2022鮮奶行業(yè)市場調研及發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2022年11月22日 HuangWenYu來源：百度百科 國家統(tǒng)計局 奶業(yè)協(xié)會 互聯(lián)網(wǎng) 918 57
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鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。原來國家對于牛奶行業(yè)“鮮牛奶”有過明文規(guī)定，故各乳品企業(yè)在其產品中不能提到“鮮”字。而液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。

鮮奶是指什么?

鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。原來國家對于牛奶行業(yè)“鮮牛奶”有過明文規(guī)定，故各乳品企業(yè)在其產品中不能提到“鮮”字。而液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。

人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊，還有馬。根據(jù)傳統(tǒng)的生產方法，鮮奶擠出后，從牧場運輸?shù)郊庸S，中間經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)：即由奶生產戶的小罐倒入收購戶的大罐(桶)，然后運送到奶加工廠的不銹鋼的冷藏罐里，在一小時左右將奶冷卻到10℃以下。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國鮮奶行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

出售飲用的鮮奶，必須經(jīng)過巴氏滅菌處理，其目的是殺死奶中的細菌，以保證其質量。滅菌處理不應影響鮮奶的原有味道、外觀和營養(yǎng)價值，溫度不宜高。此外，通過滅菌處理，還可以消滅那些容易引起鮮奶變質的微生物。

液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。生產鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當?shù)啬撩窕蚰剔r收購，但最好還是企業(yè)自身擁有乳源基地，這樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營養(yǎng)衛(wèi)生。乳源基地的建設需要大量資金，故生產鮮奶的企業(yè)需要一定的規(guī)模。

鮮奶的消費量相當大，其包裝形式具有一定的社會性意義。反復回收使用的玻璃瓶包裝是一種傳統(tǒng)的包裝形式，消費者也習以為常。但是，從生產部門和運輸部門考慮，玻璃瓶包裝的最大優(yōu)點是成本低，其帶來的缺點也不少，諸如空瓶子的運輸、貯存、破舊損和清洗問題。因此，紙盒和軟包裝等新型包裝也日益增多。

鮮奶行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

2020年中國牛奶產量3440.14萬噸，同比增長7.46%。牛奶以方便、營養(yǎng)等優(yōu)點得到廣大消費者高度認可，未來液態(tài)奶等牛奶消費市場具有著巨大的增長空間。

人們飲用牛奶的主要目的就是為了補充蛋白質、鈣和其他維生素。牛奶中富含的營養(yǎng)很多，但最重要有四種，分別是賴氨酸(一種氨基酸)、鈣、維生素B2(核黃素)和維生素B12，雖然在超高溫滅菌工藝中會有一些成分失去活性，但并沒有降低牛奶中的營養(yǎng)。鮮奶主要營養(yǎng)成分與常溫奶并無顯著區(qū)別，鮮奶與常溫奶相比，無論是鈣的吸收率、鈣對骨密度的影響，還是蛋白質的功效，二者都沒有什么區(qū)別。

牛奶市場的發(fā)展直接決定著鮮奶運輸車的市場需求。2020年，中國鮮牛奶運輸車及相關企業(yè)注冊量各為9家，2021年上半年中國鮮牛奶運輸車及相關企業(yè)注冊量3家。2020年全國奶類產量3530萬噸，同比增長7%。農業(yè)農村部副部長馬有祥在中國奶業(yè)大會上表示，2020年我國乳品人均消費量38.3公斤，相較2015年增長20%，低溫鮮奶、奶酪等消費增速尤其明顯，低溫鮮奶市場目前正在快速打開。

光明乳業(yè)2020年上半年營業(yè)總收入121.46億元，同比上升9.52%，大幅扭轉一季度營收下降的情況;歸屬于上市公司股東的凈利潤3.08億元，同比下降16.09 %，顯著收窄一季度45.35%的降幅。

隨著Z世代逐漸成為消費市場主力軍，無添加、0糖0卡0脂肪等健康屬性產品備受消費者青睞。7月底，主打“0添加”的高端酸奶品牌簡愛宣布推出純凈裸鮮牛奶，正式進軍鮮奶領域。

近兩年，中國鮮奶進口量快速增長,進口市場進一步擴大，2020年中國鮮奶進口量103.98萬噸，同比增長16.70%。2020年中國鮮奶進口金額呈增長趨勢，2020年中國鮮奶進口金額13.09億美元，較2019年增加2.08億美元，同比增長18.89%。

“十四五”規(guī)劃出臺，中國經(jīng)濟要從過去“數(shù)量”粗放模式向圍繞“質量”、加大科技研發(fā)為核心的精細化發(fā)展轉型，同時加快農牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，推動綠色革命。中國乳業(yè)未來要朝著綠色、高品質方向繼續(xù)挺近，要加快科技創(chuàng)新，要實現(xiàn)優(yōu)質規(guī)?；l(fā)展，進而降低總體成本，要進一步大力發(fā)展適度規(guī)模化養(yǎng)殖，構建碳中和、綠色、可持續(xù)養(yǎng)殖模式，構建具有國際比較競爭優(yōu)勢的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，解決乳業(yè)產業(yè)后顧之憂。

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