調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競爭格局分析2023

• 陳觀秋 2023年3月9日 來源：國家統(tǒng)計局 百度 1221 79
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隨著調(diào)味品企業(yè)的技術升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。

一、調(diào)味品概述

調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用以調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。我國調(diào)味品種類繁多，根據(jù)《調(diào)味品分類》(GB/T20903-2007)，共有食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、魚露、耗油等17種品類。

按照成份分類，可以分為單味調(diào)味品和復合調(diào)味品。單味調(diào)味品是指僅含一種主要原材料的調(diào)味品，復合調(diào)味品則通常是由兩種及兩種以上的調(diào)味品按照一定比例調(diào)配制成。

調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)等，下游主要是終端消費者，通過農(nóng)貿(mào)市場、商超、零售商、餐飲店等渠道進入居民消費領域。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

隨著消費行為與消費模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。目前調(diào)味品行業(yè)仍然以家庭和餐飲需求仍然占據(jù)主要地位。2021年調(diào)味品行業(yè)餐飲渠道占比48%左右，個人和家庭渠道占比37%左右。

二、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、企業(yè)數(shù)量

調(diào)味品企業(yè)數(shù)量不斷增加，行業(yè)持續(xù)擴容。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2014-2021年，我國調(diào)味品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量持續(xù)上升，2021年規(guī)模以上企業(yè)增長至1337家，較2020年增加16家。

2、銷售收入

作為生活必需品，疫情發(fā)生后，我國調(diào)味品行業(yè)銷售規(guī)模仍實現(xiàn)穩(wěn)步擴張。數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國調(diào)味品行業(yè)銷售收入為3694.7億元，同比增長3.34%。2014-2021年，我國調(diào)味品行業(yè)銷售收入從2649.1億元增加至3694.7億元，年均復合增速為4.87%。

3、供需情況

近年來我國調(diào)味品行業(yè)供需基本平衡。產(chǎn)量方面，2021年我國調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)量約為6345萬噸，同比增長4.76%。需求量方面，2021年我國調(diào)味品行業(yè)需求量約為6277萬噸，同比增長4.66%。

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國調(diào)味品出口均價2.66美元/千克，進口均價2.46美元/千克，出口均價首次超過進口均價。

三、調(diào)味品行業(yè)競爭格局

隨著越來越多的企業(yè)進入資本市場，借助資本市場的力量快速發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強大，品牌企業(yè)的市場份額進一步提高，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷 細分、市場不斷集中的成長階段。

我國調(diào)味品行業(yè)大體可分為三個競爭梯隊：第一梯隊以海天味業(yè)為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類全面，總營收規(guī)模超過150億元的行業(yè)龍頭企業(yè);第二梯隊以李錦記、老干媽為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類豐富，總營收規(guī)模在30-150億元之間的行業(yè)領先企業(yè);第三梯隊是以恒順、加加為代表的調(diào)味品產(chǎn)品多側重于某一品類，營收規(guī)模小于30億元的中小型調(diào)味品制造企業(yè)。

海天是一家專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)，其調(diào)味品的產(chǎn)銷量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一，其中醬油、蠔油、調(diào)味醬是目前公司最主要的產(chǎn)品，在中國調(diào)味品市場中持續(xù)保持行業(yè)龍頭地位。據(jù)企業(yè)年報，2017-2022年上半年海天味業(yè)食品制造業(yè)營業(yè)收入連年增長，毛利率受原材料價格上漲因素影響，有所下滑。2022年上半年，企業(yè)食品制造業(yè)營收126.88億元，同比增長8.02%，毛利率38.05%，同比下降2.39%。

四、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢

中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢會朝著產(chǎn)品細分化、運作精細化、企業(yè)整合化和技術升級化發(fā)展。未來，調(diào)味品產(chǎn)品將會逐漸發(fā)展至更細分的品類，“有機”“綠色”“健康”等成分將會更加受到消費者的關注;同時企業(yè)集中度將會不斷提高，企業(yè)會增強運營能力來增加對渠道的控制，并且不斷通過技術升級來研發(fā)新的口味，迎合消費者的需求。

由于調(diào)味品具備生活必需品的消費屬性，故家庭消費受經(jīng)濟周期波動較小，而餐飲業(yè)的波動對調(diào)味品消費具有一定的影響。但與家庭渠道相比，餐飲渠道用量更大，使用更專業(yè)，專業(yè)餐飲替代家庭烹飪的過程為調(diào)味品發(fā)展打開更大空間。

想要了解更多調(diào)味品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。報告對國內(nèi)外調(diào)味品行業(yè)發(fā)展情況、發(fā)展趨勢及其所面臨的問題等進行了分析，對我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略規(guī)劃、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃等進行了深入探討。報告同時還對我國北京、廣東等地主要調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的概況、策略進行了分析，揭示了調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機會，以及當前調(diào)味品產(chǎn)業(yè)面臨的競爭與挑戰(zhàn)。本報告內(nèi)容豐富、翔實，是調(diào)味品產(chǎn)業(yè)相關企業(yè)、投資企業(yè)以及當?shù)卣疁蚀_了解目前調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

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