清酒行業(yè)調研 清酒行業(yè)發(fā)展前景及趨勢分析

• 陳觀秋 2022年12月12日 來源：齊魯晚報網(wǎng) 1349 89
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隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現(xiàn)出高端化、品質化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞，不僅僅是清酒消費群體在擴大，清酒的消費場所也在增加。

隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現(xiàn)出高端化、品質化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞，不僅僅是清酒消費群體在擴大，清酒的消費場所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費場所轉向中西餐廳，酒吧，商超，網(wǎng)店等渠道，并且消費地域從過去的沿海發(fā)達城市、中心城市向內地城市擴散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時，國產清酒越來越多。

清酒行業(yè)調研

清酒屬于發(fā)酵酒，度數(shù)在16度左右，有點類似黃酒，但又不同，黃酒用的是糯米，清酒是粳米，黃酒用的麥曲，清酒用的是米曲，同時清酒為了保持口感的清爽，會磨掉很多大米表層的蛋白質和脂肪，有的磨掉率在50%以上。清酒在低溫車間發(fā)酵，一般周期不會超過兩個月。根據(jù)不同品質的清酒，發(fā)酵的時間也不一樣。

近幾年中國清酒行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，即使受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，中國清酒行業(yè)市場規(guī)模仍實現(xiàn)了增長。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國清酒行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》分析：

從日本海關出口數(shù)據(jù)來看，2021年清酒進口額為102.79億日元，同比增長77.48%，連續(xù)11年增長了48倍。進口量為7268千升，同比增長52.31%，連續(xù)11年增長了19倍。如今，中國已成為清酒第一大進口國。中國市場上的清酒95%甚至是99%都是日本清酒，國產的清酒幾乎沒有品牌，銷量幾乎可以忽略不計。

清酒產品價格較高，由于清酒成本構成較高，酒的價值在于時間，清酒產品成本構成主要是時間成本、工藝成本、糧食成本、運輸成本等構成。

清酒行業(yè)發(fā)展前景及趨勢分析

隨著人們健康意識的增強，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費，而轉向飲用具有一定營養(yǎng)價值的酒品。未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國清酒消費需求將不斷增長，市場規(guī)模將會持續(xù)增長，將會給企業(yè)帶來可觀的利潤。

隨著越來越國際化的發(fā)展，以及網(wǎng)絡媒體曝光的提高，清酒已經(jīng)逐漸成為了網(wǎng)紅產品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標和外包裝，彰顯其獨特個性。事實上，部分日資清酒品牌已在國內建廠，于國產清酒而言，既是挑戰(zhàn)，也是機遇，背靠中國的廣闊市場，將迎來最好發(fā)展機遇。

隨著消費升級和中產階級的崛起，酒類的消費觀念逐步改變。消費者不再將價格與品牌作為酒類購買的唯一指標，而是追逐理性、個性化消費。在這種背景下，以高品質為中心的健康消費將成為清酒發(fā)展新趨勢。

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