麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研

• 2022年10月28日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1303 85
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麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研

隨著消費(fèi)需求的不斷增長，快餐行業(yè)發(fā)展十分迅速，麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經(jīng)營形式比較簡單;對于從業(yè)者的技術(shù)要求不是很高;對餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業(yè)。

隨著餐飲市場的品類變革，麻辣燙作為小眾餐飲的流量單品，深得年輕人的喜愛。作為簡易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開花的情況下，贏得了消費(fèi)市場主力軍女性群體的關(guān)注和喜愛，為麻辣燙攢下了強(qiáng)大的客戶群體。未來，麻辣燙可能會以菜品、肯德基模式走上擴(kuò)張之路!隨著小眾餐飲市場份額的升高，麻辣燙多元化、場景化會逐漸深入到各個(gè)階層、各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)場景。未來以菜品出現(xiàn)的麻辣燙將會更加簡便，流動式的美食更是各類火鍋、串串、冒菜所參考的方向。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

麻辣燙(Spicy Hot Pot )是源于四川省樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn) ，流行于各地的漢族特色小吃。后有東北改良版本。麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了?？?。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。

受疫情影響，2020年中國麻辣燙行業(yè)市場規(guī)模有所下滑，2021年開始恢復(fù)增長，2021年中國麻辣燙行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1337億元，較2020年增加了195億元，同比增長17.08%，預(yù)計(jì)2025年中國麻辣燙行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到1973億元。

截至目前，我國共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)17.66萬家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬家、1.65萬家排名全國前兩位，東三省相關(guān)企業(yè)數(shù)量總和占到全國的27%。后疫情時(shí)代，餐飲界各項(xiàng)指數(shù)均已開始回填至疫情發(fā)生前的數(shù)據(jù)狀態(tài)。疫情期間也催生了新一代線上團(tuán)購、單購的模式，如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來麻辣燙市場還會有市場“擴(kuò)容”的情況。

從行業(yè)實(shí)際競爭格局看，目前呈現(xiàn)兩強(qiáng)局面，楊國福、張亮門店擴(kuò)張節(jié)奏基本同步，截至2021年末分別約5800家、5500家，而第三名品牌覓姐約740家，與兩強(qiáng)差距較大，除兩強(qiáng)外門店數(shù)500家以上品牌有覓姐、川天椒、小谷姐姐、刁四藤、阿吉婆、馬玉濤6個(gè)。

麻辣燙從發(fā)展到現(xiàn)在，出現(xiàn)的方式一直都是街邊店、路邊攤。而餐飲品類想要升級改變，就需要擁有龐大的市場區(qū)間和消費(fèi)場景去支撐，連鎖化、簡便化可能是未來麻辣燙轉(zhuǎn)型的重要分支點(diǎn)。業(yè)內(nèi)專家曾預(yù)測：未來十年，餐飲行業(yè)的市場份額可能會突破15萬億。而作為小眾餐飲美食品類，將會以每年遞增的速度突破萬億市場，形成自己的美食標(biāo)簽。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報(bào)告》。

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  2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報(bào)告

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