近日，吉野家宣布旗下品牌花丸烏冬面將全面退出中國市場。不光是花丸烏冬面、丸龜制面，另一日式拉面的品牌味千拉面的日子也不怎么好過。頭部品牌的關(guān)店潮不斷，虧損嚴(yán)重。從大數(shù)據(jù)上來看，這幾年， 平價(jià)日料的勢頭明顯弱下來了。
日式快餐為什么不火了
近日，吉野家宣布旗下品牌花丸烏冬面將全面退出中國市場。不光是花丸烏冬面、丸龜制面，另一日式拉面的品牌味千拉面的日子也不怎么好過。頭部品牌的關(guān)店潮不斷，虧損嚴(yán)重。從大數(shù)據(jù)上來看，這幾年， 平價(jià)日料的勢頭明顯弱下來了?；ㄍ铻醵嫱顺龊螅凹抑袊谥袊袌鰞H?！凹凹摇币粋€(gè)品牌，門店數(shù)約為600家。今年上半年，該品牌在中國區(qū)域計(jì)劃之外關(guān)閉了約30家店鋪。
當(dāng)下，追求效率和性價(jià)比的中式快餐滿足了大眾消費(fèi)剛需，中式快餐市場體量快速擴(kuò)增。弗若斯特沙利文預(yù)計(jì)，至2025年市場規(guī)模將增至6.1萬億。在消費(fèi)升級的帶動(dòng)下，餐飲消費(fèi)市場年輕化趨勢顯著。《餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報(bào)告2021》顯示，95后貢獻(xiàn)了近40%的餐飲消費(fèi)總額。這群Z世代已經(jīng)成為中國餐飲的主力消費(fèi)人群。他們相比80后、70后，更注重體驗(yàn)的豐富性，潮流前衛(wèi)、熱衷新事物。
快餐是我國餐飲行業(yè)中發(fā)展最快的餐飲服務(wù)類型之一，仍有較大的發(fā)展空間。按中西式劃分，中式快餐為主，種類繁多，占比70%+，最新門店數(shù)量占比86%;西式以漢堡、薯?xiàng)l、炸雞為主要品類。目前，我國快餐行業(yè)中西式快餐規(guī)模居前，發(fā)展成熟，中式快餐積極發(fā)力。細(xì)分來看，我國快餐行業(yè)主要細(xì)分成四個(gè)階梯：第一梯隊(duì)是西式快餐，其中肯德基8000+，華萊士破萬;第二梯隊(duì)是指麻辣燙，其中楊張兩品牌門店均已超5000家;第三梯隊(duì)是粉面類，第四梯隊(duì)是米飯類，其中單品黃燜雞領(lǐng)先，其他頭部品牌千店內(nèi)。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國快餐行業(yè)投資策略分析及深度研究報(bào)告》分析
近年來隨著中國居民可支配收入增長以及主要城市的城鎮(zhèn)化發(fā)展，以及居民生活節(jié)奏加快刺激了快餐店需求，帶動(dòng)中國快餐行業(yè)迅速擴(kuò)張，2021年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模達(dá)10994億元，較2020年增加了1660億元，同比增長17.78%，預(yù)計(jì)2025年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到18092億元。
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國快餐外賣市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了7000億元，經(jīng)過多年的不斷發(fā)展，中國的快餐行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，市場所占份額也在不斷擴(kuò)大。特別是近幾年，中國餐飲服務(wù)市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，而出現(xiàn)增長的原因主要是我國城鎮(zhèn)化率的不斷提高以及中國的人均可支配收入的提高以及消費(fèi)升級所帶動(dòng)。
在我國的快餐市場中，百分之九十都是快餐市場，西式快餐店僅占10%，在未來的中弄過快餐市場，中式快餐依然占據(jù)主導(dǎo)地位，洋餐只能作為一種補(bǔ)充而無法成為主流。
新冠疫情對餐飲行業(yè)帶來較大影響，進(jìn)而對上游速凍食材帶來負(fù)面影響。疫情影響未來可能持續(xù)趨緩，餐飲行業(yè)預(yù)計(jì)逐步溫和修復(fù)，餐飲半成品行業(yè) 仍是藍(lán)海市場。
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2022-2027年中國快餐行業(yè)投資策略分析及深度研究報(bào)告
快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?，具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參...
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2022中式快餐品牌競爭格局與市場份額研究 
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