中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與行業(yè)前景展望2023

• 黃文玉 2022年12月23日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1307 85
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零食是與“主食”相對(duì)應(yīng)的食品，是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。零食飲料不能填飽或提供一頓飯所有必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只能作為正餐的補(bǔ)充。

零食行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何？在人們緊張的日常生活中，越來(lái)越多的人都在努力找時(shí)間吃一頓像樣的飯。因此，開(kāi)發(fā)出了新snack-type飲料市場(chǎng)，飲料包含芡歐鼠尾草種子、亞麻種子、藜麥和蕎麥。零食飲料可提供天然來(lái)源的礦物質(zhì)、維生素、纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素。

零食是與“主食”相對(duì)應(yīng)的食品，是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。零食飲料不能填飽或提供一頓飯所有必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只能作為正餐的補(bǔ)充。例如，長(zhǎng)時(shí)間工作時(shí)，高吸水的種子可以起到身體的保濕作用，飲料中富含的纖維可以清潔消化系統(tǒng)。

隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)迎來(lái)了春天，既是消費(fèi)升級(jí)的受益者，也是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)者。一是消費(fèi)環(huán)境升級(jí)，消費(fèi)者敢消費(fèi)、愿消費(fèi)。二是消費(fèi)能力升級(jí)，零食消費(fèi)成為生活的一部分。三是消費(fèi)內(nèi)容升級(jí)，“質(zhì)”的訴求覺(jué)醒，消費(fèi)者期待個(gè)性化、實(shí)現(xiàn)自我的社會(huì)認(rèn)同，商品服務(wù)背后寄托著情感需求。四是消費(fèi)方式升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展，購(gòu)物打破時(shí)間空間的限制，消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，消費(fèi)金融流行，消費(fèi)時(shí)間變長(zhǎng)，消費(fèi)半徑變寬，消費(fèi)預(yù)期提前，消費(fèi)多元化、碎片化。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告》顯示：

零食跟食用的時(shí)間點(diǎn)有關(guān)，跟種類無(wú)關(guān)，比如一般南方人把面食當(dāng)做零食，但其卻是北方人的主食。零食可分為三類，原產(chǎn)品零食、初加工零食和深加工零食。很多一般兒童比較喜歡吃零食，但吃過(guò)多深加工零食易造成偏食和肥胖現(xiàn)象。但對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)適當(dāng)吃些零食對(duì)身體健康有益處，但是多食也是無(wú)益的，在選購(gòu)零食時(shí)請(qǐng)注意選擇健康零食，盡量少糖。一般情況下原產(chǎn)品零食和初加工零食是健康零食。一日三餐飯食以外的零星的食品。零食，也稱零嘴、零嘴兒、小零嘴。

零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。

零食行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

近兩年，“宅經(jīng)濟(jì)”讓休閑零食迎來(lái)了快速發(fā)展期。全國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模近七年來(lái)每年的復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上，預(yù)計(jì)2022年將突破15000億元。在這個(gè)龐大市場(chǎng)，堅(jiān)果類休閑食品超越糖果蜜餞，成為“主力軍”，市場(chǎng)份額達(dá)30.55%

2021年12 月阿里系平臺(tái)休閑零食銷售額延續(xù)同比下滑趨勢(shì)，全年銷售額同比-13.5%。12 月休閑零食線上銷售額達(dá)57.1 億元，同比-22.5%，環(huán)比-20.7%。2021 年1-12 月，休閑零食線上銷售額累計(jì)達(dá)685 億元，同比-13.5%。單看4 季度，休閑零食線上銷售額達(dá)164 億元，同比-28%。

三只松鼠2021年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約52.61億元，同比增0.17%;凈利約為3.52億元，同比增87.32%;基本每股收益0.882元。其中新品牌小鹿藍(lán)藍(lán)虧損4848.89萬(wàn)元?；久抗墒找?.8820元，同比增88.30%。半年報(bào)指出，如剔除新品牌小鹿藍(lán)藍(lán)的當(dāng)期虧損影響，報(bào)告期內(nèi)凈利潤(rùn)增長(zhǎng)達(dá)113.06%。

在多樣化、多場(chǎng)景、高品質(zhì)、高頻次的消費(fèi)訴求驅(qū)動(dòng)下，不論是傳統(tǒng)生產(chǎn)制造企業(yè)，還是垂直一體化的品牌專業(yè)零售商，都在重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)策略，各自構(gòu)建升級(jí)圖譜，從九個(gè)維度進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。一是產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，以“全”來(lái)定“準(zhǔn)”。二是品控升級(jí)，從源頭到供應(yīng)鏈的整體把控。三是產(chǎn)品升級(jí)，從外表到內(nèi)涵多維創(chuàng)新。四是渠道升級(jí)，尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”。五是形象升級(jí)，將品牌推廣與提升顧客體驗(yàn)相結(jié)合。六是定位升級(jí)，在消費(fèi)升級(jí)的梯度中找到適合自己的位置。七是管理升級(jí)，流程再造支持長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。八是社會(huì)責(zé)任感升級(jí)，履行社會(huì)責(zé)任成為經(jīng)營(yíng)者必備理念。九是戰(zhàn)略升級(jí)，模式迭代與更新正在加速。

隨著消費(fèi)升級(jí)窗口期的到來(lái)，零食行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，但也存在不可回避的短板，擁抱春天還需進(jìn)一步苦練內(nèi)功。一是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)普遍存在，企業(yè)盈利空間受限。二是“重營(yíng)銷宣傳、輕產(chǎn)品研發(fā)”阻礙行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程。三是質(zhì)量安全是競(jìng)爭(zhēng)取勝的法寶，也是困擾行業(yè)前進(jìn)的頑疾。四是出海之路已開(kāi)啟，但品牌的國(guó)際化進(jìn)程仍緩慢。

零食行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展建議

建議零食行業(yè)發(fā)展要走高質(zhì)量發(fā)展之路，政府“引路”、企業(yè)“劃槳”。一是兼顧“放水養(yǎng)魚”和“織緊法網(wǎng)”，為國(guó)內(nèi)零食行業(yè)健康發(fā)展?fàn)I造良好的營(yíng)商環(huán)境和政策監(jiān)管環(huán)境。二是加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)零食企業(yè)從研發(fā)、生產(chǎn)、推廣、銷售及顧客反饋的生態(tài)閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)全流程的精細(xì)化管理和終端的精準(zhǔn)化服務(wù)。三是以顧客為原點(diǎn)，展開(kāi)差異化經(jīng)營(yíng)，捕捉消費(fèi)者的需求變化，如影隨形改變產(chǎn)品和營(yíng)銷策略。四是堅(jiān)持深度專業(yè)化和綜合集成化的雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展。五是借力跨境電商，推進(jìn)品牌國(guó)際化。

隨著國(guó)民生活越來(lái)越豐富，人們對(duì)零食的需求不斷升級(jí)，在買得到之外，還希望買得好、買得放心、買得便捷、買得開(kāi)心。新消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，讓休閑零食從早期補(bǔ)充消費(fèi)者飲食需求的粗放經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)變至貼合消費(fèi)者物質(zhì)消費(fèi)及精神愉悅的全方位需求。綜合電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，2022年休閑零食行業(yè)隨著消費(fèi)市場(chǎng)回暖，消費(fèi)者對(duì)于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升，休閑零食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出上升發(fā)展態(tài)勢(shì)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告》。

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  2021-2026年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告

  零食是與“主食”相對(duì)應(yīng)的食品，是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)迎來(lái)了春天，既是消費(fèi)升級(jí)的受益者，也是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)者。一是...

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