2023水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀 水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 周迅 2023年2月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1125 72
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水產(chǎn)品加工是對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行機(jī)械、物理、化學(xué)或微生物學(xué)處理使之成為食品的過(guò)程。將水產(chǎn)品去雜、剖割、切塊、細(xì)碎的原料處理和進(jìn)行調(diào)味。水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為各類魚(yú)、蝦、蟹、貝、龜、藻類、蕨類等水產(chǎn)品，中游為各類水產(chǎn)品加工廠商，下游則是電商、商超、餐飲

水產(chǎn)品加工包括以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚(yú)粉、魚(yú)油、魚(yú)肝油、水解蛋白、魚(yú)膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。

2023水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀 水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

水產(chǎn)品加工是對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行機(jī)械、物理、化學(xué)或微生物學(xué)處理使之成為食品的過(guò)程。將水產(chǎn)品去雜、剖割、切塊、細(xì)碎的原料處理和進(jìn)行調(diào)味。水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為各類魚(yú)、蝦、蟹、貝、龜、藻類、蕨類等水產(chǎn)品，中游為各類水產(chǎn)品加工廠商，下游則是電商、商超、餐飲等渠道流向消費(fèi)者。

水產(chǎn)品加工業(yè)作為一種以水產(chǎn)捕撈和養(yǎng)殖的產(chǎn)品為原料，進(jìn)行保鮮、貯藏或加工成各種形式的食品或其他產(chǎn)品的生產(chǎn)部門(mén)，產(chǎn)品主要有魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻類等經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)動(dòng)植物的冷凍、冰鮮、腌制、熏制、干制、罐裝和熟食品等水產(chǎn)食品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

2017-2020年中國(guó)水產(chǎn)品加工量呈現(xiàn)波動(dòng)趨勢(shì)，從2196.3萬(wàn)噸上升至2237.8萬(wàn)噸。2020年我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)量?jī)H為水產(chǎn)品總量的34.17%，其水產(chǎn)加工行業(yè)市場(chǎng)空間廣闊。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2021年中國(guó)水產(chǎn)加工量將達(dá)2271.9萬(wàn)噸，2022年達(dá)2305.9萬(wàn)噸。

水產(chǎn)品加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，是連接漁業(yè)生產(chǎn)和流通的紐帶。水產(chǎn)品加工包括以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成各種加工品，我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，其加工體系已基本形成。2020年我國(guó)水產(chǎn)加工品總量2090.79萬(wàn)噸，同比2019年下降3.71%。其中，海水加工產(chǎn)品1679.27萬(wàn)噸，同比2019年下降5.45%;淡水加工產(chǎn)品411.51萬(wàn)噸，同比2019年增長(zhǎng)4.09%。

2020年我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)品中，水產(chǎn)冷凍品為1475.91萬(wàn)噸，占總量的71.27%;魚(yú)糜制品及干腌制品為265.09萬(wàn)噸，占總量的12.8%;藻類加工品為104.81萬(wàn)噸，占總量的5.06%。

近年來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量不斷下降，截止到2020年底，我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)為9136個(gè)，相較于2019年減少187家，同比下降2.01%。隨著水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量下降的同時(shí)，水產(chǎn)品冷庫(kù)數(shù)量也呈下降趨勢(shì)。我國(guó)水產(chǎn)品冷庫(kù)數(shù)量從2015年的8654座下降到2018年的7957座，隨后數(shù)量開(kāi)始回升，到2020年我國(guó)水產(chǎn)品冷庫(kù)數(shù)量達(dá)8188座。

隨著我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)不斷的發(fā)展，我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)總產(chǎn)值呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2020年我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)值達(dá)4354.19億元，同比2019年下降2.47%。

《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。可以說(shuō)，海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給水產(chǎn)品加工業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。

隨著人們經(jīng)濟(jì)收入增加和消費(fèi)人群年輕化，消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品的需求也開(kāi)始往高品質(zhì)、個(gè)性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變，助推水產(chǎn)品加工業(yè)賽道拓寬，除了傳統(tǒng)冷凍加工水產(chǎn)品、魚(yú)類罐頭，更多地轉(zhuǎn)向?qū)λa(chǎn)加工的休閑食品、保健品傾斜，未來(lái)隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，行業(yè)將會(huì)分化出更多的新的水產(chǎn)加工細(xì)分行業(yè)，不斷推動(dòng)水產(chǎn)加工行業(yè)市場(chǎng)多元發(fā)展。

目前，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)受國(guó)際國(guó)內(nèi)因素影響較大，出口水產(chǎn)品加工企業(yè)面臨的形勢(shì)較為嚴(yán)峻，沿海水產(chǎn)品加工企業(yè)的開(kāi)工率普遍不足50%，很多企業(yè)甚至低于30%，部分企業(yè)主業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)移至其他行業(yè)，特別是近幾年尤其突出。水產(chǎn)加工整個(gè)行業(yè)資源結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化，由于近海資源枯竭，遠(yuǎn)洋漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖資源將成為水產(chǎn)品加工行業(yè)未來(lái)的主要原料資源。當(dāng)前，水產(chǎn)品加工業(yè)面臨的主要困難在于原料價(jià)格上升、養(yǎng)殖原料安全風(fēng)險(xiǎn)較高、勞動(dòng)力成本持續(xù)走高、資源利用效率不高等問(wèn)題。

隨著人民生活水平的改善，對(duì)于水產(chǎn)加工產(chǎn)品的要求也不斷發(fā)生變化，例如方便即食的海洋魚(yú)類加工產(chǎn)品以及高值化的產(chǎn)品具有很大的發(fā)展空間。此外，面對(duì)我國(guó)海洋漁業(yè)資源的急劇變化，企業(yè)加工工藝技術(shù)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)還不適應(yīng)。目前我國(guó)淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量約占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的45%，并且將來(lái)水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加主要依靠淡水魚(yú)和海水貝藻類養(yǎng)殖業(yè)。而淡水地區(qū)加工企業(yè)很少，加工比率非常低，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)未超過(guò)18%，這將嚴(yán)重制約漁業(yè)的發(fā)展和漁民收入的提高。

本報(bào)告根據(jù)水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)水產(chǎn)品加工行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

是水產(chǎn)品加工企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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