2023豬肉深加工行業(yè)報(bào)告 豬肉深加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 陳觀秋 2023年2月16日 來(lái)源：中國(guó)商報(bào) 766 46
• 繁體

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，市場(chǎng)對(duì)肉制品的需求越來(lái)越多，種類要求越來(lái)越豐富。此外，隨著我國(guó)老齡人口比重逐步增加，老齡人口日均膳食熱量攝入下降對(duì)豬肉消費(fèi)產(chǎn)生一定影響，但總的看，人口增長(zhǎng)及新增城鎮(zhèn)居民消費(fèi)將拉動(dòng)我國(guó)豬肉消費(fèi)保持一定幅度

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，市場(chǎng)對(duì)肉制品的需求越來(lái)越多，種類要求越來(lái)越豐富。此外，隨著我國(guó)老齡人口比重逐步增加，老齡人口日均膳食熱量攝入下降對(duì)豬肉消費(fèi)產(chǎn)生一定影響，但總的看，人口增長(zhǎng)及新增城鎮(zhèn)居民消費(fèi)將拉動(dòng)我國(guó)豬肉消費(fèi)保持一定幅度增長(zhǎng)。

肉是健康的必需品，長(zhǎng)期不吃肉反而會(huì)給健康帶來(lái)威脅。我國(guó)肉類消費(fèi)以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補(bǔ)充。

肉類內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于提高身體免疫力有幫助，長(zhǎng)期不吃肉容易導(dǎo)致免疫力下降;肉類內(nèi)含有的脂肪是激素分泌的原料，長(zhǎng)期不吃肉容易導(dǎo)致內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào)，誘發(fā)一系列的健康問(wèn)題出現(xiàn);且肉類內(nèi)還含有豐富的鐵元素，長(zhǎng)期不吃肉的人罹患缺鐵性貧血的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)上升。

民以食為天，食物不僅是人體能量的來(lái)源，更與健康緊密相連。隨著生活水平的提升，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況顯著改善。每年5月第三周為“全民營(yíng)養(yǎng)周”，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)近日發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南(2022)》，旨在指導(dǎo)居民通過(guò)平衡膳食改變營(yíng)養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病、提升健康素養(yǎng)。

從吃飽到吃好，再到吃出健康，隨著中國(guó)人餐桌上的食物不斷改變，與之相關(guān)的健康問(wèn)題也在變化。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》分析：

麥肯錫發(fā)布的《中國(guó)肉食消費(fèi)市場(chǎng)報(bào)告》顯示，2021年，我國(guó)肉類消費(fèi)總量高達(dá)近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費(fèi)量對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家仍有較大差距。2021年，我國(guó)肉類消費(fèi)量是美國(guó)的2倍，但人均僅為美國(guó)的一半。

我國(guó)是世界上最大的肉類生產(chǎn)國(guó)，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少，實(shí)現(xiàn)肉類工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整預(yù)定目標(biāo)的難度有所加大。畜禽養(yǎng)殖與肉類市場(chǎng)需求變化不相適應(yīng)，肉類加工原料供應(yīng)不足，發(fā)展生豬規(guī)?；B(yǎng)殖受到糧食資源的制約。

豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細(xì)加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細(xì)加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過(guò)菜市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、餐飲店等渠道到終端消費(fèi)者。

豬肉深加工行業(yè)分析

我國(guó)是世界上消費(fèi)豬肉總量最多的國(guó)家，且豬肉消費(fèi)在肉類消費(fèi)中占比在三分之二左右。我國(guó)具有超大的豬肉產(chǎn)品的市場(chǎng)需求，但是我國(guó)肉業(yè)領(lǐng)域的現(xiàn)狀是小企業(yè)較多，企業(yè)集中度低。

1、肉制品品牌或更有吸金潛力

當(dāng)然，養(yǎng)豬大戶向屠宰、加工賽道延伸并不容易。值得關(guān)注的是，養(yǎng)殖和屠宰相對(duì)獨(dú)立，對(duì)養(yǎng)豬企業(yè)來(lái)說(shuō)，布局屠宰業(yè)務(wù)除了面臨技術(shù)上的困難，短期內(nèi)或也難將投入的成本轉(zhuǎn)化成看得見(jiàn)的利潤(rùn)。肉制品品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，出于保護(hù)農(nóng)村養(yǎng)殖行業(yè)生產(chǎn)積極性、穩(wěn)定城市消費(fèi)物價(jià)水平的考慮，相關(guān)政策的出臺(tái)也使屠宰行業(yè)在上游收購(gòu)和下游銷售環(huán)節(jié)面臨著隱性的雙重價(jià)格限制。時(shí)而發(fā)生的畜、禽疫情也會(huì)引發(fā)階段性的肉食消費(fèi)恐慌，給該行業(yè)造成不利影響。此外，作為一種人力密集型的加工業(yè)，人力成本的逐漸升高也進(jìn)一步擠壓了該行業(yè)的利潤(rùn)空間。

未來(lái)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)或也將聚焦于拼品牌。業(yè)內(nèi)專家表示，中期來(lái)看企業(yè)拼的是生豬的成本競(jìng)爭(zhēng)力，未來(lái)拼的則是自己的豬肉品牌，實(shí)現(xiàn)更高的增值。企業(yè)會(huì)考慮通過(guò)創(chuàng)建豬肉品牌來(lái)提升附加值。

海外肉制品巨頭企業(yè)也看中了我國(guó)市場(chǎng)，法國(guó)科普利信集團(tuán)和新希望六和在國(guó)內(nèi)合資建立了北京美好美得靈食品有限公司，目前在中國(guó)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)自有品牌樂(lè)凡希和引進(jìn)的法國(guó)品牌布瑞林。品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們現(xiàn)在的生產(chǎn)車間技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外一樣嚴(yán)格。我們能做的就是在生產(chǎn)層面保持車間的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量，希望能打造一個(gè)標(biāo)桿工廠，最終讓市場(chǎng)認(rèn)可我們的品牌。”

2、豬肉深加工企業(yè)狀況

值得注意的是，由于養(yǎng)殖類業(yè)務(wù)投入成本高、周期長(zhǎng)，肉類生產(chǎn)過(guò)程中需要大型的機(jī)器設(shè)備等的投入，檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)需要完善的管理及技術(shù)要求，小企業(yè)不僅養(yǎng)殖和生產(chǎn)過(guò)程難以形成規(guī)模，還存在不注重環(huán)境保護(hù)問(wèn)題。

由于原料供應(yīng)不足，企業(yè)對(duì)畜禽原料資源的爭(zhēng)奪更加激烈，全國(guó)相當(dāng)一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過(guò)剩和經(jīng)營(yíng)虧損的問(wèn)題。由于豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場(chǎng)，需求低迷，企業(yè)生產(chǎn)成本增加，當(dāng)前中國(guó)肉質(zhì)品出貨量和銷量雙雙下滑，且下滑速度呈現(xiàn)加快趨勢(shì)，行業(yè)毛利率逐步降低，企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型困境。

全產(chǎn)業(yè)鏈模式是大勢(shì)所趨

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，對(duì)養(yǎng)豬大戶們而言，從“養(yǎng)豬”到“賣肉”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式更為可靠。企業(yè)從最前端的飼料原料開(kāi)始控制，最終銷售的肉制品在安全性上也更可控。終端的消費(fèi)者可以查到前端肉制品的源頭，從食品安全性和成本控制方面看，“飼料、飼養(yǎng)、屠宰、深加工、冷鏈物流”為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式能夠提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何新天表示，達(dá)到一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)向屠宰、肉制品加工、銷售延伸，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)切袠I(yè)趨勢(shì)。生豬價(jià)格上漲時(shí)，養(yǎng)豬利潤(rùn)高;生豬價(jià)格下降時(shí)，發(fā)展屠宰、肉制品加工、銷售也有利于穩(wěn)定利潤(rùn)。

據(jù)了解，相關(guān)政策也在鼓勵(lì)養(yǎng)豬企業(yè)向屠宰和肉制品加工延伸。2019年，中央一號(hào)文件提出，優(yōu)化生豬產(chǎn)業(yè)和屠宰產(chǎn)能布局，主產(chǎn)區(qū)形成與出欄量相匹配的屠宰能力;2020年，中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)，引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移，逐步減少活豬長(zhǎng)距離調(diào)運(yùn)，推進(jìn)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變

想要了解更多豬肉深加工行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。豬肉深加工研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過(guò)最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場(chǎng)地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長(zhǎng)性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來(lái)了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過(guò)程。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  豬肉深加工研究報(bào)告對(duì)豬肉深加工行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的豬肉深加工資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡