消費(fèi)升級 水果生產(chǎn)和銷售格局發(fā)生改變

• 吳澳燕 2022年12月15日 來源：工人日報 互聯(lián)網(wǎng) 317 13
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水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。

水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。

水果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括育種、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機(jī)械等領(lǐng)域;中游為水果的種植、采摘及運(yùn)輸環(huán)節(jié);下游為水果的各類銷售渠道，主要包括、零售、批發(fā)、電商等線上及線下渠道。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國水果行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

隨著我國居民可支配收入以及健康意識水平的提升，水果這一綠色、健康的食品越發(fā)受到人們的喜愛，加上近年來我國冷鏈物流體系的不斷完善，使得人們能夠吃到各地的特色水果，進(jìn)一步促進(jìn)了我國水果的消費(fèi)。據(jù)資料顯示，2020年我國居民人均干鮮瓜果類食品消費(fèi)量為56.3千克，較去年下降0.1千克，其主要原因是疫情影響導(dǎo)致，隨著疫情被有效控制，消費(fèi)量有望繼續(xù)提升。

中國是世界最大的水果產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)市場，其中產(chǎn)量約占全世界三分之一。從1949年到2021年，70多年的時間里，我國水果產(chǎn)量從120萬噸增長至2.8億噸，增長了200多倍。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存水果銷售相關(guān)企業(yè)275.11萬家，其中2019年新增32.61萬家，同比增長29.54%;2020年新增56.89萬家，同比增長74.43%;2021年前10月，新增79.36萬家，同比增長44.54%。

消費(fèi)升級 水果生產(chǎn)和銷售格局發(fā)生改變

目前，中國的水果產(chǎn)業(yè)是典型的小農(nóng)戶經(jīng)營，種植水平參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)化推行較難;加之生產(chǎn)托管等社會化服務(wù)還不發(fā)達(dá)，規(guī)?；?jīng)營果園占比有限，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平總體較低，各家生產(chǎn)的水果風(fēng)味各異，顏色、大小也有較大差異。

而在流通環(huán)節(jié)，盡管冷鏈物流市場正蓬勃發(fā)展，但對于龐大的市場需求來說，目前仍是杯水車薪。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)顯示，我國在果蔬產(chǎn)品上的冷鏈流通率只有22%，而歐美在95%以上。

目前我國是全球水果第一生產(chǎn)大國，果園面積不斷擴(kuò)大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020我國果園面積穩(wěn)定在13333.33千公頃左右。隨著我國果園種植面積的擴(kuò)大，其產(chǎn)量也在穩(wěn)定增長。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國水果產(chǎn)量為28692.4萬噸，同比增長4.71%。

中國水果零售市場的市場規(guī)模已由2016年的8273億元增至2021年的12290億元，年復(fù)合增長率達(dá)到了8.2%，到了2022年有望突破13000億元。

隨著生活水平的提高和國民健康意識的增強(qiáng)，人們更加注重蔬果等營養(yǎng)食物的補(bǔ)充，水果的攝入量逐年提升。不僅如此，水果逐漸從主食補(bǔ)充轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N休閑零食，而水果的零食化，不僅使水果產(chǎn)品形態(tài)、水果食用場景更加豐富，也帶來了水果消費(fèi)頻次的提高，以及水果消費(fèi)品類的多元化。相比于普通快消食品，水果生鮮的產(chǎn)業(yè)鏈較長，從前端農(nóng)業(yè)種植到終端銷售履約橫跨了農(nóng)業(yè)、物流、零售三大產(chǎn)業(yè)，且有明顯的重資產(chǎn)屬性，也正是如此，水果行業(yè)此前少有資本瘋狂的拔苗助長，這也給更多務(wù)實(shí)、長期主義的水果企業(yè)提供了機(jī)遇。

近年來我國水果行業(yè)政策環(huán)境良好，國家出臺多項(xiàng)政策持續(xù)加碼助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得我國水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展向好，水果消費(fèi)也產(chǎn)生了全新的需求和多元的變化，水果行業(yè)逐漸成為我國消費(fèi)升級推動高速增長的行業(yè)之一。

近幾年，隨著國內(nèi)種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，國產(chǎn)水果不斷升級，品質(zhì)越來越好。而伴隨著消費(fèi)升級，生產(chǎn)和銷售格局也在悄然改變。消費(fèi)者買到了物美價廉的國產(chǎn)進(jìn)口品種水果，也直觀體驗(yàn)到國產(chǎn)水果品質(zhì)的提高。在中國各大城市的超市、農(nóng)貿(mào)市場中，像陽光玫瑰青提、軟籽石榴、秋月梨、野山柿等原本屬于進(jìn)口水果區(qū)的產(chǎn)品，如今也出現(xiàn)在了國產(chǎn)水果區(qū)。伴隨著消費(fèi)升級，國產(chǎn)水果的生產(chǎn)和銷售格局也在悄然改變。

云果已成長為高端果品的“新一級”

中國是世界水果第一生產(chǎn)與消費(fèi)大國,2021 年,云南省水果種植面積和產(chǎn)量分別位居全國第七位和第十位,云南水果產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)迎頭猛進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢。

云南擁有全國最多的水果種質(zhì)資源,全省擁有水果49科118屬287種,分別占全國科、屬、種的88.4%、92%、75%,其種類之豐富居全國首位。同時,云南省還是全國水果種植面積增長最快的地區(qū)之一,以2016年為例,全國水果種植面積凈增247.2萬畝,云南省新增面積65萬畝,占全國新增面積的26.3%。截止2021年,云南省水果面積達(dá) 1150.5 萬畝,與上年基本持平;產(chǎn)量達(dá) 1200.0 萬噸,同比增長98 萬噸,增幅8.9%。

云南水果現(xiàn)在已形成熱帶、亞熱帶和溫帶水果三足鼎立格局。以蘋果、梨為代表的溫帶水果,以柑橘、葡萄為代表的亞熱帶水果,以芒果、香蕉為代表的熱帶水果。

近年來,通過發(fā)展特色優(yōu)勢水果、推廣精品生產(chǎn)技術(shù)、建立標(biāo)準(zhǔn)示范基地、培育品牌拓展市場,云南水果產(chǎn)業(yè)地位穩(wěn)步提升。目前,全省建立了數(shù)十個水果生產(chǎn)基地縣,水果良種化率大幅度提高,以藍(lán)莓、草莓、樹莓為代表的小漿果類,異軍突起,大勢扭轉(zhuǎn)高檔水果靠進(jìn)口的局面,以沃柑為代表的柑橘類,以賓川葡萄、新平褚橙、蒙自石榴等為代表的水果已成為全國中高端果品的代表。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國水果行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。報告在公司多年研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團(tuán)隊(duì)對市場各類資訊進(jìn)行整理分析，并且依托國家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長期市場監(jiān)測的中研普華數(shù)據(jù)庫，進(jìn)行全面、細(xì)致的研究，是中國市場上最權(quán)威、有效的研究產(chǎn)品。

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