食用菌行業(yè)調(diào)研2022

• 2022年11月4日 ChenWeiMei來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 236 7
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目前，湖南形成以香菇、平菇、茯苓、杏鮑菇等大宗食用菌為主，兼有羊肚菌、竹蓀、黑皮雞樅、鹿茸菇等特色珍稀食用菌的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。20個(gè)規(guī)模以上食用菌商品基地縣中，產(chǎn)值過(guò)億元的基地有6個(gè)，從業(yè)菇農(nóng)70多萬(wàn)人。靖州的茯苓、常德的東方靈芝、自治州的羊肚菌、永州的雙孢蘑8

中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹(shù)菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。

食用菌行業(yè)全景調(diào)研

2021年12月，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2020年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，據(jù)該統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年，香菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的29.33%，穩(wěn)居第一;黑木耳和平菇產(chǎn)量緊隨其后，分列二三位，分別占食用菌總產(chǎn)量的17.44%和16.86%;此外，金針菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的5.63%、杏鮑菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的4.99%。五大食用菌產(chǎn)量合計(jì)占比為74.24%。我國(guó)已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已達(dá)3600萬(wàn)噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

中國(guó)食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場(chǎng)。家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

近年來(lái),我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)保持了高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著種植技術(shù)的不斷進(jìn)步,以及消費(fèi)者需求的結(jié)構(gòu)升級(jí),越來(lái)越多的食用菌進(jìn)入到消費(fèi)市場(chǎng),并成功實(shí)現(xiàn)了人工商業(yè)化培育。

但在部分品類(lèi)領(lǐng)域,如歐美已經(jīng)擁有相對(duì)成熟市場(chǎng)的褐菇,在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)卻仍處于初級(jí)發(fā)展階段,并未被消費(fèi)者廣泛認(rèn)知和接受。陷入同樣囧局的還有黑皮雞樅菌、姬松茸等珍稀食用菌,這些品類(lèi)曾經(jīng)只能以訂單方式直供特殊高端餐飲,無(wú)法進(jìn)入尋常百姓家。

在眾多菌類(lèi)品種中，香菇在我國(guó)市場(chǎng)需求較大，同時(shí)憑借其生長(zhǎng)環(huán)境及儲(chǔ)存優(yōu)勢(shì)，在我國(guó)占據(jù)食用菌市場(chǎng)。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，香菇依然是2019年產(chǎn)量最大的品種，產(chǎn)量達(dá)到1115.94萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.0%，香菇是目前我國(guó)僅有的產(chǎn)量在千萬(wàn)噸以上的食用菌。其中，河南省產(chǎn)量為312.36萬(wàn)噸，占全國(guó)香菇年產(chǎn)量的28%。

目前，湖南形成以香菇、平菇、茯苓、杏鮑菇等大宗食用菌為主，兼有羊肚菌、竹蓀、黑皮雞樅、鹿茸菇等特色珍稀食用菌的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。20個(gè)規(guī)模以上食用菌商品基地縣中，產(chǎn)值過(guò)億元的基地有6個(gè)，從業(yè)菇農(nóng)70多萬(wàn)人。靖州的茯苓、常德的東方靈芝、自治州的羊肚菌、永州的雙孢蘑菇、衡陽(yáng)的草菇、新田的香菇、炎陵的竹蓀，都已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。去年，湖南食用菌總產(chǎn)量達(dá)到85萬(wàn)噸，產(chǎn)值68億元。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2027年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  自2010年以來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)量連年平穩(wěn)增長(zhǎng)，到2021年中國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。中國(guó)...

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