堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年8月29日 ChenWeiMei來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1441 95
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隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人民生活水平的提高，人們開(kāi)始逐漸認(rèn)識(shí)到堅(jiān)果的優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)上對(duì)于堅(jiān)果的需求量不斷上升，使得堅(jiān)果收獲面積不斷增長(zhǎng)。

堅(jiān)果是閉果的一個(gè)分類(lèi)，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含一粒或者多粒種子，如板栗，杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人民生活水平的提高，人們開(kāi)始逐漸認(rèn)識(shí)到堅(jiān)果的優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)上對(duì)于堅(jiān)果的需求量不斷上升，使得堅(jiān)果收獲面積不斷增長(zhǎng)。

依據(jù)《2021天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，零食消費(fèi)穩(wěn)健成長(zhǎng)，糕點(diǎn)、堅(jiān)果、餅干合占半壁江山，線上零食消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，MAT2021復(fù)合增長(zhǎng)率超10%。糕點(diǎn)、堅(jiān)果和餅干領(lǐng)軍零食消費(fèi)，合計(jì)市場(chǎng)貢獻(xiàn)率超50%，其中，堅(jiān)果炒貨的市場(chǎng)規(guī)模僅次于糕點(diǎn)點(diǎn)心，在零食消費(fèi)中位居第二。

堅(jiān)果行業(yè)現(xiàn)狀

1、堅(jiān)果行業(yè)入局門(mén)檻低，市場(chǎng)集中度不高

當(dāng)前市場(chǎng)上的堅(jiān)果企業(yè)大多聚集在華中華東等地，其中包括三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、洽洽等行業(yè)巨頭。然而，這些老鄉(xiāng)企業(yè)的市場(chǎng)集中度卻不高。整個(gè)堅(jiān)果行業(yè)的主要格局可分為：以三只松鼠為代表的互聯(lián)網(wǎng)堅(jiān)果企業(yè)、以良品鋪?zhàn)訛榇淼木€下門(mén)店巨頭、以洽洽為代表的傳統(tǒng)堅(jiān)果品牌和沃隆為代表的行業(yè)新秀。

從市場(chǎng)布局來(lái)看，在傳統(tǒng)市場(chǎng)中，堅(jiān)果炒貨通常以散稱(chēng)的方式零售，除了五花八門(mén)的品牌產(chǎn)品之外，還有許多產(chǎn)品來(lái)自無(wú)名的手工作坊，市場(chǎng)份額較為分散，相比其他休閑食品仍處于較低水平。其中恰恰、三只松鼠的市占率僅為6%和5%，這說(shuō)明目前國(guó)內(nèi)堅(jiān)果市場(chǎng)還沒(méi)形成真正意義上的巨頭品牌。

2、產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)，科技支撐能力弱

自帶健康屬性的堅(jiān)果，依托“大健康”東風(fēng)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷注入動(dòng)力，其火爆程度從各大食品品牌相繼布局堅(jiān)果市場(chǎng)就可窺見(jiàn)一斑。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨委員會(huì)發(fā)布的《2019年全國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行報(bào)告》顯示，2019年規(guī)模以上堅(jiān)果炒貨企業(yè)收入1766.4億元，同比增長(zhǎng)8.7%。面對(duì)如此“魅力十足”的堅(jiān)果市場(chǎng)和較低的行業(yè)壁壘，許多企業(yè)都采用貼牌、代加工的爭(zhēng)相進(jìn)入，然而因此導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題卻層不出窮。

雖然貼牌加工的方式能夠幫助企業(yè)快速在行業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟，但并不是長(zhǎng)久解決之道，企業(yè)完全依賴(lài)外包生產(chǎn)，無(wú)法掌握獨(dú)家核心技術(shù)，研發(fā)和創(chuàng)新必然落后一步，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品可替代性強(qiáng)。除此之外，供應(yīng)商的隊(duì)伍十分龐大且魚(yú)龍混雜，管理起來(lái)有一定難度，出現(xiàn)問(wèn)題不易被發(fā)現(xiàn)，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)給品牌造成不必要的負(fù)面影響，影響消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度，不利于長(zhǎng)久發(fā)展。

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

伴隨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)與消費(fèi)升級(jí)，電子商務(wù)迅猛發(fā)展、消費(fèi)者的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，堅(jiān)果市場(chǎng)即將迎來(lái)新的增長(zhǎng)突破點(diǎn)。依據(jù)《2021天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，目前堅(jiān)果品類(lèi)呈現(xiàn)以下四大趨勢(shì)：多元口味、功能添加、品質(zhì)升級(jí)、餐佐創(chuàng)新。

多元口味

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)堅(jiān)果產(chǎn)品的口味較為單一，大部分品牌的口味選擇空間都不大，且大多數(shù)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的投入都是同質(zhì)的。而近年來(lái)，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí)，多元口味堅(jiān)果產(chǎn)品成為更多人的消費(fèi)訴求。

新口味堅(jiān)果市場(chǎng)高速成長(zhǎng)，網(wǎng)紅口味增速亮眼，在各類(lèi)新口味中，網(wǎng)紅口味增速最快，最吸引消費(fèi)者“嘗鮮”。以上海旨廚家品牌管理有限公司旗下品牌“天神之物”為例，其在即將到來(lái)的2021寧波全食展，將為大家?guī)?lái)一款創(chuàng)新口味產(chǎn)品——“川香麻辣小龍蝦味”衣冠花生，這款產(chǎn)品作為料理口味代表性網(wǎng)紅產(chǎn)品，除具備色香味俱全等特質(zhì)，還十分營(yíng)養(yǎng)健康。

功能添加

功能添加堅(jiān)果市場(chǎng)飛速發(fā)展，腸胃管理意識(shí)最深入人心，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的覺(jué)醒，健康管理觀念已滲入消費(fèi)者生活的方方面面。

益生菌添加領(lǐng)跑腸胃管理堅(jiān)果賽道，在添加不同細(xì)分功能的堅(jiān)果中，添加益生菌的堅(jiān)果消費(fèi)規(guī)模大幅領(lǐng)先其他功能堅(jiān)果。而混合堅(jiān)果+益生菌的組合最 “吸金”，添加益生菌的混合堅(jiān)果消費(fèi)規(guī)模快速擴(kuò)大，兩年間約翻50倍。相較于普通的混合堅(jiān)果，消費(fèi)者愿意為添加益生菌的混合堅(jiān)果支付更高的價(jià)格。

品質(zhì)升級(jí)

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者越來(lái)越注重生活品質(zhì)，其對(duì)品牌的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度也在不斷提高，這也驅(qū)動(dòng)堅(jiān)果行業(yè)從分散、無(wú)序的市場(chǎng)狀態(tài)，向品質(zhì)及服務(wù)驅(qū)動(dòng)的成熟市場(chǎng)發(fā)展。

小堅(jiān)果有大講究，品質(zhì)堅(jiān)果消費(fèi)規(guī)模持續(xù)走高;高品質(zhì)堅(jiān)果享有高溢價(jià)，同時(shí)可獲得更高頻的消費(fèi);高品質(zhì)松子發(fā)展前景明朗，開(kāi)心果、腰果溢價(jià)空間大：在高品質(zhì)堅(jiān)果的不同細(xì)分類(lèi)目中，高品質(zhì)松子的消費(fèi)人數(shù)增速和消費(fèi)規(guī)模增速均領(lǐng)先于其他高品質(zhì)堅(jiān)果，且已形成一定的消費(fèi)規(guī)模，發(fā)展?jié)摿^大。而高品質(zhì)的開(kāi)心果和腰果溢價(jià)超100%，溢價(jià)空間較大。

餐佐創(chuàng)新

得益于消費(fèi)群體普遍年輕，堅(jiān)果市場(chǎng)對(duì)創(chuàng)新類(lèi)產(chǎn)品接受程度高，這就意味著企業(yè)必須緊跟行業(yè)潮流，加快產(chǎn)品的研發(fā)和推廣速度。而“餐佐創(chuàng)新”作為堅(jiān)果行業(yè)第四個(gè)新趨勢(shì)值得關(guān)注。

堅(jiān)果的食用場(chǎng)景從零食延伸至佐餐，各樣佐餐場(chǎng)景均有堅(jiān)果 “陪伴”。由餐佐花生和鷹嘴豆組成的餐佐堅(jiān)果消費(fèi)規(guī)?？焖贁U(kuò)大，消費(fèi)增速近100%，且增速高于各自所屬品類(lèi)。小蝦花生和鹵花生發(fā)展?jié)摿Υ?，消費(fèi)者支付意愿高。小蝦花生和鹵花生的消費(fèi)占比和增速均處在較高水平，發(fā)展空間較大;鷹嘴豆消費(fèi)呈高端化趨勢(shì)，高價(jià)位段的鷹嘴豆受青睞。

隨著堅(jiān)果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的堅(jiān)果企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷥?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》

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  2022-2027年堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  堅(jiān)果是閉果的一個(gè)分類(lèi)，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含一粒或者多粒種子，如板栗，杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防...

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