快餐行業(yè)消費需求 快餐產品入市調查研究

• 周迅 2023年2月9日 來源：互聯(lián)網 671 39
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2021年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模達10994億元，較2020年增加了1660億元，同比增長17.78%，預計2025年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模將達到18092億元， 2016年-2019年間年復合增長率高達10.4%，高于中國餐飲行業(yè)平均增速。

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點。

快餐行業(yè)消費需求 快餐產品入市調查研究

快餐歸屬于餐飲行業(yè)。近年來隨著居民收支的不斷提升，我國餐飲市場一直健康成長，保持著快速增長，對國民經濟的貢獻日益凸顯。中國烹飪協(xié)會表示，受疫情影響，多個一、二線城市餐飲堂食乃至外賣階段性停擺，品牌餐飲企業(yè)由于在一、二線城市開店較多，收入降幅更大。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版快餐產品入市調查研究報告》顯示：

2021年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模達10994億元，較2020年增加了1660億元，同比增長17.78%，預計2025年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模將達到18092億元， 2016年-2019年間年復合增長率高達10.4%，高于中國餐飲行業(yè)平均增速。

根據(jù)中國烹飪協(xié)會《2018中式快餐產業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告》，目前中國中式快餐消費人群大部分集中在25-34歲和35-44歲之間，分別占比44%和36%，其中大部分為上班族。

中式快餐的消費方式主要有到店堂食、訂取外賣以及打包外帶三種方式。其中，到店堂食為2021年中式快餐消費的主要方式，占比達到40%。隨著外賣餐飲行業(yè)的不斷擴大，通過手機APP來訂餐的人越來越多，已訂取外賣為主的消費方式在2021年的占比達到35%。

標準化流程，供應鏈支撐擴張。成熟的標準化流程：頭部快餐企業(yè)在進駐中國前已形成標準化的全流程規(guī)范，在運營方面，具備標準化的加盟模式，擁有完備的選址標準和統(tǒng)一的裝修風格，并通過運營手冊規(guī)范人員服務。

目前，全國已有西式快餐網點400萬個，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家西式快餐企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，西式快餐占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進一步加強。

城鎮(zhèn)化率提升和居民收入水平提升，拉動了外出西式快餐就餐率持續(xù)提升。目前國內的外出就餐率約為35%，美日均值約為45%，這意味著外出就餐率還有很大的上升空間，而外出就餐增加將推動餐飲需求端發(fā)展，預計未來5年西式快餐供應鏈采購規(guī)模年遞增5%~10%。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年4月，全國餐飲收入2609億元，同比下降22.7%;限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。中國烹飪協(xié)會表示，受本輪疫情影響，多個一、二線城市餐飲堂食乃至外賣階段性停擺，品牌餐飲企業(yè)由于在一、二線城市開店較多，收入降幅更大。

快餐作為我國餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻。

隨著社會經濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經?；屠硇曰?，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求品牌質量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。

民以食為天，餐飲行業(yè)一直是消費板塊中重要的組成部分，并形成數(shù)萬億的市場規(guī)模。其中，快餐在2019年時的市場規(guī)模就已達1.07萬億元，占餐飲市場比例為22.88%，也是連鎖餐飲企業(yè)中占比最高的業(yè)態(tài)，屬于高頻剛需基本盤?！皢螐牟惋嬓袠I(yè)來看，快餐市場需求高、上升空間大且穩(wěn)定性強，商業(yè)模式復制難度較低，這也是入局者較多的主要原因?！敝袊腼儏f(xié)會會長傅龍成表示。

快餐作為我國餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻。

在頭部企業(yè)的帶領下，中式快餐運營、原材料逐步標準化，烹飪制作工序正在逐步拆解。隨著中央廚房和供應鏈的逐步配套，智能化生產設備的引入頭部企業(yè)逐步擴大規(guī)模。

本報告針對不同客戶需求度身定做不同的研究解決方案。針對普通的研究需求，公司運用國際認可的獨創(chuàng)研究產品和統(tǒng)計分析方法論，用來提供廣泛的標準化數(shù)據(jù)和比較數(shù)據(jù)。如果研究要求比較特殊，我們會針對特定市場專門設計研究解決方案。我們的研究人員熟悉各種訪問方法的優(yōu)缺點和適用的范圍，在項目設計中能夠靈活選擇和組合各種研究方法。此外在長期的實踐探索中，我們也總結出各種適合于行業(yè)專項研究的模型,這些產品幫助客戶綜合廣泛的信息，加以評估，判斷發(fā)展機會并計劃未來的市場營銷活動。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年版快餐產品入市調查研究報告》。

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