火腿腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 周迅 2023年4月4日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1195 77
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火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類(lèi)屠宰業(yè)等，目前我國(guó)市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)167.7億元

目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤(rùn)、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。

火腿腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個(gè)性化消費(fèi)人群也越來(lái)越多,從而加劇了市場(chǎng)細(xì)分化的進(jìn)程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢(shì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》顯示：

火腿腸最先起源于日本和歐美，進(jìn)入我國(guó)的歷史較短，但經(jīng)過(guò)多年發(fā)展與積累，我國(guó)逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國(guó)。火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類(lèi)屠宰業(yè)等，目前我國(guó)市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減。

現(xiàn)階段，火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開(kāi)展價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上的火腿腸質(zhì)量參差不齊，火腿腸市場(chǎng)監(jiān)管力度有待進(jìn)一步加強(qiáng)。未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類(lèi)等方面還有較大的開(kāi)發(fā)空間。

河南作為中國(guó)火腿腸產(chǎn)業(yè)的興旺地，不僅“培養(yǎng)”了一批火腿腸的忠實(shí)愛(ài)好者，也使火腿腸成為當(dāng)?shù)厝藗儽剡x的送禮好物。從小孩子手中的零食到走親訪友的禮品，到家宴聚會(huì)上的美食，火腿腸成為一代人的童年集體回憶。

目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤(rùn)、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。

在對(duì)全國(guó)火腿腸消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者的比例要遠(yuǎn)高于男性，男性：女性=37：63.具體到各品牌來(lái)看，旺潤(rùn)火腿腸消費(fèi)者性別差異最大，春都火腿腸消費(fèi)者的性別差異最小。

從消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)上看，18-34歲消費(fèi)者成為火腿腸消費(fèi)的主力軍，占到整個(gè)火腿腸消費(fèi)人群的57%。這個(gè)年齡段的消費(fèi)者對(duì)健康的需求更加明顯。針對(duì)這一情況，洛陽(yáng)春都推出了低脂、低糖、低鹽的雞胸肉和雞胸肉腸，在市場(chǎng)上備受歡迎。

從競(jìng)爭(zhēng)情況來(lái)看，市場(chǎng)相當(dāng)激烈且將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。據(jù)了解，為了搶奪市場(chǎng)，各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價(jià)、促銷(xiāo)、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的普通級(jí)火腿腸，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷(xiāo)售，優(yōu)級(jí)和特級(jí)火腿腸的利潤(rùn)也大不如前。與此同時(shí)，火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不單純是廣告、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，更重要的是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)只有根據(jù)市場(chǎng)需求，以品新、品優(yōu)、品豐為營(yíng)銷(xiāo)策略，才能增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)地位。

從近幾年火腿腸的銷(xiāo)售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷(xiāo)售量最大。從北方和南方的銷(xiāo)售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)火腿腸的銷(xiāo)售則相當(dāng)部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。

火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類(lèi)屠宰業(yè)等，目前我國(guó)市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)167.7億元。未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類(lèi)等方面還有較大的開(kāi)發(fā)空間。

我國(guó)的肉制品消費(fèi)，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類(lèi)的17%。而從全世界來(lái)看，肉制品占肉類(lèi)的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬(wàn)億以上。因此，我國(guó)的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場(chǎng)規(guī)模會(huì)越來(lái)越大。

本報(bào)告?zhèn)儗?duì)火腿腸行業(yè)進(jìn)行了長(zhǎng)期追蹤，結(jié)合我們對(duì)火腿腸相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對(duì)我國(guó)火腿腸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了火腿腸行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。

報(bào)告揭示了火腿腸市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

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