火腿腸行業(yè)市場現(xiàn)狀 功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢

• 2022年8月8日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1184 76
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從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系。

火腿腸行業(yè)市場現(xiàn)狀

自然發(fā)酵即食火腿的研發(fā)成功，解決了自然發(fā)酵即食火腿標(biāo)準(zhǔn)缺失問題，加快國內(nèi)自然發(fā)酵即食火腿的發(fā)展。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系。

火腿最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經(jīng)過多年發(fā)展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國。數(shù)據(jù)顯示，我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)?？蛇_167.7億元。未來隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發(fā)空間。

現(xiàn)階段，火腿腸市場競爭十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開展價格戰(zhàn)，導(dǎo)致市場上的火腿腸質(zhì)量參差不齊，火腿腸市場監(jiān)管力度有待進一步加強。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年版火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》分析

從競爭情況來看，市場相當(dāng)激烈且將會持續(xù)很長一段時間。目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。據(jù)了解，為了搶奪市場，各個火腿腸生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場上銷售的普通級火腿腸，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級和特級火腿腸的利潤也大不如前。與此同時，火腿腸市場競爭不單純是廣告、服務(wù)的競爭，更重要的是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭。企業(yè)只有根據(jù)市場需求，以品新、品優(yōu)、品豐為營銷策略，才能增強企業(yè)在市場的競爭地位。

在對全國火腿腸消費者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女性消費者的比例要遠(yuǎn)高于男性，男性：女性=37：63.具體到各品牌來看，旺潤火腿腸消費者性別差異最大，春都火腿腸消費者的性別差異最小。

從消費者的年齡結(jié)構(gòu)上看，18-34歲消費者成為火腿腸消費的主力軍，占到整個火腿腸消費人群的57%。這個年齡段的消費者對健康的需求更加明顯。針對這一情況，洛陽春都推出了低脂、低糖、低鹽的雞胸肉和雞胸肉腸，在市場上備受歡迎。

功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個性化消費人群也越來越多,從而加劇了市場細(xì)分化的進程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢。

現(xiàn)代人生活水平的提升和健康意識不斷強化，在滿足基本飲食需求的基礎(chǔ)之上，消費者更傾向于選擇口感好、品質(zhì)佳、營養(yǎng)高的健康產(chǎn)品。

想要了解更多火腿腸行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年版火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》。

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  2022-2027年版火腿腸產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告

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