生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元 生鮮零售行業(yè)未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2022年12月15日 來源：證券時報 互聯(lián)網(wǎng) 604 34
• 繁體

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時在消費習慣

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。

民以食為天，食品煙酒在中國居民人均消費支出占比始終最高。2020年，中國居民在食品煙酒上的消費支出占人均消費支出比重達30.2%。相對于其他品類來說，生鮮及快消品具有消費頻率高、消費速度快等特點，生鮮食品更是具備剛需屬性。

生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元

2020年，中國生鮮零售市場規(guī)模已超5萬億,到2025年,中國生鮮零售市場規(guī)模可達6.8萬億。而且，從發(fā)達國家的生鮮主要零售渠道分布情況來看，我國生鮮超市市場份額還有望繼續(xù)提升。隨著人均可支配收入和消費支出的提高，未來生鮮零售市場仍將保持增長態(tài)勢，到2025年中國生鮮零售市場規(guī)模將達到6.8萬億元。

從生鮮零售渠道來看，超市、菜市場等線下零售渠道是主要的生鮮零售渠道，雖然中國生鮮線上滲透率仍然較低，但增速迅猛，2020年新冠疫情的出現(xiàn)更是加快了生鮮的線上滲透，2020年中國生鮮線上零售占比達14.6%，隨著消費者網(wǎng)購生鮮習慣的逐漸養(yǎng)成以及生鮮零售市場對線上生鮮零售愈發(fā)重視，生鮮線上滲透率將逐步提升。

時間互聯(lián)實現(xiàn)應(yīng)用商店、短視頻廣告媒體、主流新媒體等全類型媒體覆蓋，持續(xù)保持在應(yīng)用商店細分領(lǐng)域的頭部優(yōu)勢。近年來，短視頻平臺迅速發(fā)展，用戶量和流量快速集聚，誕生出多種形態(tài)的傳播方式，越來越受到廣告主的關(guān)注。就我國生鮮電商行業(yè)投融資情況來看，從2015年至2021年，投資數(shù)量均處于下降趨勢，2021年投資起數(shù)為19起。投資金額在2020年達到頂峰，為326.48億元，2021年投資金額為63.6億元。

在生鮮超市逐漸替代傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場成為大勢所趨的當下，入局生鮮零售賽道的玩家越來越多。2009年至2019年我國農(nóng)貿(mào)市場、中小雜貨商占比各降了4.8個百分點和2.5個百分點，而超市占比則增了2.3個百分點，占比上升至37%，生鮮超市正在逐步取代農(nóng)貿(mào)市場成為生鮮商品的主要線下銷售渠道。

近些年來生鮮零售賽道火熱，除了線下生鮮消費場景，生鮮電商、社區(qū)團購等業(yè)態(tài)迅速發(fā)展，豐富了人們的消費方式，生鮮零售市場也在被細分。

前置倉的叮咚買菜、樸樸滿足了用戶對即時配送上的需求，美團、拼多多等平臺持續(xù)布局社區(qū)團購，并不斷對自身的業(yè)務(wù)模式進行優(yōu)化。此外，一些生鮮門店除了深耕線下場景的同時，緊隨人們消費習慣上的變化，通過線上與線下結(jié)合的方式，以獲得更大的發(fā)展空間。

生鮮零售行業(yè)未來發(fā)展方向

受新冠疫情影響，2020年中國生鮮電商市場快速發(fā)展，生鮮電商行業(yè)規(guī)模達4584.9億元。隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟、用戶網(wǎng)購生鮮習慣的養(yǎng)成、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛，預(yù)計未來一段時間生鮮電商仍舊保持高速增長，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億。

巨頭多點布局，初創(chuàng)企業(yè)爭相涌入生鮮電商賽道，未來多模式的生鮮電商局面仍然持續(xù)

生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進入生鮮電商行業(yè)。當下前置倉、店倉一體化、O2O平臺、社區(qū)團購等多種新型生鮮電商模式共存，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級消費者的消費需求。

國家政策方面，從2021年的《“十四五”電子商務(wù)發(fā)展規(guī)劃》，到2022年的“中央一號文件”，政府在農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈建設(shè)、產(chǎn)銷合作等方面出臺多項政策，鼓勵農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游間加強緊密合作，加強基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施建設(shè)等，為用戶提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，鼓勵生鮮零售行業(yè)健康發(fā)展。

生鮮供應(yīng)鏈目前呈現(xiàn)五大特點，供應(yīng)端方面，自2020年以來，我國大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，在5G技術(shù)的助推下，發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)、智慧工廠，包括一些特色中央廚房、食品產(chǎn)業(yè)園正在加速建設(shè)。

流通端來看，經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，批發(fā)市場仍然是大宗流通的主渠道，占據(jù)整個生鮮流通70%以上的份額。盡管國家在中間流通環(huán)節(jié)加大投入，但農(nóng)產(chǎn)品流通中的企業(yè)還是非常小，批發(fā)市場只是擔了平臺化的作用，相關(guān)的運營主體仍然比較小。

物流端方面，我國冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施進一步完善，冷藏車今年會突破30萬輛，冷庫達到了1.5億立方。零售端方面，商品零售渠道正在多元化，不僅有生鮮電商平臺、還有直播以及傳統(tǒng)線下的門店、社區(qū)團購等。

消費者也正發(fā)生深刻變化，過去的消費者更多是追求功能價值，比如溫飽，今天的消費者，由于生活水平、因為收入有了大幅提高，消費者對商品個性化的需求也越來越明顯，需要重新定義消費者的價值。

生鮮零售行業(yè)報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國生鮮零售行業(yè)全景調(diào)研與投資趨勢預(yù)測研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2021-2025年中國生鮮零售行業(yè)全景調(diào)研與投資趨勢預(yù)測研究報告

  2020年生鮮市場交易規(guī)模將繼續(xù)增長至19135億元。從消費屬性來看，生鮮品類具有剛性需求、高頻率購買、短消費半徑三大屬性。作為人們一日三餐必不可少的食材，生鮮具有明顯的剛需特性，同時生鮮7...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡