今年冬天漲勢最猛的，可能是來自海南的糟粕醋火鍋。隨著溫度走低，這一口感酸辣的火鍋銷量環(huán)比9月增長350%，在全國遍地開花。研究報告顯示，低脂/高蛋白類涮品更受歡迎，可樂不再是最佳火鍋伴侶。業(yè)內人士認為，#年輕人吃火鍋更注重減脂#。
降溫后糟粕醋火鍋銷量暴漲3倍
今年冬天漲勢最猛的，可能是來自海南的糟粕醋火鍋。隨著溫度走低，這一口感酸辣的火鍋銷量環(huán)比9月增長350%，在全國遍地開花。研究報告顯示，低脂/高蛋白類涮品更受歡迎，可樂不再是最佳火鍋伴侶。業(yè)內人士認為，#年輕人吃火鍋更注重減脂#。
雖然并非大眾款，糟粕醋火鍋隱隱已有“出圈”之勢。盒馬數據顯示，最近一周，糟粕醋火鍋銷售為上周的305%;上新僅兩周，這款小眾火鍋就已躍居所有鍋底的TOP2。
據美團平臺顯示，進入10月份，全國涮鍋需求正在起量，“火鍋”關鍵詞搜索量環(huán)比上個月同期增長超83%，增速明顯快于燒烤等夏日標品，火鍋類線上套餐銷量環(huán)比增長超62%。
天眼查數據顯示，截至目前，我國火鍋相關企業(yè)42.7萬余家;其中，2022年1-9月新增注冊企業(yè)4.1萬余家，1-9月新增注冊企業(yè)月平均增速達37.6%;從地域分布來看，四川、山東以及河北三地，相關企業(yè)數量排名靠前，分別擁有6萬余家、3.4萬余家以及2.8萬余家;其中，重慶擁有火鍋相關企業(yè)1.6萬余家，占比3.7%;從注冊資本來看，近9成火鍋相關企業(yè)注冊資本在100萬元以內;從成立時間來看，48.1%的火鍋相關企業(yè)成立于1-5年內，8.1%的相關企業(yè)成立于10年以上;從企業(yè)性質來看，超9成相關企業(yè)屬于個體工商戶。
據中研普華研究報告《2022-2027年火鍋產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現狀趨勢預測報告》分析
幾十年來，火鍋行業(yè)持續(xù)增長，隨著火鍋外賣業(yè)務的成熟，行業(yè)規(guī)模也逐年上漲。有數據顯示，2021年中國火鍋的市場規(guī)模已經達到4998億元，預計2025年市場規(guī)模將達到6689億元。
不僅是市場規(guī)模的持續(xù)放大，火鍋的品類也越來越豐富。雖然目前全國火鍋門店中，川渝火鍋門店占比超過六成，也就是說重口味的火鍋仍是主流，但剩下近四成的市場份額正在被新涌現的各類細分而特色的火鍋占領。
當火鍋賽道進入了白熱化競爭階段，眾多火鍋餐飲商家面臨的問題開始浮現：審美疲勞、同質化嚴重、低價競爭、市場陷入紅海。
當下的火鍋行業(yè)早已脫離傳統(tǒng)火鍋場景的束縛，而是更開放、細分、高級，火鍋場景愈發(fā)沒有邊界。只有不斷突破，不斷迭代、試錯、小步快跑，才能真正活下來。
欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年火鍋產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現狀趨勢預測報告》。
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2022-2027年火鍋產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現狀趨勢預測報告
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