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西餐廳行業(yè)市場分析西餐行業(yè)面臨哪些困難及機遇

2022年9月2日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1489 99
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西式餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了一套完善的管理體系，這套體系運營效率高且成熟，目前鮮有中國企業(yè)能建立類似的體系，這也是機構(gòu)投資國外品牌的出發(fā)點之一。此外，經(jīng)過在中國市場多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國內(nèi)市場體量較大。

西餐廳行業(yè)市場分析

西式餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了一套完善的管理體系，這套體系運營效率高且成熟，目前鮮有中國企業(yè)能建立類似的體系，這也是機構(gòu)投資國外品牌的出發(fā)點之一。此外，經(jīng)過在中國市場多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國內(nèi)市場體量較大。

每個行業(yè)都有一個從誕生、成長到成熟的這樣一個過程。西餐餐飲行業(yè)也不例外。在國內(nèi)出現(xiàn)的西餐連鎖加盟店比比皆是，可以說這幾年是西餐連鎖加盟的成長階段。西餐連鎖店的日益增多，必然也使西餐行業(yè)對西餐師在數(shù)量和質(zhì)量上的需求增加。

西餐廳由于經(jīng)營的特點，對標準化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標準化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營上產(chǎn)生了非常好的效果。標準化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營理念，而且西餐的用品、灶具對于規(guī)范和標準要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個很高的起點上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《西餐廳項目商業(yè)計劃書(2022年版)》分析

近年來隨著我國人民物質(zhì)生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，西餐逐漸被廣大人們?nèi)罕娝邮?，市場?guī)模不斷擴大，在餐飲市場中占比不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)西餐餐飲營業(yè)額已突破2萬億人民幣，西餐廳約有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，占整個餐飲市場的15.2%。

西餐能夠在中國餐飲市場迅速發(fā)展并成為一種不可小視的產(chǎn)業(yè)，很多企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，百分之十六的西餐企業(yè)一進入中國餐飲市場，便以現(xiàn)代化的風(fēng)格和連鎖業(yè)態(tài)形式推進。于是，連鎖化經(jīng)營業(yè)態(tài)推進了西餐業(yè)的品牌效應(yīng)。

就連鎖餐飲發(fā)展而言，其模式也確實更具抗風(fēng)險能力以及擴張潛力。首先，疫情期間消費者對品牌聲譽和食品安全的認知度不斷提高，因此更傾向于選擇具備一定品牌認知的連鎖品牌。再有便是連鎖品牌在擴張上更容易復(fù)制，這主要得益于其形成從高度標準化經(jīng)營以及強力有效的供應(yīng)鏈保障。就這點而言，西式餐飲可能更具優(yōu)勢，而中式餐飲因制作流程復(fù)雜、對廚師依賴度更高，因此在實現(xiàn)標準化過程中往往比西餐廳面臨更大挑戰(zhàn)。

西餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業(yè)的生力軍。在中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢下，面對各種發(fā)展契機，西餐的平民化將成為許多西餐經(jīng)營者的首選經(jīng)營理念。

西餐行業(yè)面臨的困難及機遇

近年來，連鎖化、大眾化、個性化的餐飲品類爭相崛起，分走了西餐市場的客流。數(shù)據(jù)顯示，火鍋、燒烤、小吃快餐、茶飲等深受年輕人喜愛的熱門餐飲品類已經(jīng)掠奪了大部分餐飲市場份額，且仍有擴容趨勢。在這樣的市場大環(huán)境下，西餐想要發(fā)展確實艱難。尤其是仍然堅持單一的產(chǎn)品和口味，沿用傳統(tǒng)的服務(wù)和營銷方式的西餐廳。

西餐行業(yè)除了面臨挑戰(zhàn)，但也包含了機遇，市場仍有很大的想象空間和可能性。一是整個餐飲市場很大。近年來我國餐飲市場一直健康成長。雖然在2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模出現(xiàn)下降。但隨著疫情得到有效控制，消費回彈，市場規(guī)模有所恢復(fù)。并預(yù)計之后行業(yè)將重新健康成長。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4.0萬億，但估計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億;并預(yù)計2024年市場規(guī)模可達到6.6萬億。

想要了解更多西餐廳行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《西餐廳項目商業(yè)計劃書(2022年版)》。