堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)分析 新零售推動(dòng)市場(chǎng)精細(xì)化發(fā)展

• 2022年8月23日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 707 42
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堅(jiān)果無論從藥用方面、營養(yǎng)方面和食用方面來看都具有極高的價(jià)值，因此越來越受到人們的歡迎。

堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)分析

堅(jiān)果無論從藥用方面、營養(yǎng)方面和食用方面來看都具有極高的價(jià)值，因此越來越受到人們的歡迎。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014-2020年全球堅(jiān)果收獲面積整體上呈現(xiàn)不斷上升的態(tài)勢(shì)，到2020年全球堅(jiān)果收獲面積已經(jīng)達(dá)到90.68萬公頃，相對(duì)于2019年上升了7.63%。

據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2020年中國水果及堅(jiān)果進(jìn)口金額為116億美元，同比增長2.5%;中國水果及堅(jiān)果出口金額為68億美元，同比增長14.7%。

中國堅(jiān)果中主要出口的品種有白果、板栗等，其中2020年中國白果出口數(shù)量為2370噸，同比下降3.2%;中國去殼板栗出口數(shù)量為259.8噸，同比增長55%;中國未去殼板栗出口數(shù)量為38618.4噸，同比下降2.5%。

堅(jiān)果炒貨行業(yè)壁壘較低，進(jìn)入者較多，在賽道日趨擁擠同時(shí)，行業(yè)中“超級(jí)寡頭”仍然缺席：無論是堅(jiān)果行業(yè)還是休閑零食行業(yè)，市場(chǎng)目前均呈現(xiàn)高度分散的格局。三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味、洽洽食品和來伊份等?jiān)果行業(yè)典型企業(yè)營收合計(jì)為326.9億元，占堅(jiān)果行業(yè)總營收比例較低，也反映出競爭格局較為分散的特點(diǎn)。

不過，堅(jiān)果市場(chǎng)在線上線下集中度也有區(qū)別，線上集中度明顯高于線下：在淘寶堅(jiān)果銷售額前三企業(yè)中，三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)訉?duì)應(yīng)線上占有率分別為14.4%、9.0%和5.0%。分析認(rèn)為，在流量紅利末期，新進(jìn)入者流量成本高，線上堅(jiān)果已經(jīng)形成較強(qiáng)的進(jìn)入壁壘。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國堅(jiān)果行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》分析

對(duì)于白果、苦杏仁及松籽等在國內(nèi)有比較優(yōu)勢(shì)但是國際市場(chǎng)規(guī)模較小的堅(jiān)果種類，由于貿(mào)易進(jìn)入的壁壘較高，中國僅需要維持相對(duì)壟斷地位即可，與此同時(shí)，中國堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)普遍集中于城鎮(zhèn)區(qū)域，在鄉(xiāng)村區(qū)域的發(fā)展仍十分緩慢，鑒于競爭者較少，投資回報(bào)率會(huì)有所提升，在未來幾年內(nèi)，中國堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)將會(huì)在鄉(xiāng)村市場(chǎng)中不斷細(xì)分，并帶來超出預(yù)期的市場(chǎng)空間。

隨著消費(fèi)者健康養(yǎng)生意識(shí)的不斷增強(qiáng)，健康消費(fèi)愈發(fā)成為主流，堅(jiān)果類食品因營養(yǎng)價(jià)值較高，越來越受到消費(fèi)者的歡迎。艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超半數(shù)消費(fèi)者購買堅(jiān)果時(shí)會(huì)考慮堅(jiān)果產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，而混合堅(jiān)果因種類多、營養(yǎng)高更受消費(fèi)者的追捧。由于堅(jiān)果單日攝入量低但品類豐富度高，近年來各品牌商相繼推出復(fù)合型堅(jiān)果產(chǎn)品，堅(jiān)果市場(chǎng)向產(chǎn)品復(fù)合化發(fā)展。

此外，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)逐漸向低糖化、低熱量、富含蛋白質(zhì)及其他人體所需的營養(yǎng)成分靠攏，這種健康化的需求必將帶動(dòng)堅(jiān)果炒貨產(chǎn)品向多元化和高端化發(fā)展。目前堅(jiān)果市場(chǎng)由于進(jìn)入壁壘較低，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，未來以健康理念為主的堅(jiān)果及其衍生產(chǎn)品的進(jìn)一步精深加工或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)新風(fēng)口。通過工藝復(fù)雜化提升口感，并賦予堅(jiān)果產(chǎn)品健康、高端和保健等新功效，提升產(chǎn)品附加值，改善堅(jiān)果行業(yè)利潤低的現(xiàn)狀，幫助品牌商進(jìn)一步提升市場(chǎng)份額。

新零售推動(dòng)市場(chǎng)精細(xì)化發(fā)展

首先，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，居民消費(fèi)水平不僅持續(xù)提升，消費(fèi)需求還呈現(xiàn)個(gè)性化、多元化的特征。消費(fèi)需求的層級(jí)性、差異性以及消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的不同追求促使休閑食品企業(yè)采取差異化競爭策略，趨向于朝垂直領(lǐng)域發(fā)展，深耕細(xì)分人群、細(xì)分品類和細(xì)分市場(chǎng)。尤其以90后為代表的新中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者的逐漸崛起，年輕人對(duì)趣味性和新鮮感的喜愛帶動(dòng)了休閑食品個(gè)性化、趣味性消費(fèi)趨勢(shì)的發(fā)展。

其次，休閑零食的品類繁多，應(yīng)用場(chǎng)景豐富，在消費(fèi)需求碎片化的新零售時(shí)代，這些特征也將推動(dòng)產(chǎn)品持續(xù)精細(xì)化發(fā)展。隨著生活節(jié)奏的加快和膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，消費(fèi)者選擇少食多餐的飲食方式，正餐和零食的邊界逐漸模糊，零食代餐化要求休閑食品品類更加豐富、營養(yǎng)更加均衡。例如在堅(jiān)果品類方面，不同年齡的消費(fèi)群體在口味選擇、購買時(shí)考慮因素以及食用場(chǎng)景方面均有差異，以此為基礎(chǔ)，場(chǎng)景切入點(diǎn)可以衍生出早餐代餐、健身代餐、辦公室充饑等，細(xì)分人群可以派生出孕婦、上班族、減肥群體等。未來堅(jiān)果炒貨品類的發(fā)展方向?qū)?huì)是針對(duì)不同場(chǎng)景和細(xì)分人群切入，有針對(duì)性的開發(fā)新產(chǎn)品。

想要了解更多堅(jiān)果行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國堅(jiān)果行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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