果醬行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)分析2023

• 陳觀秋 2023年2月18日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 中國(guó)網(wǎng) 1115 71
• 繁體

由于果醬風(fēng)味獨(dú)特，可搭配多種食物食用，備受國(guó)內(nèi)居民青睞，近幾年消費(fèi)需求持續(xù)攀升。同時(shí)，得益于我國(guó)果醬表觀需求量增長(zhǎng)以及水果產(chǎn)量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫(kù)存積壓果生產(chǎn)果醬日漸普遍，我國(guó)果醬產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

由于果醬風(fēng)味獨(dú)特，可搭配多種食物食用，備受國(guó)內(nèi)居民青睞，近幾年消費(fèi)需求持續(xù)攀升。同時(shí)，得益于我國(guó)果醬表觀需求量增長(zhǎng)以及水果產(chǎn)量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫(kù)存積壓果生產(chǎn)果醬日漸普遍，我國(guó)果醬產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

面包+桃子醬、山藥泥+藍(lán)莓醬、蛋撻+芒果醬、氣泡飲+草莓醬……近幾年，果醬產(chǎn)品的口味日益增多，在生活中的消費(fèi)場(chǎng)景也逐漸豐富。在小紅書平臺(tái)以“果醬”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，相關(guān)筆記數(shù)量超過(guò)了74萬(wàn)篇。目前，我國(guó)果醬類產(chǎn)品以進(jìn)口品牌為主，業(yè)內(nèi)人士指出，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一線品牌在新零售渠道的銷量大漲，且性價(jià)比較高，未來(lái)國(guó)產(chǎn)果醬品牌有望迎來(lái)快速發(fā)展。

果醬指的是水果、糖、酸度調(diào)節(jié)劑等制作的食品，具有鮮果的天然風(fēng)味，且保質(zhì)期長(zhǎng)、易保存，可以用于西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用、烘焙食品制作等，應(yīng)用需求較高。果醬種類眾多，常見(jiàn)的有藍(lán)莓、葡萄、草莓等，也有復(fù)合口味，但通常來(lái)說(shuō)一種果醬只使用一種果實(shí)制作。

一、果醬行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

果醬可以應(yīng)用在家庭消費(fèi)、食品加工業(yè)、餐飲業(yè)這3個(gè)場(chǎng)景，其中食品加工業(yè)是主要的消費(fèi)領(lǐng)域，占比達(dá)到62%。近年來(lái)，隨著面包、糕點(diǎn)等焙烤食品的流行以及休閑食品市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，烘焙食品原料的市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大，食用方法多樣的果醬在餐飲及家庭消費(fèi)中的應(yīng)用占比逐漸上升，在2020年二者總占比為38%。

隨著水果產(chǎn)量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫(kù)存積壓果生產(chǎn)果醬也日漸普遍。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

水果品種類很多，且日趨多樣化，市場(chǎng)繁榮。產(chǎn)銷季節(jié)上旺淡季已不明顯。但由于當(dāng)前在樹種、品種結(jié)構(gòu)上不夠合理，有些樹種尚有產(chǎn)期過(guò)分集中問(wèn)題，導(dǎo)致鮮果產(chǎn)量損耗、腐爛嚴(yán)重，市場(chǎng)滯銷，制作成果醬有效解決水果損耗問(wèn)題。

1、果醬消費(fèi)需求

我國(guó)果醬種類繁多，其中番茄醬應(yīng)用需求最高，達(dá)到52%左右，其次是蘋果醬，達(dá)到20%，隨后是草莓醬和橘子醬，占比分別為11%和6%。記者在北京市永輝超市(豐臺(tái)區(qū)六里橋店)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然番茄醬、草莓醬、藍(lán)莓醬等果醬在同一排貨架，但番茄醬占據(jù)整整一個(gè)大貨架，且花樣繁多，品牌有亨氏、味好美、草原紅太陽(yáng)、李錦記等，規(guī)格有120克、150克、320克不等，不僅有玻璃瓶裝也有袋裝，甚至還有擠擠裝，單價(jià)不超過(guò)15元。與番茄醬的“豪華陣容”相比，其他果醬顯得十分“寒酸”，僅有丘比與口維可兩個(gè)品牌，規(guī)格也只有170克與340克兩種，占據(jù)面積不到整個(gè)貨架的1/10，但價(jià)格都在10元以上。

2、果醬行業(yè)零售規(guī)模

果醬行業(yè)零售規(guī)模穩(wěn)步提升，增長(zhǎng)空間廣闊。果醬作為水果加工產(chǎn)品，貯藏時(shí)間更長(zhǎng)，運(yùn)輸更為便捷，同時(shí)富含維生素與膳食纖維，兼顧消費(fèi)者健康飲食理念的需求。2020年中國(guó)果醬C端零售規(guī)模為40億元，同比增長(zhǎng)18.8%，其中番茄醬是果醬第一大單品，占比20%，2014-2020年規(guī)模增速CAGR為14.6%。國(guó)內(nèi)果醬產(chǎn)量從2014年19萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2020年30萬(wàn)噸，CAGR達(dá)到7.7%。

二、果醬行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

我國(guó)高端果醬市場(chǎng)目前主要被國(guó)際品牌占據(jù)。我國(guó)果醬品牌眾多，其中規(guī)模大、知名度較高的一線品牌有湖北香園、阿細(xì)蜜、百利等。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一線品牌在新零售渠道的銷量快速增長(zhǎng)，性價(jià)比較高，未來(lái)國(guó)產(chǎn)果醬品牌有望爆發(fā)。以番茄醬為例，很多品牌都直接到新疆的番茄醬工廠直接訂貨，鳳球嘜番茄沙司就在其外包裝上特意注明“番茄源自新疆”，規(guī)格為320克，售價(jià)僅為9.9元。

三、果醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

當(dāng)前，果醬行業(yè)正逐漸向高端化發(fā)展，從之前采用的低端原材料生產(chǎn)的低端果醬，轉(zhuǎn)向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級(jí)提升的同時(shí)，由于消費(fèi)者對(duì)于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發(fā)展空間。但從目前來(lái)看，果醬行業(yè)發(fā)展仍然存在供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、加工技術(shù)不夠先進(jìn)等短板。

終端需求強(qiáng)勁催生行業(yè)擴(kuò)容。果醬形式多樣，口味百搭，為下游終端產(chǎn)品的品類開拓提供豐富素材，迎合現(xiàn)代工業(yè)食品的發(fā)展趨勢(shì)。

相比新鮮水果，果醬既保持鮮果特有的天然風(fēng)味，還具有保質(zhì)期長(zhǎng)、易保存等特點(diǎn)。隨著消費(fèi)模式的升級(jí)，果醬的市場(chǎng)規(guī)模日益增長(zhǎng)。果醬作為烘焙行業(yè)的原材料之一，烘焙業(yè)的增長(zhǎng)帶動(dòng)果醬市場(chǎng)需求。

乳制品市場(chǎng)方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企業(yè)的果醬類產(chǎn)品年需求量已超過(guò)30萬(wàn)噸。而連鎖飲品市場(chǎng)的果醬類產(chǎn)品需求量高達(dá)乳品的10倍以上，整體市場(chǎng)規(guī)模龐大。

目前越來(lái)越多的混合果粒果醬興起，不同水果原料需要通過(guò)工藝在外觀和顆粒懸浮狀態(tài)上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，也是行業(yè)面臨的一個(gè)技術(shù)難題。

業(yè)內(nèi)人士指出，目前國(guó)內(nèi)果醬類產(chǎn)品仍以進(jìn)口為主，存在較大的進(jìn)口替代需求，全球果醬類產(chǎn)品的市場(chǎng)未來(lái)將保持3%—5%的增速穩(wěn)定增長(zhǎng)，中國(guó)市場(chǎng)將呈現(xiàn)更高增速，行業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)較大。

想要了解更多果醬行業(yè)詳情，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。對(duì)我國(guó)果醬的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)果醬業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)果醬行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)果醬行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。最后提出研究者對(duì)果醬行業(yè)的研究觀點(diǎn)，以供投資決策者參考。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)果醬行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析果醬行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的果醬...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡