罐頭食品如何破“罐”而出?罐頭食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 2022年10月21日 WuAoYan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1286 84
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近年來，我國罐頭市場呈現(xiàn)產(chǎn)品多元化和市場細(xì)分化趨勢，但罐頭行業(yè)整體創(chuàng)新能力還不強，大多數(shù)產(chǎn)品包裝、口味變化不大，導(dǎo)致罐頭市場對新生消費群體的吸引力不大。雖然大多數(shù)罐頭產(chǎn)品物美價廉，但難以開拓新興消費群體。

罐頭食品如何破“罐”而出?

近年來，我國罐頭市場呈現(xiàn)產(chǎn)品多元化和市場細(xì)分化趨勢，但罐頭行業(yè)整體創(chuàng)新能力還不強，大多數(shù)產(chǎn)品包裝、口味變化不大，導(dǎo)致罐頭市場對新生消費群體的吸引力不大。雖然大多數(shù)罐頭產(chǎn)品物美價廉，但難以開拓新興消費群體。

因此，加大創(chuàng)新力度、培育知名品牌成為促進罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。市場監(jiān)管總局此次發(fā)布的3個推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)將有助于提高國家標(biāo)準(zhǔn)的適用性、增加產(chǎn)業(yè)配套科學(xué)性、保障消費者的健康安全，促進罐頭產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國罐頭食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

罐頭食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉或水產(chǎn)動物等為原料，經(jīng)加工處理、罐裝、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無菌罐裝食品。罐頭起源于戰(zhàn)爭中軍隊保藏食品的需要。1804年，法國人阿佩爾經(jīng)過多年研究，發(fā)明了用玻璃罐罐裝、加熱并密封保藏食品的方法。

罐頭，是末日生存指南首推的硬核備戰(zhàn)食物。不過長期以來，罐頭在國內(nèi)并不流行，最多融合進菜譜做出一道豆豉鯪魚油麥菜。“添加劑、防腐劑多，不新鮮，不健康”是罐頭食品的原罪，也是人們對它的誤解。

罐頭食品發(fā)展歷程

我國罐頭食品從建國初期便開始出口，成為國家出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)，為經(jīng)濟發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)，并以其質(zhì)優(yōu)價廉的特點受到全球160多個國家和地區(qū)消費者的青睞。反觀國內(nèi)罐頭消費市場，起步較晚且經(jīng)歷了一波三折。20世紀(jì)70年代前后，罐頭曾作為奢侈品受到人們青睞。近一二十年來，由于市場供應(yīng)充裕，人民生活水平提高，罐頭食品淡出人們的視線，消費者對罐頭食品逐漸產(chǎn)生了種種誤解，諸如“不新鮮”“不營養(yǎng)”“有防腐劑”等，而這個時期，絕大多數(shù)罐頭企業(yè)熱衷于國外市場，在產(chǎn)品定位和銷售上“重外輕內(nèi)”，國內(nèi)罐頭市場出現(xiàn)真空。

面對消費者不斷增長的需求，罐頭食品明顯脫節(jié)和落伍。在食品工業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，罐頭企業(yè)要主動轉(zhuǎn)變觀念、推陳出新、與時俱進，把國內(nèi)市場作為發(fā)展戰(zhàn)略最主要的選擇。

罐頭食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅果等原材料;中游為罐頭生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產(chǎn)品;下游通過商超、便利店、電商平臺等渠道到達(dá)終端消費者手中。

肉類是罐頭食品重要原材料之一，近年來我國肉類產(chǎn)量基本保持平穩(wěn)，2019-2020年期間，受非洲豬瘟及新冠疫情等因素影響，我國豬肉產(chǎn)能受到嚴(yán)重影響，使得我國肉類產(chǎn)量大幅下降。隨著疫情散去，我國肉類產(chǎn)量開始回升。據(jù)資料顯示，2021年我國肉類產(chǎn)量達(dá)8989.99萬噸，同比增長16%。

水果是我國罐頭食品最主要的原材料之一，隨著近年來我國水果產(chǎn)業(yè)的向好發(fā)展，我國水果產(chǎn)量也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2021年我國水果產(chǎn)量達(dá)29970.2萬噸

目前罐頭市場幾乎覆蓋了餐飲圈內(nèi)的常見菜品——從傳統(tǒng)的午餐肉、金槍魚、鷹嘴豆，到熟筍、烤麩、豆豉鯪魚等半成品菜，甚至還有紅燒豬肉、土豆牛肉、蒲燒鰻魚等預(yù)制菜。

在網(wǎng)友的種草清單中，更有不少新品罐頭成為年輕潮人們的力薦——娃哈哈的玉米南瓜八寶粥罐頭，瞄準(zhǔn)了粗糧飲食的客群;李子柒推薦過的營養(yǎng)速食罐頭湯罐頭，方便度堪比自熱火鍋;在傳統(tǒng)的水果罐頭方面，淘寶也“上新”了減肥人士喜歡的低糖款、控糖款。

罐頭食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

據(jù)我國海關(guān)統(tǒng)計，今年前5個月，我國罐頭食品累計出口17.76億美元，同比增長58.9%;出口數(shù)量為97.2萬噸，同比增長19.5%。盡管我國罐頭暢銷海外一百多個國家和地區(qū)，但國內(nèi)消費者對罐頭的熱情并不是很高。如何打動消費者，提高消費者的消費積極性與忠誠度成為罐頭行業(yè)關(guān)注的重點。

目前，罐頭行業(yè)在國內(nèi)市場發(fā)展具有三大優(yōu)勢：

首先，國家政策層面提供支持。2020年4月10日，在中央財經(jīng)委員會第七次會議上，習(xí)近平總書記強調(diào)要構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局。這給罐頭行業(yè)提供了必要的指導(dǎo)，并且指明了發(fā)展方向。罐頭行業(yè)也在順應(yīng)潮流，積極構(gòu)建雙循環(huán)的發(fā)展格局。

其次，罐頭行業(yè)市場潛力巨大。隨著國內(nèi)經(jīng)濟快速發(fā)展，國民消費水平提高，罐頭內(nèi)銷量逐年提升，2008年罐頭內(nèi)銷量便已超過出口量，但人均罐頭消費量卻不足發(fā)達(dá)國家十分之一。作為一種安全、耐儲存、口感美味的食品，尤其是近年來受疫情影響，越來越多國內(nèi)消費者開始重視罐頭食品，從這一點來看，罐頭食品內(nèi)銷市場潛力巨大。

最后，行業(yè)聚力共發(fā)展。發(fā)展內(nèi)銷市場首要問題就是化解消費者對罐頭食品存在的消費誤區(qū)，中國罐頭工業(yè)協(xié)會已于去年正式啟動了《中國罐頭行業(yè)品牌打造三年專項行動(2021—2023)》活動，具體內(nèi)容包括凝聚科技界、行業(yè)企業(yè)、新聞媒體等多方力量，以媒體為窗口，向消費者科普罐頭知識，展示行業(yè)進步，消弭消費者對罐頭食品的消費誤區(qū)，力圖用三年時間，打造一批家喻戶曉的罐頭食品品牌。

由于消費觀念的轉(zhuǎn)變，人們對于便捷食品也愈發(fā)看中其安全、營養(yǎng)、健康等因素。罐頭食品生產(chǎn)的著重點逐漸發(fā)生了演變，也由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉(zhuǎn)移到注重食品的安全性、營養(yǎng)性方面，迎合了當(dāng)代消費者的喜好。隨著我國消費者對罐頭食品認(rèn)知的更加全面，國內(nèi)消費市場也將逐漸打開，行業(yè)將迎來廣闊的發(fā)展空間?，F(xiàn)如今，在新時代背景下，罐頭企業(yè)結(jié)合人們個性化的特點，不斷提升生產(chǎn)工藝，加強自我監(jiān)管意識，努力開發(fā)兼具有益健康與功能特色的罐頭食品，將推動我國罐頭食品行業(yè)邁向新的臺階。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國罐頭食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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  2022-2027年中國罐頭食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告

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