋飲料為主，且消費者對果醋飲料的認知程度較低等特征。預(yù)計隨著果醋飲料市場影響力的不斷增強、產(chǎn)品種類的不斷豐富創(chuàng)新以及消費者對果醋的認知的不斷提升，我國果醋行業(yè)將迎來快速發(fā)展期。
目前來看，我國水果醋產(chǎn)業(yè)鏈布局較為完善，水果醋相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭在不斷加劇。從長遠發(fā)展來看，隨著市場需求升級，水果醋行業(yè)發(fā)展將不斷向功能化、健康化、個性化、安全化方向轉(zhuǎn)變，未來水果醋行業(yè)發(fā)展空間廣闊。
想要了解更多水果醋行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國水果醋行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》。
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2021-2025年中國水果醋行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告
水果醋研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點...
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