零食選擇少，市場大!零食行業(yè)市場現狀分析2023

• 方蔓桃 2023年1月6日 來源：百度 1331 87
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業(yè)內人士表示：“根據中外消費者的飲食結構和消費習慣的分析，我們發(fā)現，目前中國人均零食消費量與日、英、美等國家市場依然有較大差距，人均零食消費額占人均可支配收入的比重也遠低于上述國家和地區(qū)，預計未來10年間，中國零食將再造一個萬億市場?！?/p>

零食行業(yè)市場有多大?春節(jié)即將來臨，在這個團圓的日子里，兒女們想著為老人添置些可口的小零食，在一日三餐之外補充能量。近日，現代快報記者探訪發(fā)現，市面上傳統(tǒng)糕點類食品熱銷，不過并未細分人群，老年人往往通過包裝上的字樣來挑選更適合自己的食品。

根據數據，2021年中國休閑食品行業(yè)規(guī)模超過8000億，近5年復合增長率超6%，預計2025年左右超萬億。

業(yè)內人士表示：“根據中外消費者的飲食結構和消費習慣的分析，我們發(fā)現，目前中國人均零食消費量與日、英、美等國家市場依然有較大差距，人均零食消費額占人均可支配收入的比重也遠低于上述國家和地區(qū)，預計未來10年間，中國零食將再造一個萬億市場?！?/p>

根據中研普華產業(yè)研究院出版的《2021-2026年中國零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢與前景展望研究報告》分析

零食行業(yè)現狀分析

隨著零食品類的不斷發(fā)展，可以感受到零食在包裝、形狀、口味、工藝等品類外表多樣的變化，而品類的驅動內核因子始終是健康，根據博士戰(zhàn)略咨詢的消費者調研發(fā)現，越來越多的消費者在購買零食時開始關注健康因素。因此在消費者的認知中，堅果、奶酪、海味、肉干等富含營養(yǎng)物質的認知基礎，成為心智中最健康的零食，而膨化食品、糖果巧克力、蜜餞則在營養(yǎng)和健康方面具有較強的負面認知。

單從產品層面看，零食指代的是一類正餐以外、充饑性需求較弱、強調消費場景化、滿足更多維度需求(包括重視健康和更多功能延伸、融入更多情緒價值)、單品或多品類創(chuàng)意融合、可散售的即食類食品。

從業(yè)態(tài)層面看，休閑食品其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長。零食業(yè)態(tài)的本質是消費升級需求大背景下，借力產業(yè)升級實現的新零食業(yè)態(tài)。屬于沖動型購買的非必須消費品，滿足閑暇享受、情感交流、健康等多樣化需求。

我國休閑零食品類繁多，《白皮書》從堅果炒貨、果干蜜餞、糕點點心、肉類鹵味這四大最常見的品類分析了目前的市場狀況。

從堅果炒貨方面來看，數據顯示，近六成的消費者有高頻食用堅果的習慣。因堅果膳食纖維含量高、有抗氧化等作用，其富含的營養(yǎng)價值成為消費者選擇作為日常零食的重要因素。深受消費者喜愛的堅果炒貨，線上銷售表現穩(wěn)中有進。在選購時，高品質原料成為消費者最優(yōu)先關注的方面。零添加或少添加、純正色澤的外觀、優(yōu)質原產地等特征是判斷堅果品質的主要維度。對于高品質的堅果，消費者也更愿意支付相對更高的價格。

果干蜜餞近年來線上規(guī)模與增速均穩(wěn)步上升。以其中最具代表性的細分品類芒果干為例，因酸甜可口、富含維生素頗受消費者歡迎，線上銷售額近年來持續(xù)過億元。在消費升級的大背景下，消費者對果干蜜餞的多樣化升級需求正在被重視。數據顯示，消費者期待具有更高營養(yǎng)價值、口感更好的果干。無化學成分添加、原料品質升級等技術創(chuàng)新是消費者最關心的技術升級關鍵點。

休閑食品產業(yè)鏈包括上游生產資料供應商，中游休閑食品加工、物流管理、倉儲管理等，以及下游的銷售渠道或終端消費者。

根據研究院統(tǒng)計，中國休閑食品市場規(guī)模已突破萬億，近五年年復合增長率超過10%。2020年新冠肺炎疫情對休閑食品行業(yè)短期內有所沖擊，市場規(guī)模增速較前幾年小幅放緩，但也促進了休閑食品行業(yè)在直播電商、社區(qū)團購等新興渠道的發(fā)展，2021年行業(yè)規(guī)模增速或有所反彈，保持長期穩(wěn)定增長的趨勢。2020年休閑食品市場規(guī)模接近1.3萬億元，2021年突破1.4萬億元。休閑食品行業(yè)市場穩(wěn)步擴張，空間廣闊。

獲益于休閑零食整體市場增長，鹵制品行業(yè)的市場規(guī)模近年來也逐步擴大，但市場格局比較分散，TOP5品牌市場份額僅占21%，品牌集中度比較低，新興品牌可后繼發(fā)力?！栋灼凤@示，單單鹵味美食就分流出川鹵、湘鄂鹵菜、廣東鹵水、江南糟鹵、山東鹵味多個流派，種類繁多，口味獨特，可滿足天南地北不同消費者的各種口味需求。

隨著大眾消費水平的提升以及對健康的日益重視，根據益普索對零食消費者2020年與2021年對調研數據對比，消費者對于零食的健康性關注度越來越高。特別是疫情發(fā)生以來，消費者開始更加注重休閑零食對健康的影響。同時低糖低卡、優(yōu)質的原料、健康的加工工藝、健康的功能性等要求，推動著零食產業(yè)健康化趨勢發(fā)展。

零食行業(yè)前景分析

近些年來，為了促進零食行業(yè)發(fā)展，我國頒布了多項關于支持、鼓勵、規(guī)范零食行業(yè)的相關政策，如2022年國務院辦公廳發(fā)布的《關于印發(fā)“十四五”國民健康規(guī)劃的通知》推進健康相關業(yè)態(tài)融合發(fā)展。促進健康與養(yǎng)老、旅游、互聯網、健身休閑、零食等產業(yè)融合發(fā)展，壯大健康新業(yè)態(tài)、新模式。但與此同時，國家對零食安全的重視程度也在不斷提高，國家對零食行業(yè)的政策由區(qū)域特色工業(yè)開發(fā)層次提升至安全監(jiān)管戰(zhàn)略層次，同時監(jiān)管范圍也逐漸拓寬。

近日，第一財經商業(yè)數據中心發(fā)布《2022健康休閑零食白皮書》(以下簡稱《白皮書》)。《白皮書》顯示，隨著消費者健康飲食意識的不斷提高，休閑零食行業(yè)正向健康化、品質化方向發(fā)展，零食的消費習慣正在發(fā)生改變，吃得健康更被人們所重視。休閑零食品牌持續(xù)深挖消費需求領域，開發(fā)細分品類的食用場景，在滿足消費者多樣化需求之下，推動休閑零食行業(yè)不斷走向精細化發(fā)展之路。

后疫情時代，人們的居家時間較以往增長，人們對休閑食品的消費也有所提高，消費調研數據顯示有四成的消費者購買更頻繁，進一步刺激了線上休閑食品的銷售增長。

除了口感口味之外，安全健康是消費者最看重的選購要素?！栋灼窋祿@示，與健康概念相關的零食銷售額增速遠高于普通休閑食品。消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康。數據顯示，超八成的消費者比較愿意對高品質休閑零食支付更多的價格。《白皮書》顯示，60元以上的高價位產品線上銷售額占比逐年提升，休閑零食向品質化、健康化方向發(fā)展。

每逢佳節(jié)或在重要場合送禮是國人的傳統(tǒng)習俗和社交必備技能?！栋灼凤@示，春節(jié)是最重要的送禮時間點，超六成消費者在春節(jié)時選購休閑零食禮盒作為送人佳品。

數據顯示，超八成的消費者在下午茶時間段食用健康休閑零食，下午茶成為全天中最主要的零食食用場景。超六成的消費者表示有將健康休閑零食作為代餐或正餐的意愿，健康零食成為代餐的趨勢正不斷顯現。零食成為代餐必須要有健康營養(yǎng)的屬性，如具備各種微量元素，滿足消費者對低脂、優(yōu)質蛋白質的需求，從品類來看，堅果炒貨被公認為較健康的休閑零食。

想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請點擊中研普華產業(yè)研究院出版的《2021-2026年中國零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢與前景展望研究報告》。

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  2021-2026年中國零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢與前景展望研究報告

  零食是與“主食”相對應的食品，是沖動型購買的非必需消費品，附著社交、娛樂、休閑等多重屬性。隨著消費升級步伐加快，零食行業(yè)迎來了春天，既是消費升級的受益者，也是消費升級的推動者。一是...

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