牛排行業(yè)市場現(xiàn)狀如何？中國牛排行業(yè)市場全景調研2022

• 2022年11月24日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國搜索 264 9
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牛排行業(yè)市場現(xiàn)狀如何？據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年末全國牛存欄量達9817萬頭，同比增長2.7%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國牛肉需求量達930.02萬噸，同比增長5.2%。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年中國牛肉產(chǎn)量達698萬噸，較2020年增加25.55萬噸。2021年全國牛肉價格依然堅挺，出現(xiàn)了

牛排行業(yè)市場現(xiàn)狀如何？據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年末全國牛存欄量達9817萬頭，同比增長2.7%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國牛肉需求量達930.02萬噸，同比增長5.2%。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年中國牛肉產(chǎn)量達698萬噸，較2020年增加25.55萬噸。2021年全國牛肉價格依然堅挺，出現(xiàn)了“肉漲牛跌”的現(xiàn)象。

隨著線上牛排消費熱情上漲，原切牛排脫穎而出，成為市場主流。近三年來，線上原切牛排市場份額逐年上升，由2019年的4.5成升至2021年的5.5成，不斷壓縮整切及合成牛排市場。2021年，原切牛排市場商品數(shù)為整切市場的2.3倍。

按照加工方式，牛排產(chǎn)品主要分為合成、整切和原切三種。從肉質來講，根據(jù)牛肉部位整塊切割的原切，要優(yōu)于經(jīng)過調理的整切和碎肉加工而成的合成牛排;從貨單價來看，原切是整切的大約1.3倍。而正是這一類品質更高、價格更貴的牛肉產(chǎn)品，正在迎來飛速發(fā)展。據(jù)天貓數(shù)據(jù)統(tǒng)計，來自一二線城市的消費者是線上原切牛排市場背后的主要助推力。在整切用戶流出至原切大趨勢中，高消費力購買者在原切銷售額中的占比高于整切牛排。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

牛排即是牛扒，是一種片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。按照原材料來看，牛排可分為原切牛排、調理原切牛排以及重組牛排三類。其中原切牛排是經(jīng)屠宰分割直接包裝的整塊鮮、凍分割牛肉，根據(jù)分割部位不同，又可分為西冷牛排、菲力牛排和肋眼牛排等，其品質最優(yōu)。

中國牛排產(chǎn)品消費者構成主要為青年人群、商務人群、白領人群以及家庭消費，其中青年人群所占比重最高，達到45-60%，其消費頻度高，消費能力不一;商務人群消費較為多元化，占比約為20-25%;然后是白領人群，其對環(huán)境與感覺要求較高，注重品質與服務質量，所占比重為15-20%;家庭消費的消費能力較高，頻次高，多數(shù)針對兒童，其占比約為5-15%。

調研顯示，近年來，國內牛肉消費量快速上升，環(huán)比增速達11%;盡管2020年以來，受到疫情等因素影響，進口牛肉量有所趨緩，但是一些進口牛肉品牌還是通過數(shù)字化轉型在線上渠道獲得新的增量;與此同時，隨著國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，北部產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量已經(jīng)過半，預計2025年國產(chǎn)牛肉自給率將提升至85%左右——當然更重要的是，到目前為止，中國的人均牛肉消費量和美國相比還有4倍以上的差距，這也意味著，國內牛肉消費市場有著充滿想象的增長空間。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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